Домашняя колбаса в ветчиннице: Любительская, Докторская, вареная

Содержание
  1. Колбаса в ветчиннице – 6 рецептов
  2. Что такое ветчинница?
  3. Принцип работы ветчинницы
  4. Сам процесс приготовления прост
  5. Рецепты колбасы в ветчиннице
  6. Колбаса Докторская в ветчиннице
  7. Возьмите следующие ингредиенты:
  8. Колбаса Любительская в ветчиннице
  9. Для приготовления понадобится:
  10. Украинская домашняя колбаса
  11. Итак, ингредиенты:
  12. Колбаса варёная Эстонская
  13. Вам понадобится:
  14. Колбаса в ветчиннице из курицы
  15. Колбаса в ветчиннице из индейки
  16. Для основы вам понадобится:
  17. Колбаса в ветчиннице: рецепты приготовления в домашних условиях из курицы, свинины, фарша
  18. Преимущества приготовления колбасы в ветчиннице
  19. Как приготовить колбасу в ветчиннице
  20. Как и сколько варить колбасу в ветчиннице
  21. Рецепт Докторской колбасы в ветчиннице
  22. Рецепт колбасы из индейки в ветчиннице
  23. Домашняя колбаса из курицы в ветчиннице
  24. Домашняя колбаса из свинины и говядины в ветчиннице
  25. Домашняя вареная колбаса в ветчиннице
  26. Вкусная колбаса в ветчиннице с желатином
  27. Простой рецепт куриной колбасы в ветчиннице
  28. Правила хранения
  29. Заключение

Колбаса в ветчиннице – 6 рецептов

Домашняя колбаса в ветчиннице: Любительская, Докторская, вареная

» Рецепты » Закуски и бутерброды »

У любой хозяйки есть список блюд, обязательных к исполнению. Борщ, блины, котлеты, оливье… Научилась – можно и замуж выходить, не пропадёшь. Но дальше списка must have рискуют идти не все. И времени нет, и желания.

Да и вообще редко кого посещает идея приготовить, например, домашнюю колбасу, сыр или йогурт. Проще купить.

А ведь та же колбаса в ветчиннице готовится легко и в отличие от магазинной, содержит только те ингредиенты, которые хозяйка сама посчитала полезными.

Мясные деликатесы готовили во все времена и рецептов колбас у каждой женщины было множество. Сегодня же этот продукт незаслуженно обделён вниманием. Во имя здоровья и удовлетворения самых изысканных вкусовых пристрастий, пора восстанавливать справедливость!

Что такое ветчинница?

В начале статьи невзначай была упомянута ветчинница. Но что из себя представляет этот «девайс»? Он отнюдь не является новинкой среди кухонной утвари – для производства мясных деликатесов ветчинницы используют давным-давно. Для домашней эксплуатации их сделали компактными и максимально простыми.

Ветчинница представляет собой высокий стакан из нержавеющей стали. Съёмное донышко прочно фиксируется в его пазах на выбранной высоте, а крышечка притягивается к нему посредством наружных пружин. Ветчинница с содержимым опускается в горячую воду, где томится от 30 минут до нескольких часов, в зависимости от ингредиентов.

Таким образом, продукты, зажатые дном и крышкой, в процессе варки постоянно подвергаются прессованию. А потому колбаса выходит сочная, «крепкая», не сыплется и обладает отменным натуральным вкусом.

На российском рынке представлены несколько моделей ветчинниц от разных производителей. Они немного отличаются внешним видом и ценой, но, как показывает практика, принципиальной разницы между ними нет.

Отдельные модели оснащены дополнительными опциями, которые облегчают труд хозяйки, но на результате их присутствие не сказываются. Обычно это термометр, позволяющий определить, насколько прогрелось мясо внутри.

Также могут отличаться запирающие механизмы и качество металла.

Принцип работы ветчинницы

Ветчинницы выглядят вроде бы простецки, но выполнены из прочного материала, который погнуть или повредить почти невозможно. Некоторые хозяйки отмечают, что верхний край может быть довольно острым, а пружины очень тугими, потому в первые разы будьте осторожны – не защемите и не порежьте пальцы.

Сам процесс приготовления прост

  1. Выбранные ингредиенты подготавливают и при необходимости маринуют несколько часов.
  2. Ветчинница выстилается фольгой, рукавом или пакетом для запекания. По отзывам опытных хозяек, удобнее всего использовать именно пакет или даже пару, на случай, если один порвётся.
  3. Внутрь пакета как можно плотнее выкладывается мясная масса со специями и дополнительными ингредиентами, зажимается крышкой и фиксируется пружинами максимально туго. Если сложить мясо свободнее, то готовый продукт хоть и будет вкусным, но точно не станет держать форму и рассыплется.
  4. Варят колбасу в ветчиннице, погружая её в обычную кастрюлю, аэрогриль или скороварку. Можно использовать даже духовку… Но идеально подходит для этой цели мультиварка – в ней есть возможность поддерживать фиксированную температуру. Ветчинницу опускают с холодным мясом в холодную воду и нагревают до 80 ºС.

    По всем нормам, только при такой температуре варки колбаса получается правильной – и полезной, и вкусной.

  5. После завершения варки, ветчинницу извлекают из горячей воды и сразу же остужают под проточной. После, остывшую конструкцию отправляют в холодильник не менее чем на 5—6 часов.

  6. Готовую колбасу достают из ветчинницы, извлекают из пакета и режут острым ножом на порционные куски. В зависимости от ингредиентов, их размеров и плотности утрамбовки, продукт будет резаться или тонкими бутербродными кусочками, или толстыми, но вкусными ломтями.

В ветчинницу можно положить как один вид мяса, так и несколько – выбирайте комбинации по собственному вкусу. Как и в магазинную колбасу, в домашнюю можно добавлять перец горошком, оливки, кусочки овощей, сало и субпродукты. Готовое блюдо однозначно будет отличаться по вкусу от покупной колбасы. Наши рецепторы привыкли к пищевым добавкам, потому натуральное мясо при первой пробе может показаться пресноватым.

Рецепты колбасы в ветчиннице

Вы можете экспериментировать с разными ингредиентами и результат вас в любом случае не разочарует. Кроме того, к ветчиннице всегда прилагается книга рецептов, каждый из которых уже не единожды проверен.

А мы рекомендуем приготовить несколько видов классических колбас, которые придутся кстати к завтраку или в качестве обеденного перекуса.

Такое блюдо можно смело подать и к праздничному столу – гости будут приятно удивлены.

Колбаса Докторская в ветчиннице

Кусочек любимой с детства Докторской колбасы с горбушкой свежего хлеба и стаканом молока – что может быть вкуснее? Потому, давайте с неё и начнём.

Возьмите следующие ингредиенты:

  • 1,1—1,3 кг свинины и говядины (свинины три части, говядины – одну);
  • яйцо;
  • две чайных ложки с горкой мускатного ореха;
  • по столовой ложке сахара и соли;
  • 3 ложки сухого молока и жирные сливки.
  1. Порежьте мясо на небольшие кусочки и пропустите несколько раз через мясорубку. Можно измельчить его и в комбайне. Чем нежнее и однороднее выйдет мясная масса, тем лучше.
  2. В готовый фарш добавьте яйцо, мускатный орех, сахар и соль.

    Для нежного сливочного вкуса прибавьте сухое молоко. Вымешивайте фарш, постепенно добавляя жирные сливки (сколько возьмёт).

  3. Готовую массу плотно укладывайте в пакет и завязывайте максимально туго. Докторская колбаса в ветчиннице будет готова через полтора—два часа.

Уже остывшую колбасу можете обвалять в любимых специях и подавать к столу с зеленью, свежим хлебом и овощами.

Колбаса Любительская в ветчиннице

Мужчинам больше нравится колбаса Любительская – это факт. Порадуйте их натуральным продуктом.

Для приготовления понадобится:

  • приблизительно 600 грамм говядины и 800 свинины;
  • свиной шпик;
  • соль, перец и сахар, как в предыдущем рецепте.

Заранее подготовьте свиной шпик: порежьте его в том количестве, которое сочтёте достаточным. Кусочки не делайте крупными. С мясом поступите так же, как в предыдущем рецепте.

  1. Вмешайте в фарш соль и перец, добавьте сахар и мускатный орех. Можно влить немного воды или сливок. Тщательно перемешайте массу до однородности.
  2. Пора добавлять шпик. Делайте это постепенно – главное, чтобы он распределился равномерно. Иначе колбаса местами получится не Любительской, а очень даже Докторской.
  3. Мясо в собранной ветчиннице должно томиться в горячей воде не менее двух часов.

Готовая Любительская вас удивит в первую очередь цветом. Где же приятный розовый оттенок? Так вот, знакомьтесь – именно так выглядит настоящая, мясная колбаса. А что уж в неё добавляют для презентабельного вида, наверное, лучше не знать.

Кстати, добиться розового оттенка можно и дома, но затратив довольно много времени. Для этого мясо предварительно засолите в нитритной соли и оставьте созревать двое-трое суток. Затем готовьте описанным способом, но соль больше не добавляйте.

Украинская домашняя колбаса

Речь сейчас не пойдёт о тех румяных колечках, которые готовят в кишке и обжаривают. Ниже приведен рецепт украинской колбасы-ветчины с салом.

Итак, ингредиенты:

  • 800 грамм говяжьего филе;
  • 150—200 грамм свиного сала,в зависимости от предпочтений;
  • 15 грамм сухого желатина;
  • ложка соевого соуса;
  • соль и приправы.

Кусочки такой колбасы можно перед подачей немного обжаривать.

  1. Мясо пропустите через мясорубку. Необязательно измельчать его, как в двух предыдущих рецептах, достаточно получить обычный мелкий фарш.
  2. Сало порубите небольшими кусочками, которые будет удобно жевать.
  3. Вмешайте сало в фарш, чтобы оно равномерно распределилось и добавьте сухой желатин, соевый соус, соль и любимые специи.
  4. Украинская колбаса-ветчина будет готовиться два часа.

Подавать её хорошо вместе с чесноком, свежим помидорчиком и чёрным хлебом.

Колбаса варёная Эстонская

Традиционно эстонцы готовят к празднику кровянку с добавлением перловки или гречки, а также субпродуктов. Но советский ГОСТ обозвал Эстонской варёную колбасу из мясного ассорти с добавлением шпика, чеснока и специй. Вот её мы и будем готовить в ветчиннице.

Вам понадобится:

  • говядина, свинина – по 300 грамм;
  • шпик – полкило;
  • соль нитритная и обычная – по 30 грамм;
  • белый и чёрный молотые перцы;
  • сушёный и свежий чеснок;
  • крахмал – 125 грамм.

В оригинальном исполнении мяса и шпика берут практически в равных количествах, потому можете добавить немного шпика, если пожелаете.

  1. Приготовьте фарш из мяса с половиной шпика, пропустив ингредиенты через мелкое сито мясорубки дважды.
  2. Вторую половину шпика подморозьте, чтобы он хорошо резался, и посеките небольшими кусочками «на ползуба».
  3. Смешайте соли, перцы и сушёный чеснок. Введите сухую смесь в фарш, добавьте шпик, тщательно вымешайте до однородности.
  4. Разведите крахмал в половине литра холодной воды. Пропустите через пресс пару зубчиков чеснока. Добавьте ингредиенты в фарш и уберите на сутки в холодильник.
  5. На следующий день заполните ветчинницу и томите колбасу 2—2,5 часа.

Колбаса в ветчиннице из курицы

Варёная колбаса в ветчиннице из куриного филе – отличный выбор тех, кто следит за своим весом.

Колбаса в ветчиннице из индейки

Ценители индюшиного мяса, кончено, будут рады возможности приготовить что-то новое из любимого продукта.

Для основы вам понадобится:

  • килограмм мяса (в приблизительно равных пропорциях филе индюшиное и куриное, а также бедро индейки);
  • полстакана молока;
  • яйцо;
  • молотая паприка;
  • перец, кориандр, соль.

В предложенный ниже простой рецепт вы по желанию можете добавить оливки, зелёный горошек или кукурузу, зелень и т. д. В общем, не ограничивайте свою колбасную фантазию!

  1. Все указанные ингредиенты измельчите в однородный паштет в блендере. Если добавляете какие-то свои составляющие, то лучше вмешайте их в получившуюся массу целыми.
  2. Заполните ветчинницу и готовьте индюшиную колбасу приблизительно час.

Такая домашняя колбаса отлично режется тонкими ломтиками – ничуть не хуже магазинной! Прекрасно подойдёт на завтрак к яичнице или омлету.

Приготовление варёной колбасы в ветчиннице легко освоит даже совсем юная и неопытная хозяйка. Главное преимущество такого продукта в его натуральности. Ещё один неоспоримый плюс – вариативность. Добавляйте в состав любые ингредиенты и получайте каждый раз новый, неповторимый вкус!

Источник: https://CreativPortal.ru/kolbasa-v-vetchinnice-6-receptov/

Колбаса в ветчиннице: рецепты приготовления в домашних условиях из курицы, свинины, фарша

Домашняя колбаса в ветчиннице: Любительская, Докторская, вареная

Рецепты приготовления колбасы в ветчиннице отличаются простотой. Удобство устройства дает возможность даже малоопытным кулинарам сделать вкусными домашние мясные изделия.

Преимущества приготовления колбасы в ветчиннице

Колбасу издавна готовят в домашних условиях, используя для этого натуральные кишки, а в наше время и искусственную оболочку или полиэтиленовые пакеты.

Еще одно устройство для приготовления мясных деликатесов в домашних условиях – ветчинница. Она имеет немало преимуществ, среди которых:

  1. Универсальность.
  2. Удобная конструкция с тремя уровнями прессования.
  3. Легкость в уходе, возможность очищения в посудомоечной машине.
  4. Исключение потери полезных веществ во время приготовления.
  5. Простота в сборке и разборке.
  6. Компактные размеры.
  7. Отсутствие вероятности впитывания посторонних запахов.
  8. Долгий срок эксплуатации.

Как приготовить колбасу в ветчиннице

Ветчинница – очень простая конструкция. Внешне она представляет собой круглую или прямоугольную пресс-форму с пружинами высотой около 17 см, диаметром 10 – 13 см. Чаще всего она изготовлена из нержавеющей стали, реже – из пластика. Нижняя и верхняя крышки, которые легко достать и установить, снабжены мощными пружинами. Внутри – три уровня.

В основном все модели имеют одинаковое устройство и принцип работы. Некоторые из них для удобства снабжены лифтовым механизмом для извлечения изделий, стационарным дном, термометром, единственной пружиной для простоты запирания. Ветчинница выдает до 1,4 кг готовой колбасы.

Внимание! Проще всего готовить колбасу в ветчиннице в мультиварке, поскольку там не нужно постоянно следить и выдерживать температуру, как в духовке или кастрюле с водой.

Пользоваться устройством нетрудно. Порядок действий следующий:

  1. Установить верхнюю крышку на корпусе, чтобы совпали пазы.
  2. Закрепить пружины на крышке и корпусе.
  3. Перевернуть ветчинницу и поместить внутрь идущий в комплекте пакет.
  4. Укладывать подготовленный фарш, тщательно утрамбовывая.
  5. Пакет сверху плотно завязать во избежание попадания воздуха.
  6. С помощью пружин закрыть крышку.
  7. Положить ветчинницу с содержимым в кастрюлю, мультиварку, аэрогриль, духовку.
  8. Остудить, не открывая устройства.
  9. Снять пружины, выдавить пакет с готовой колбасой.
  10. Перед нарезанием продукт подержать в холодильнике.

Ветчинница – одно из самых удобных устройств для приготовления домашних мясных изделий

Как и сколько варить колбасу в ветчиннице

При любом способе приготовления – в кастрюле, мультиварке, духовке – нужна одна и та же температура – от 75 до 90 градусов.

Время приготовления отличается в зависимости от вида мяса и технологии. Меньше времени уйдет на курицу и индейку, больше всего – на говядину. Процесс варки колбаса из птицы в кастрюле займет от 1 до 1,5 часов. Изделие из свинины и говядины будет готово через 2-2,5 часа. Дольше всего варят продукт в мультиварке – до 4 часов.

Рецепт Докторской колбасы в ветчиннице

Для докторской колбасы потребуется 2 вида мяса – свинина и говядина, взятых в пропорции 3 к 1. Общее его количество -1,2 кг. Кроме этого, нужно взять 1 яйцо, 3 ст. л. сухих жирных сливок, 2 ч. л. (с горкой) молотого ореха мускатного, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахарного песка.

Способ приготовления:

  1. Нарезать мясо, измельчить его в кухонном комбайне или провернуть 2 раза в мясорубке.
  2. Разбить в фарш яйцо, высыпать сухие сливки, сахар, мускатный орех и соль.
  3. Тщательно перемешать фарш. Для этого можно использовать блендер.
  4. В ветчинницу вложить пакет, плотно заполнить его фаршем, собрать края пакета и закрутить.
  5. Закрыть ветчинницу и убрать на сутки (минимум на 12 часов) в холодильник.
  6. На следующий день достать из холодильника и подержать 2 часа при комнатной температуре.
  7. Отправить в духовку и готовить при 80 градусах 2,5 часа.
  8. Остудить готовую колбасу и убрать в холодильник не менее чем на 8 часов.
  9. Далее извлечь ее из ветчинницы.

Домашняя Докторская колбаса имеет нежный вкус

Важно! Главное при использовании ветчинницы – не перегреть фарш, иначе готовый продукт по структуре не будет похож на колбасу, а получится невкусное прессованное мясо.

Для приготовления такой колбасы потребуется по 350 г свинины и говядины, 150 г шпика, молотый перец и соль по вкусу, молоко.

Способ приготовления:

  1. Мясо прокрутить в мясорубке 2 раза.
  2. Шпик нарезать небольшими кубиками.
  3. Приготовить фарш: смешать мясо со специями, влить молоко (15% от массы фарша), перемешать.
  4. В ветчинницу вставить пищевой пакет, заполнить его фаршем как можно плотнее, закупорить.
  5. Готовить колбасу в духовке или в кастрюле с водой примерно 2,5 часа.

Главный признак Любительской колбасы – это наличие шпика

Рецепт колбасы из индейки в ветчиннице

Для приготовления колбасы из индейки потребуется 1 кг филе, 1 яйцо, ½ ст. молока, соль, молотые черный перец, кориандр и паприка.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты измельчить до однородной массы с помощью блендера.
  2. Отправить фарш в пакет, вложенный в ветчинницу. Укладывать плотно. Как следует завернуть края пакета, чтобы не попала влага, закрыть.
  3. Положить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Ветчинница должна быть полностью погружена.
  4. Поставить на сильный огонь, нагревать до 80 градусов, затем убавить до слабого.
  5. Варить в течение 1 часа при температуре 80-85 градусов.
  6. Достать колбасу из кастрюли, остудить прямо в ветчиннице. Затем поставить в холодильник на шесть часов.
  7. После выдерживания на холоде открыть устройство и вынуть колбасу из индейки.

Колбаса из индейки вкусная и полезная, можно брать с собой

Домашняя колбаса из курицы в ветчиннице

На 1 кг куриного филе потребуется 2 яйца, 2 ст. л. крахмала, 2 пакета желатина, 2 ст. л. сметаны, 100 оливок или маслин, ½ ч. л. сахара, соль и перец. По желанию в куриную колбасу можно добавлять и другие приправы, хорошо сочетающиеся с этим мясом. К ним относят мускатный орех, тимьян, розмарин.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе и чеснок провернуть в мясорубке 2 раза. Можно измельчить и другим способом. Главное, чтобы фарш получился максимально гладким и однородным – колбаса будет нежнее.
  2. Добавить специи: сахар, перец, соль, а также другие приправы по вкусу. Поставить в холодильник примерно на 1 час.
  3. Достать фарш из холодильника, положить в него желатин и крахмал, тщательно смешать.
  4. Затем ввести сырые яйца и сметану.
  5. Осталось добавить наполнитель – оливки или маслины – и хорошо перемешать.
  6. В ветчинницу поместить пакет или рукав для запекания, который внизу нужно связать. Сложить в него куриный фарш, как следует утрамбовать.
  7. Вверху завязать края пакета ниткой. Закрыть ветчинницу крышкой и скрепить пружинами.
  8. Положить в большую кастрюлю, налить воды, чтобы форма с фаршем была полностью покрыта.
  9. Поместить на плиту, до кипения не доводить. Готовить при температуре 80-90 градусов 1,5 часа.
  10. Ветчинницу с готовой колбасой достать из воды, остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 2 часа.
  11. Извлечь готовый продукт из пакета. Он должен хорошо держать форму благодаря крахмалу и желатину.

Вместо оливок можно использовать другие добавки на свой вкус

Домашняя колбаса из свинины и говядины в ветчиннице

По этому рецепту колбаса получается довольно жирной. Потребуется по 300 г свинины и говядины, 500 г свиного шпика, 125 г крахмала, 500 мл воды, сушеный чеснок и 2 зубчика свежего, 30 г обычной и столько же нитритной соли, молотый перец двух видов – белый и черный.

Способ приготовления:

  1. Пропустить через мясорубку все мясо и 150 г шпика. Провернуть 2 раза для получения более нежной консистенции.
  2. Вторую половину шпика положить на некоторое время в морозильную камеру, чтобы легче было резать, затем разделать на мелкие кубики.
  3. В фарш высыпать соль, перец, чеснок, добавить кусочки шпика и перемешать.
  4. Крахмал положить в холодную воду и размешать.
  5. Свежий чеснок пропустить через пресс.
  6. Добавить воду с крахмалом и чеснок в фарш, тщательно перемешать и убрать на 24 часа в холодильник.
  7. На другой день переложить его в ветчинницу, томить в воде на плите 2,5 часа.

Домашняя колбаса имеет не розовый, а сероватый цвет – в отличие от магазинной

Домашняя вареная колбаса в ветчиннице

Нужно взять 1,4 кг свиного окорока, 45 г крахмала, 1 яйцо, 300 мл ледяной воды, 25 г соли, по 1 г молотого черного перца, мускатного ореха, сухого чеснока и 3 г сахара.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать средними частями и провернуть в мясорубке с самой мелкой решеткой.
  2. Положить в него яйцо и все сухие компоненты. Затем влить ледяную воду и как следует вымесить руками, чтобы состав получился вязким и липким. Затянуть миску с фаршем пленкой и убрать в холодильник на 24 часа.
  3. В другой день достать фарш и еще раз тщательно вымесить руками.
  4. В ветчинницу поместить пакет и рукав для запекания.
  5. Плотно уложить в форму весь фарш, стараясь не допускать скоплений воздуха внутри.
  6. Завязать рукав для запекания ниткой и закрутить край пакета.
  7. Закрыть ветчинницу крышкой и натянуть пружины.
  8. Отправить форму с фаршем в чашу мультиварки, чтобы она была полностью покрыта.
  9. Закрыть крышку, выбрать функцию Мультиповар, выставить температуру 80 градусов и время – 4 часа.
  10. Извлечь ветчинницу из мультиварки и измерить температуру в толще колбасы: она должна составлять примерно 72 градуса.
  11. Дать форме остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного охлаждения.
  12. Извлечь готовую домашнюю колбасу из ветчинницы и снять с нее пакеты.

Домашняя колбаса получается плотной и эластичной

Вкусная колбаса в ветчиннице с желатином

Колбасу с желатином готовят не из фарша, а из небольших кусочков мяса, между которыми образуется желе. Потребуется говядина и свинина. Общее количество – не более 1,5 кг. Говядины примерно в 2 раза больше свинины.

Благодаря разному цвету мяса готовый продукт будет эффектно выглядеть в разрезе. Говядину нужно выбирать без жира, а свинина должна быть с небольшим количеством сала.

Эту колбасу не утрамбовывают слишком сильно, иначе в ней будет мало включений желе.

На 1 кг говядины потребуется 500 г свинины, 15 г желатина, 4 зубчика чеснока, перец молотый, мускатный орех и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарезать свинину и говядину кусочками размером примерно около 3 см.
  2. Сложить в миску, посолить, добавить молотый мускатный орех и черный перец, высыпать желатин и перемешать.
  3. Поместить пакет для запекания в ветчинницу, заложить в него куски мяса, плотно завязать и закрыть.
  4. Готовить в кастрюле с водой при температуре 85 градусов 2-2,5 часа. Остудить, не доставая из ветчинницы, затем убрать в холодильник. Извлечь колбасу на следующий день.

Колбаса с желатином хорошо держит форму и обладает превосходным вкусом

Простой рецепт куриной колбасы в ветчиннице

Куриную колбасу готовят из филе грудок. На 1 кг мяса потребуется 1 морковь, 2 яйца, жирные сливки, перец и соль.

Способ приготовления:

  1. Измельчить мясо до состояния однородного фарша.
  2. Морковь нарезать мелкими кубиками.
  3. В фарш добавить морковь и сырые яйца, влить сливки. Смесь не должна быть слишком жидкой.
  4. Переложить в ветчинницу и варить в кастрюле с водой при температуре 85 градусов. Время приготовления колбасы из куриного мяса – 1 час.

Куриная колбаса из грудок подходит для диетического питания

Правила хранения

Приготовленную в ветчиннице колбасу нужно завернуть в фольгу или пергамент и убрать в холодильник. Время хранения – не более 3 суток.

Заключение

Рецепты приготовления колбасы в ветчиннице отличаются разнообразием. Домашние деликатесы значительно вкуснее и питательнее магазинных аналогов, поскольку содержат почти одно мясо и небольшое количество натуральных добавок.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/domashnyaya-kolbasa-v-vetchinnitse-lyubitelskaya-doktorskaya-varenaya.html

Дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: