Маринование цветной капусты на зиму без стерилизации

Содержание
  1. Маринованная цветная капуста на зиму — очень вкусная и хрустящая
  2. Хрустящая и очень вкусная маринованная цветная капуста на зиму без стерилизации
  3. Лучший рецепт маринованной цветной капусты в банках
  4. Маринованная цветная капуста быстрого приготовления
  5. Ассорти из цветной капусты с огурцами и помидорами на зиму
  6. Простой рецепт приготовления маринованной капусты со свеклой
  7. Маринованная цветная капуста по-корейски на зиму
  8. Цветная капуста, маринованная в томате на зиму
  9. о том, как мариновать цветную капусту, чтобы она была хрустящей
  10. Маринованная цветная капуста на зиму — рецепты заготовок Пальчики оближешь
  11. Маринованная цветная капуста на зиму — пальчики оближешь
  12. Цветная капуста в томате без стерилизации — очень вкусная и хрустящая
  13. Маринованная цветная капуста в банках на зиму: лучший рецепт заготовки
  14. Маринование цветной капусты с помидорами
  15. Консервированный салат из цветной капусты по-корейски на зиму
  16. Цветная капуста маринованная со свеклой
  17. Салат из цветной капусты быстрого приготовления
  18. Маринованная на зиму цветная капуста — очень вкусная и хрустящая
  19. Цветная капуста маринованная на зиму: очень вкусная и хрустящая
  20. Маринованная цветная капуста в банках на зиму
  21. Маринуем цветную капусту на зиму без стерилизации
  22. Лучший рецепт цветной капусты по-корейски на зиму
  23. Готовим маринованную цветную капусту быстрого приготовления
  24. Рецепт приготовления маринованной капусты на зиму со свеклой
  25. Вкусная, хрустящая цветная капуста в банках с помидорами
  26. Цветная капуста маринованная на зиму без стерилизации
  27. Рецепты зимней заготовки без стерилизации
  28. Самый простой рецепт маринования
  29. Капуста цветная с болгарским перчиком
  30. Цветная капуста с чесноком
  31. Рецепт для профессионалов
  32. Заключение

Маринованная цветная капуста на зиму — очень вкусная и хрустящая

Маринование цветной капусты на зиму без стерилизации

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Сегодня я приготовила для вас несколько интересных рецептов очень вкусной и хрустящей маринованной цветной капусты.

Традиционно, многие привыкли квасить и мариновать на зиму белокочанную. Но, поверьте, предложенные мною варианты заготовок из такого сорта будут ничуть не хуже привычного. А некоторые специально покупают именно ее для приготовления закуски на зиму в банках.

Очень хочется, чтобы не осталось недовольных и разочарованных, поэтому я подготовила для вас рецепты, которые еще никого не оставляли равнодушными. Испытано на моей семье и друзьях.

Такую закуску можно выставлять, как отдельное самостоятельное блюдо. А можно и сделать салатики или сварить замечательные щи. А рецепты настолько простые, что даже молодая начинающая хозяйка справится без труда.

Хрустящая и очень вкусная маринованная цветная капуста на зиму без стерилизации

Это один из моих любимых рецептов маринованной цветной капусты. Она получается в меру остренькой и очень хрустящей. На вкус просто объедение. Особенно нравится моему мужу, любителя всего острого.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 2,2 кг
  • Морковь — 2 шт
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Перец острый — 1 шт
  • Чеснок — по 2-3 зубчика на банку
  • Листья хрена — 1 лист на банку
  • Листья вишни, смородины — по 1-2 листика
  • Веточка эстрагона — 1 шт
  • Гвоздика — по 3 шт
  • Перец горошек — по 5 шт
  • Лавровый лист — по 2-3 листика

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Уксус 9 % — 3 столовые ложки (или 50 мл)

Все специи вы можете регулировать по своему вкусу. Можно, например, добавить еще и зонтик укропа в баночку. Или, наоборот, что-нибудь убрать из рецепта.

Приготовление:

1. Вымойте и подсушите кочан капусты. Разберите его на соцветия. Если они очень крупные, то поделите на несколько частей.

2. Болгарский и острый перцы вымойте и очистите от семян. Порежьте их на небольшие кусочки. Морковь почистите и нарежьте кружочками. А чеснок очистите и можно порезать на половинки.

3. Поделите нарезанные овощи на количество банок, чтобы равномерно раскладывать. Затем на дно банок положите лист хрена, перцы, морковь, 2 зубчика чеснока, листья смородины, вишни и веточку эстрагона. Добавьте горошины перца и несколько штучек гвоздики.

4. Далее как следует утрамбуйте соцветия капусты, перекладывая лавровыми листьями. Оставьте немного места сверху для маринада. Залейте горячим кипятком на 3 минуты.

5. Затем воду слейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте туда соль, сахар и уксус. Доведите до кипения и выключайте. Залейте маринадом банки с овощами. Закройте их крышками и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до остывания. Храните в прохладном месте.

Лучший рецепт маринованной цветной капусты в банках

Вот еще один замечательный способ. Такая закуска будет храниться и радовать вас все холодное время года. Она получается немного остренькой. Но перчик можно и убрать из состава ингредиентов, если кто-то не любит остроты.  А вместо него добавить болгарского 3 штучки.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 3 кг
  • Морковь — 3 шт
  • Чеснок — 4 головки
  • Красный острый перец — 1 шт
  • Петрушка (желательно кудрявую) — 2 пучка

Для маринада:

  • Вода — 1,5 литра
  • Сахар — 1 стакан
  • Черный  или душистый перец горошком (по желанию) — 5-8 шт
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 250 мл

Приготовление:

1. Залейте в кастрюлю воды, доведите до кипения и добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Снова доведите до кипения и выключайте огонь.

2. А пока готовится маринад займемся овощами. Капусту разберите на соцветия. Перец очистите от семян и мелко порежьте. Петрушку нарежьте на маленькие веточки. Чеснок очистите и нарежьте дольками.

https://www.youtube.com/watch?v=YajqSOGjHIk

Затем поочередно уложите овощи слоями в глубокую посуду — сначала петрушку, потом чеснок, морковь и перец.

Можно использовать для этого любую посуду, кроме эмалированной.

3. Следом за овощами положите соцветия капусты. Она должна лежать довольно плотно. Затем залейте все горячим рассолом. Накройте все чем-нибудь плоским (например тарелочкой) и поставьте сверху гнет. Оставьте в таком положении на сутки. За это время она осядет, выделит сок и по бродит.

4. Через сутки разложите все по баночкам вместе с маринадом и сверху прикройте крышками. В большую кастрюлю постелите хлопчатобумажную ткань. Поставьте на нее банки и залейте горячей водой по плечики. Доведите до кипения и стерилизуйте 10-30 минут, смотря какие у вас банки.

Если у вас 500-700 мл, то достаточно 10 минут. На 1 литровую банку с заготовками уходит 15 минут, 3 литровые — 30 минут.

5. После этого аккуратно, чтобы не обжечься, достаньте их и плотно закрутите крышки. Банки переверните и оставьте до полного остывания. Затем уберите их в ваше хранилище.

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Конечно, очень хочется, чтобы у нас было много заготовок на зиму. Но иногда, в процессе приготовления уже хочется ее попробовать прямо сейчас. Поэтому я и вставила этот рецептик для быстрого приготовления и поедания. Хотя, в банках ее тоже можно хранить до зимы в прохладном месте.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг
  • Болгарский перец — 2 шт
  • Морковь — 1 шт

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль — 2 столовые ложки с горкой
  • Сахар — 3 столовые ложки с горкой
  • Растительное масло — 5 столовых ложек
  • Уксус 9% — 5 столовых ложек (75 мл)
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец горошком — 5-7 шт
  • Чеснок — 5-7 шт

Приготовление:

1. Капусту хорошенько промойте и подсушите. Разберите ее на соцветия. Если они крупные, то разрежьте на половинки.

2. Сладкий болгарский перец очистите от плодоножки и семян. Нарежьте его соломкой.

3. Морковь вымойте и подсушите. Почистите, а затем нарежьте тонкой соломкой, как для моркови по-корейски. Или воспользуйтесь специальной насадкой на терке.

4. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Затем положите туда капусту и варите 1-2 минуты. Слейте лишнюю воду. Оставьте воды столько, чтобы она только прикрывала соцветия.

5. Затем процедите воду и поставьте ее на огонь. Измерьте объем и добавьте все ингредиенты для маринада, кроме уксуса и растительного масла. Доведите маринад до кипения и поварите 2 минуты. И только после этого добавьте уксус и масло, а затем выключайте.

6. Равномерно разложите овощи в удобной посуде или банке и залейте горячим маринадом. Закройте крышкой и оставьте остыть при комнатной температуре.

7. После остывания поставьте на сутки в холодильник. Через сутки она уже готова к употреблению. Закуска будет очень хрустящей и невероятно вкусной.

Ассорти из цветной капусты с огурцами и помидорами на зиму

Попробуйте приготовить такую вкуснятину. Я всегда любила овощные ассорти или салатики для длительного хранения. Они всегда так выручают, когда внезапно приходят гости.

Предлагаю вам посмотреть этот видео рецепт и приготовить вот такие заготовки. Ни вы, ни ваши родственники, ни ваши гости не будут разочарованы. А под горячительные напитки они будут просто не заменимы.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Цветная капуста — 450 гр
  • Острый перец — 4 шт
  • Сладкий перец — 6 шт
  • Корень хрена
  • Укроп
  • Чеснок — 4-5 зубчиков

Для маринада на 1,5 литра воды:

  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 4 ст.л
  • Уксус 9% — 5 ст.л
  • Душистый перец горошком — 6 шт
  • Чёрный перец горошком — 7-8 шт
  • Лавровый лист — 2 шт

Можно также добавить сюда еще и другие овощи, например морковь или острый перчик. Но тут все на любителя. Обязательно попробуйте и угостите своих близких.

Простой рецепт приготовления маринованной капусты со свеклой

Приготовив закуску с добавлением свеклы, я решила еще поэкспериментировать и добавила туда чеснок и морковь. И получилась просто потрясающая заготовка к зиме. Очень рекомендую.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 1,5 кг
  • Морковь — 1 шт
  • Свекла — 1 шт
  • Чеснок — 8-10 Зубчиков
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Молотая сладкая паприка — 1 столовая ложка
  • Молотый красный перец — 0,5 столовой ложки
  • Вода — 1 литр

Приготовление:

1. Капусту разберите на соцветия. Свеклу и морковь очистите и натрите на крупной терке. Чеснок очистите и нарежьте на кусочки.

2. Налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло и уксус. Размешайте и доведите до кипения. Как закипит, можно выключать.

3. Овощи в банку укладывайте слоями — свекла, морковь, капуста и чеснок. И так до самого верха, пересыпая слои молотым перцем и паприкой.

4. Залейте маринад в банку и плотно закройте капроновой крышкой (можно использовать и жестяную). Оставьте до остывания. Затем уберите в холодильник на 3 дня. Закуска будет готова к употреблению уже через неделю. Она приобретет насыщенный свекольный цвет и будет очень вкусной. Хранить ее можно будет в кладовке при комнатной температуре или в прохладном месте.

Маринованная цветная капуста по-корейски на зиму

Люблю корейскую кухню в любом ее исполнении. Очень часто мариную по такому рецепту и всегда съедается быстро, прямо улетает. Этот рецепт рекомендую и вам попробовать. Из такого количества ингредиентов получается 7 литровых банок.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 3,5 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Острый перец — 3 шт
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Морковь — 700 гр

Для маринада понадобится:

  • Вода — 3 л
  • Сахар — 3 столовых ложки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Смесь перцев  — 1 столовая ложка (можно заменить сухой аджикой)
  • Уксус 9 % — по 1 чайной ложки на 1 литровую банку

Приготовление:

1. Капусту следует разобрать на соцветия. Потом положить в кипящую воду на 10 минут.

2. Морковь натрите на терке со специальной насадкой для корейской моркови. Болгарский перец нарежьте небольшим кусочками. Горький перец порежьте колечками. Если хотите, чтобы был более острый вкус, то семечки не удаляйте. Чеснок выдавите через пресс. Все овощи добавьте к капусте и равномерно перемешайте.

3. После того, как перемешаете, разложите все в баночки по плечики, как следует утрамбовывая.

4. В кастрюлю налейте воды. Добавьте туда соль, сахар и специи. Перемешайте и поставьте на огонь. Как только маринад закипит, снимайте с огня и разлейте по баночкам. Прикройте их крышками.

Затем баночки поставьте в большую кастрюлю и налейте горячей воды по плечики. Предварительно на дно кастрюльки положите ткань, чтобы баночки не полопались. Поставьте на огонь на 25 минут, если они у вас литровые.

5. После стерилизации влейте 1 чайную ложку укуса в каждую банку и закрутите плотно крышками. Банки переверните и укутайте одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания.

Цветная капуста, маринованная в томате на зиму

Мне очень нравятся такие заготовки в томатном маринаде. Закуска получается просто отменная и гости всегда остаются довольными. А еще я люблю готовить суп из нее. Он издает такой аромат, что мои родные сразу же бросают все свои дела и собираются на кухне, чтобы снять пробу.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 3 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Петрушка — 200 гр.
  • Чеснок — 2 большие головки
  • Растительное масло — 200 гр
  • Уксус 9% — 100 гр
  • Сахар — 4 ст.ложки
  • Соль — 2 ст.ложки

Приготовление:

1. Для начала разделите капусту на соцветия и порежьте еще на половинки. Сладкий перчик очистите от семян и плодоножек и порежьте на небольшие кусочки. Чеснок очистите от шелухи. Зелень мелко нашинкуйте.

На помидорах сделайте надрезы крест на крест с обоих сторон. Затем уложите их в блюдо и залейте крутым кипятком. Пусть они полежат в кипятке 5 минут. После этого можно спокойно снять шкурки и порезать на кусочки.

2. Положите капусту в кастрюлю и залейте водой. Добавьте 1 столовую ложку соли. После закипания воды варите еще 5 минут. Затем слейте воду через дуршлаг. Оставьте ее остывать.

3. Помидоры измельчите при помощи блендера до состояния пюре. Влейте в кастрюлю. Таким же образом измельчите поочередно перец и чеснок. Добавьте их в томаты. Измельченную зелень тоже добавьте в овощную смесь.

Далее добавьте туда растительное масло, уксус, соль и сахар. Равномерно размешайте и поставьте на плиту. Соус должен слегка закипеть.

4. Теперь пора закладывать цветную капусту. Размешайте и убавьте огонь. Варите 20 минут, периодически помешивая.

5. Готовое варево разложите по стерилизованным баночкам до самого верха и закройте крышки. Баночки переверните и укутайте одеялом. Пусть остаются в таком положении до полного остывания.

Хранить такую закуску можно при комнатной температуре. Но перед употреблением лучше подержать какое-то время в холодильнике.

о том, как мариновать цветную капусту, чтобы она была хрустящей

Приготовив по этому рецепту, вы сможете наслаждаться вкусной и хрустящей закуской уже через сутки. Но, при этом она может замечательно храниться и до зимы в прохладном месте. Так что смотрите видео рецепт и приступайте к готовке. Все очень просто, оказывается.

Ингредиенты:

Цветная капуста — 1 кгБолгарский перец — 3 штОстрый перец — 1 штСоль — 4 столовые ложкиСахар — 9 столовых ложекУксус 9% — 200 грМасло — 150 грВода — 1,5 лЧеснок — 1 головкаЛавровый лист — 8 шт

Перец горошком — 10 шт

Источник: https://vkusneetut.ru/marinovannaya-cvetnaya-kapusta-na-zimu.html

Маринованная цветная капуста на зиму — рецепты заготовок Пальчики оближешь

Маринование цветной капусты на зиму без стерилизации

Здравствуйте!

Если вы уже заквасили белокочанную капусту по банкам, наделали салаты, то пришла теперь очередь сделать заготовки из цветной. Ее тоже можно интересным способом закрыть на зиму, а именно замариновать. Получится очень вкусно и ароматно, особенно, если возьмете еще и другие овощи!

Маринованная цветная капуста — довольно красивый деликатес, если взглянуть на фото, то сразу же слюнки потекут, а когда попробуете данное блюдо, то будете пальчики сидеть облизывать. Соцветия так и манут к себе своим оригинальным видом.

Открыть такую баночку, да еще и зимой — волшебно. Она подарит кусочек лета и будет выступать отличной закуской к обеденному столу или к ужину. Рецепты будут даны на разные объемы банок, это и на 3 литровую емкость и на литровую, чтобы было удобнее экспериментировать на кухне и творить кулинарные шедевры.

Кроме всего, будем к цветной красавице вносить другие ингредиенты, чтобы лакомства получились еще интереснее и вкуснее. Что ж, готовы, тогда читайте заметку от А до Я и кушайте на здоровье!

Маринованная цветная капуста на зиму — пальчики оближешь

Многие утверждают, что цветная капуста, которая замаринована в банках выходит вкуснее, чем мясо. Ну, не знаю, не соглашусь с этим! Как говорится, столько людей, столько и мнений. Но все равно никто не поспорит, что это — смачно! К тому же разнообразит любой званный ужин или праздничный стол.

Рецепт будет очень простой, хоть и требует стерилизацию. Капустка получается хрустящей и очень вкусной. Поэтому рекомендую попробовать однозначно приготовить.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/_N3N1mdlrNM

Этапы:

1. Возьмите на общее количество цветной капусты пару штук моркови и 5 шт. болгарского красного сладкого перца. Разорвите капусту на соцветия, причем сделайте это помельче, как на фото. Перец освободите от семенной коробочки и плодоножки и покрошите на длинную соломку. А вот морковку порубите на круглые слайсы при помощи декоративной овощерезки.

2. Банки и крышки хорошо вымойте с содой. В каждую литровую банку положите на дно по 2 шт. душистого перца горошком, зубчики чеснока — 2-3 шт., по вкусу красный перец стручковый чили кусочками, и черный перец горошком — по 5 шт. Плюс внесите зелень или веточки петрушки, сельдерея или укропа. Заполните емкости «цветными комочками», болгарским перцем и морковью.

3. Затем подготовьте маринад, на это количество овощей необходимо взять 4 л воды, 6 ст.л соли с маленькой горкой и 10 ст.л сахара. Размешайте и доведите до кипения. Как это произойдет в каждую стеклянную емкость (литровую) влейте по 30 мл уксуса (2 ст.л) и сразу залейте кипящим рассолом.

Пропорции на 1 литр воды, указаны выше в ингредиентах

4. Накройте заготовки металлическими крышками и выставите в кастрюлю с полотенчиком на дне.

Залейте горячей водой по плечи и стерилизуйте литровые банки в районе 8 минут, если емкости 2-х литровые — 10 минут,  3-х литровые — 15 минут.

5. Закатайте каждую заготовку заверточным ключом. Переверните и укутайте под шубу, пусть они постоят всю ночь и остынут до комнатной температуры. После, выставляйте в погреб или чулан на длительное хранение. Хранить даже можно и дома, в квартирных условиях. Удачных впечатлений!

Цветная капуста в томате без стерилизации — очень вкусная и хрустящая

Еще многофункциональный рецептик, который получается безупречным. В нем фишка — томатный рассол. Который потом можно использовать в разных делах. Или пить просто так, что за уши не оттянешь.

Кстати, заготовка называется по-турецки.  Расчет будет дан на 3 литровую банку, закройте ее и не пожалеете. И при этом способ приготовления без стерилизации.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/rCr85VDqvMM

Этапы:

1. В обычную не стерилизованную стеклянную банку положите слоями овощи: из специй 1 лавровый лист и 2 зубка чеснока, огурцы бочонками длиной 2-3 см, лук репчатый, который разрежьте на половинки. После положите томаты, и проткните, где плодоножка зубочисткой в пару местах. Далее по плану резаный болгарский перец и кружочки баклажан, завершающий слой — соцветия капусты.

2. Залейте крутым кипятком и прикройте железными крышками. Дайте постоять и прогреться ингредиентам 5-10 минут.

3. После слейте, используйте специальную крышку с дырками, чтобы не обжечься. Вода темная, ее вылейте в раковину. Новую воду вскипятите и вновь залейте заготовку и оставьте на 10 минут под крышкой.

4. Тем временем, помидоры перекрутите на мясорубке в однородную мякоть. Внесите соль и сахар без горки плюс уксус. Также внесите специи на свой вкус, черный перец горошком, красный перец чили и гвоздику. Варите после закипения 10 минут. Пенку не убирайте, а просто помешивайте.

5. Воду с банок вылейте второй раз и залейте томатным маринадом, закручивайте банки под крышки. Или воспользуйтесь специальным ключом.

https://www.youtube.com/watch?v=F4i02WRJJhg

Не забудьте еще прокатать каждую банку после закрытия, чтобы томатный сок равномерно разошелся по всем ингредиентам: и густота и жидкость. Крышками вниз переверните и укутайте одеялом. Приятных приключений!

Маринованная цветная капуста в банках на зиму: лучший рецепт заготовки

Ну и дошли до еще одного варианта, про который в одном из своих выпусках, я уже рассказывала. Решила тут тоже его показать, но при этом использовать не поэтапные фото и инструктаж, а продемонстрировать видеосюжет с канала ютуб.

Маринование цветной капусты с помидорами

А теперь предлагаю сделать овощное ассорти. Такая заготовка будет радовать ваш животик в любое время года, особенно хороша, когда есть картошка и мясо на второе. Овощи получаются ароматными, а сама цветная «королева» хрустящей. А как выглядят такие творинки в банке, ну просто потрясающе.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/yIwhBxdGJlA

Этапы:

1. Итак, приступите к приготовлению. Покрошите перчик болгарский на длинные кусочки. Лук репчатый на полукольца или кольца. И сразу же в чистую стерилизованную банку выложите репчатые кольца лука, зелень петрушки и горошинки черного перца, гвоздику. Затем соцветия цветной капусты и помидоры. Таким образом, чередуйте слои пока полностью не закроете 2 литровую банку.

2. После чего воду вскипятите и залейте ингредиенты. Дальше залейте банку с содержимым и держите 20 минут под закрытой крышкой.

3. Как только все овощи пропарились, вылейте рассол в кастрюлю. Внесите соль и сахар и варите до растворения крупинок. А тем временем в банку влейте уксус и после сразу же кипящий маринад по самые края, чтобы прям слегка потекло по банке. Чтобы воздушной подушки не образовалось.

4. Закрутите закаточным ключом заготовку и проверьте на герметичность. Переверните крышками вниз и накиньте одеяло. Оставьте на ночной дозор. Ну, а как остынет «чудо», так вынесите в кладовую на хранение. Кушайте с удовольствием.

Консервированный салат из цветной капусты по-корейски на зиму

Довольно необычно и в тоже время классно можно еще закрыть цветную капусту в корейском стиле. Такая закуска станет вашей палочкой-выручалочкой на любом праздничном столе. А приготовить ее не составит огромного труда.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/DSP1ZP8Znic

Этапы:

1. Цветные соцветия отделите друг от друга и отварите 5-10 минут в кипящей слегка подсоленной воде. Морковку нашинкуйте на корейской терке. Плюс внесите болгарский перец тонкой соломкой, горький перец кружочками и чеснок выдавите через ручной пресс.

Тщательно руками в перчатках размешайте массу.

2. И сделайте закладки по банкам, слегка можно встряхивать, когда кладете смесь овощей. Наполните не до самого верха, а по плечи.

3. Для рассола 3 л возьмите  3 ст.л сахара, 2 ст.л соли, и 1 ст. л специй для аджики или корейские. Перемешайте и закипятите. После маринадом разлейте литровые банки, чтобы капуста была вся закрыта. Прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с горячей водой 25 минут.

4. Ну, а дальше выньте из кастрюли и в каждую заготовку влейте по 1 ч.л уксуса 9%. Плотно зафиксируйте банки крышками и накиньте вещами. Как только емкости остынут, перенесите их в прохладное место. При подаче, рассол слейте и заправьте растительным маслом. Удачи!

Цветная капуста маринованная со свеклой

Готовится такой салат очень просто, а зимой разлетается в пух и прах. А благодаря свекле еще и красивый бордовый цвет имеет, шикарно и волшебно! На зубах капуста похрустывает, что кушать одно удовольствие.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/rvUziLky4D0

Этапы:

1. Все овощи ополосните, капусту разделайте на маленькие соцветия. Свеклу покрошите брусочками в виде соломок. Соцветия отварите в кипящей воде (забрасывайте, как только она закипела) и бланшируйте 3-5 минут, не больше.

На дно каждой стерильной емкости 0,5 л положите по одному бутону гвоздику, 2 горошины душистого перца, лавровый лист, 4 горошины черного перца, плюс 1 зубок чеснока разрезанный напополам и 1 ч.л соли.

2. Также 1 ч.л сахарного песка и слоями свекла + отварная капуста. Слегка можно утрамбовать. В каждую банку положите по 2 ст.л 9% уксуса. Залейте кипятком.

Накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле на дне которой должно быть полотенце: 0,5 л банки — 15 минут, а если литровые — 20 минут. Воды нужно налить горячей в кастрюлю и по плечики банок.

3. Закатайте крышками плотно и герметично заготовки, укутайте в теплые вещи и оставьте до полного остывания. Удачных открытий!

Салат из цветной капусты быстрого приготовления

Ну и напоследок хочется показать вариант, который выручит в ту минуту, когда гости на пороге. То есть например сейчас. Делается закуска по мгновенному методу, что всем безусловно нравится. Употреблять в пищу можно будет через сутки.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/-2fDzAo26Uc

Этапы:

1. Капусту разделайте на соцветия и хорошенько промойте в проточной воде. Заложите ингредиенты в обычную 3 литровую банку. Затем сделайте маринад, в воду внесите растительное масло, зубки чеснока, перец горошком, соль, сахар, уксус, кориандр и гвоздику. Перемешайте и варите 1-2 минуты.

2. Кипящим рассолом залейте соцветия в банке. Закройте капроновой крышкой и дождитесь полного остывания при комнатных условиях. Как только все остыло, уберите в холодильник.

3. Кушайте такую цветную капусту в быстром исполнении уже на следующие сутки. Приятного аппетита!

Вот и все, балуйте своих родных и близких вкусными закусками в виде маринованной цветной капусты и готовьте больше и чаще. Всего всем самого доброго и позитивного.

Приходите на блог почаще, жду в гости! Пока-пока.

С уважением, Екатерина

Источник: https://page365.ru/marinovannaya-cvetnaya-kapusta.html

Маринованная на зиму цветная капуста — очень вкусная и хрустящая

Маринование цветной капусты на зиму без стерилизации

Одним из моих любимых овощей, является цветная капуста. Она высоко ценится в диетическом питании за свои вкусовые и полезные свойства. В пищу (в основном), применяются видоизмененные цветовые побеги, которые собраны в соцветие Головка.

Горячая пора заготовок продолжается. На днях, я рассказывала, как варить варенье из желтой сливы. Мы готовили вместе с вами огурцы в томатной заливке, хрустящие огурчики на зиму, вкусные и ароматные грузди, соленые горячим способ. Эту статью решила посвятить цвeтной кaпусте. Она не хранится долго, ее следует быстро пускать в переработку. Здесь и подойдут рецепты маринования.

По питательности и пищевой ценности, соцветия не уступают куриному бульону или супу. Поэтому их тушат, жарят. Добавляют в овощные и мясные салаты, обжаривают на сливочном масле. Очень вкусными получаются соцветия, приготовленные в кляре.

А еще их солят и маринуют. Цвeтная кaпуста, мaринованная на зиму, применяется как самостоятельная закуска. Или в качестве дополнения ко вторым блюдам. Предлагаю познакомиться с интересными рецептами приготовления вкуcной, xрустящей закуски.

Цветная капуста маринованная на зиму: очень вкусная и хрустящая

Как замaриновать кaпусту, чтобы получилась вкуcной и xрустящей? Особых хитростей здесь нет. В рецепте используются простые ингредиенты. Для улучшения вкуcовых качеств, мы заложим в каждую баночку кусочки болгарского и острого перца. Все, кто пробуют эту заготовку, остаются от нее в восторге.

Что потребуется:

  • соцветия цветной капусты;
  • 1-2 стручка перца горького;
  • 1-2 шт. болгарского перца;
  • по 1 лавровому листу на каждую баночку;
  • 2-3 зубка чеснока;

Для маринада на 1 литр воды:

  • 1 ст. л соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. уксуса (9%);

Пошаговое приготовление:

1. Разбираем головку капусты на соцветия. Мне нравится, когда они не слишком мелкие. Но чтобы свободно размещались в банке.

2. На дно стерилизованных банок отправляем по 1- 2 листочка лавра, 2-3 зубчика чеснока. Зубки я разрезаю на несколько долек. Так они лучше отдают свой аромат в маринад.

3. Стручок горького перца нарезаем на колечки. В каждую емкость отправляем по 2-3 колечка. Кто любит маринованные овощи поострее, можно положить и целый стручок.

4. Чередуя соцветия с кусочками болгарского перца, наполняем емкости до верха.

Цветная капуста славится большим содержанием витамина U, обладающего противораковым действием. А флавоноиды, содержащиеся в ней, укрепляют иммунитет и сердечно-сосудистую систему.

5. Заливаем содержимое банки крутым кипятком. Сверху прикрываем крышками.

Оставляем их минут на 15. Важно, чтобы овощи прогрелись.

6. Сливаем воду из банок в кастрюлю. Доводим объем воды до 1 литра. Чтобы удобно было рассчитывать ингредиенты для маринада.

7. Ставим кастрюлю на плиту. Добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и провариваем 3 минуты. Чтобы ингредиенты растворились.

8. Добавляем в раствор столовую ложку уксуса. Заливаем маринадом овощи в банках.

9. Плотно завинчиваем крышки. Переворачиваем банки и проверяем, чтобы нигде и ничего не подтекало. А потом укутываем их, до полного остывания.

Маринованная цветная капуста в банках на зиму

Хрустящая закуска, приготовленная по этому рецепту насыщена ароматом чеснока, перца и семян горчицы. Отличительной особенностью от других рецептов, является то, что в нее добавляются кусочки моркови. Морковь привносит не только особую вкусовую нотку, но и баночки смотрятся красиво.

Что нам понадобится:

  • 800 г цветной капусты;
  • 50-100 г моркови;
  • 2 зубка чеснока;
  • 15 горошин перца черного;
  • 9 горошин перца душистого;
  • 1 ч. л. семян горчицы;

Для маринада:

  • 50 г сахара;
  • 35 г соли;
  • 40 мл. уксуса столового (9%);

Приготовление:

Головку кaпусты разбираем на мелкие соцветия. Промываем их водой, поскольку внутри могут прятаться мелкие насекомые. Заливаем кипятком и прогреваем несколько минут. Шумовкой перекладываем соцветия из воды в другую миску.

Делаем нарезку моркови и чеснока. Корнеплод можно порезать кружочками, а зубчики — произвольной формы (кубиками, пластинками).

В приготовленные банки на дно бросаем по нескольку кружочков моркови и пластинки чеснока. Укладываем бланшированные соцветия. Попутно бросаем между бутончиками кружочки моркови. Не забываем про ароматные пряности (душистый и черный горошек). Чайную ложечку семян горчицы распределяем по 3 баночкам.

Заливаем емкости кипятком.Прикрываем крышками и оставляем на 5 минут. Это вторая термическая обработка овощей. Она позволяет дольше сохранять заготовки, оставляя их вкусными.

Сливаем воду из банок. Добавляем соль и сахар. После закипания жидкости, вливаем в нее уксус. Кипящим маринадом заливаем овощи в банках, до самой кромки. Закатываем крышками.

Переворачиваем банки вверх дном. Даем им время до полного остывания и убираем на хранение.

Маринуем цветную капусту на зиму без стерилизации

Эту аппетитную хрустящую закуску мы будем готовить в томатном соусе без стерилизации. Мне очень нравятся овощи, приготовленные в томате. Цветная кaпуста не исключение. Ее вкусовые качества раскрываются по-новому. А соус можно просто выпить или на его основе приготовить ароматное блюдо.

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 600 г томатов;
  • 150 г болгарского перца;
  • 50 г веточек петрушки;
  • 50 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 40 мл. уксуса (9%);
  • 3 зубка чеснока;
  • 70 мл растительного масла;
  • щепотка лимонной кислоты;

Как будем действовать:

Кaпусту разбираем на соцветия, промываем. В кипящую воду спускаем кусочки и бланшируем одну минуту.

Чтобы соцветия сохранили свой белый цвет, в кипящую воду добавьте щепотку лимонной кислоты или немного сахара.

Помидоры моем и перекручиваем на мясорубке или при помощи блендера.

Болгарский перец чистим, удалив семена и вырезав плодоножку. Порежем его брусочками или соломкой.

Поставим сотейник на огонь и доведем томатный сок до кипения. Загрузим в него кусочки перца. Проварим минут 5. Добавим порубленную зелень петрушки и чеснок.

Когда смесь активно закипит, добавим в нее соль, сахар и масло растительное. Следом, закладываем все пряности и бланшированные соцветия.

На медленном огне выдержим варево до 30 минут, периодически помешивая. В конце варки зальем уксус.

Горячую закуску расфасуем по стерилизованным банкам. Закроем крышками. Перевернув вверх дном, укутаем теплым одеялом. Медленное остывание заменит процесс стерилизации.

Лучший рецепт цветной капусты по-корейски на зиму

Блюда корейской кухни поражают остротой и обилием пряностей. Обязательные компоненты в ней: кориандр, жгучий перец, чеснок, имеретинский шафран и чабер. Дополнительные приправы могут меняться, к ним относятся: фенугрек, лавровый лист, базилик, чабер, укроп.

Не всегда есть возможность собрать весь букет пряностей, тогда на выручку придет этот рецепт с сухой аджикой. Но надо понимать, что набор из сухих пряностей, может сильно отличаться от классических вариантов.

Что подготовить:

  • 3,5 кг цветной капусты;
  • 2-3 головки чеснока;3 стручка жгучего перца;
  • 1 кг перца болгарского;
  • 700 г моркови;

Для маринадной заливки на 3 литра воды:

  • 2 ст. л. соли;
  • 3 ст. л сахара;
  • 1 ст. л. сухой аджики;
  • 1 ч. л уксуса (9%), в каждую литровую баночку;

Процесс приготовления:

Кaпусту разбираем на соцветия. Закладываем в кастрюлю с водой и отвариваем 10 минут, с момента закипания. Болгарский перец нарезаем полукольцами или брусочками, морковь — тонкой соломкой. Чеснок — пластинками, можно выдавить через пресс.

В большой емкости смешиваем отварные соцветия капусты, морковь, болгарский перец. Добавляем горький перец, порезанный колечками и чеснок.

Всю массу овощей хорошенько перемешаем и разложим по стерилизованным банкам.

Банки заполняем свободно, не утрамбовывая, до плечиков.

Делаем маринадную заливку: Наливаем 3 литра воды. Засыпаем сахар, соль. Добавляем сухую аджику.

Закипечивем маринад и заливаем им баночки. Банки с заготовками мы уже поставили в большую кастрюлю для стерилизации.

Прикрываем банки крышками. В кастрюлю заливаем горячую воду. Ставим ее на огонь. Проводим стерилизацию литровых банок, выдерживая их в воде, минут 15-20.

По окончании, переносим банки на стол. Добавляем в каждую по 1 чайной ложечке 9% уксуса и укупориваем. Готовые заготовки отправляем под шубу.

Готовим маринованную цветную капусту быстрого приготовления

Закуска быстрого приготовления по вкусу получается, просто обалденной. Готовится она быстро. Но требуется время, чтобы овощи замaриновались, пропитались всеми специями и приправами. Для этого, полуфабрикат помещают в холодильник и выдерживают до 2-х дней.

Яркую, сочную закуску можно подавать как самостоятельное блюдо, так и на гарнир.

Нам потребуется:  

  • 1,5-2 кг цветной капусты,
  • 2-3 шт. болгарского перца;
  • 1 морковь;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • пучок сельдерея;
  • 2-4 стручка острого перца;
  • 10-12 горошин черного перца;
  • 5-8 шт. душистого перца горошком;

 Для маринада на 1 литр воды:

  • 2 ст. л соли;
  • 3 ст. л сахара;
  • 75 мл уксуса (9%);

Как будем готовить:

Капусту разберем на соцветия.

На дно судка для маринования, кладем пучок веточек сельдерея с листьями. Режем 3 зубчика чеснока. Бросаем горошек душистого и черного перца и стручки острого.

Болгарский перец нарезаем продольными полосками, а из моркови делаем слайсы, воспользовавшись овощечисткой.

Соцветия кaпусты бланшируем в кипящей воде 1-2 минуты. Перекладываем шумовкой соцветия в судок, чередуя ее с морковью и порезанными полосками болгарского перца.

На основе воды, в которой отваривали соцветия, приготовим маринад. Для этого, засыпаем соль и сахар, указанный в раскладке. Ставим емкость на огонь. Доводим до кипения, проверяем, чтобы сыпучие ингредиенты полностью растворились. Вливаем уксус из расчета на 1 литр (6% уксуса -110 мл; 9% -75 мл; 70% — 9 мл).

Закрываем судок крышкой. Ждем остывания и отправляем в холодильник на 2-е суток. Закуску можно пробовать уже через сутки. Все зависит от вкуcовых предпочтений.

Рецепт приготовления маринованной капусты на зиму со свеклой

Необыкновенно яркой расцветки и невероятного вкуса получается цветная кaпуста со свеклой. Она остается такой же хрустящей. Пропитанная свекольным соком, становится в несколько раз полезнее. Хороша как закуска и как гарнир к мясу. Украсит любой праздничный стол.

Что потребуется:

  • 1 кг цветной капусты:
  • 1 секла средних размеров;
  • 3 зубка чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 3 бутончика гвоздики;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 12 шт черного перца горошком;
  • 3 ч.л. сахара;
  • 3 ч. л. соли;
  • 6 ст. л уксуса (9%);

Процесс приготовления:

Кaпусту разбираем на соцветия. Закипечиваем воду и бланшируем ее минут у- другую Сливаем воду. Свёклу нарезаем соломкой.

Наполняем банки. В каждую бросаем по бутончику гвоздики, лавровому листу. Добавляем перец  горошком (душистый и черный). Чеснок разрезаем кусочками и тоже отправляем в банки. Сразу в баночки (объемом 0,5 л), засыпаем по чайной ложечке соли и сахара.

Подготовленные соцветия капусты укладываем в емкости, чередуя со свекольной соломкой.

Содержимое баночек слегка утрамбовываем. Вливаем по 2 столовые ложки уксуса 9%. И заливаем кипятком до самого верха.

Прикрываем крышками и ставим на стерилизацию. 0,5 литровые банки  на 15 минут, литровые — на 20. Закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Вкусная, хрустящая цветная капуста в банках с помидорами

Мне нравится, когда соцветия кaпусты маринуются с помидорами. Заготовка на зиму получается яркая, насыщенная ароматами специй.

На литровую банку в произвольных пропорциях берем томаты и соцветия кaпусты. Здесь надо ориентироваться на свой вкус. Можно взять больше помидорчиков, или напротив, соцветий.

Что нам понадобится:

  • помидоры;
  • кочан цветной капусты:
  • 3-4 зубка чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • 8-12 горошин черного перца;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 1 бутон гвоздики.
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 ст. л.ложки сахара;
  • 3 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

Разбираем кочан на небольшие соцветия. Заливаем их кипятком в кастрюле и бланшируем, минут 5-7. На дно банки укладываем веточки петрушки, чеснок, перец горошком и гвоздику.Не забываем про лавровый лист.

Закладываем белые соцветия кaпусты и томаты. Можно овощи уложить слоями, будет красиво. Особенно, если плоды томатов мелкие.

Заливаем содержимое банок кипятком. Закрываем крышками и выдерживаем, минут 15-20. Сливаем воду. Добавляем в нее соль и сахар. Доводим до кипения, провариваем минуту- другую. Вливаем уксус. Заливаем маринад в банки. Укупориваем крышками. Отправляем под шубу.

Цветная капуста относится к скоропортящимся продуктам. Если на соцветиях появляются темные пятна, они говорят, о том, что овощ не свежий. Не стоит долго хранить ее в холодильнике. Лучше без промедления, приготовить заготовки на зиму. Выбирайте понравившийся рецепт маринования и закатывайте ее в банки. Очень вкусные, хрустящие заготовки будут радовать вас до очередного урожая.

Источник: https://naschaeda.ru/cvetnaya-kapusta-marinovannaya.html

Цветная капуста маринованная на зиму без стерилизации

Маринование цветной капусты на зиму без стерилизации

Цветную капусту выращивают и с удовольствием едят и взрослые и дети. Этот овощ удивительной формы используют в приготовлении свежих салатов, жарят, тушат, солят и даже маринуют.

При этом именно маринованная цветная капуста считается самой вкусной, а если ее приготовить особым образом без стерилизации, то продукт получается и очень полезным, ведь в нем сохраняются все витамины. Замариновать овощ можно в небольшом количестве на несколько порций или сразу на всю зиму.

Цветная маринованная капуста на зиму без стерилизации хорошо хранится, и долгое время радует своим свежим вкусом, напоминая о прошедших теплых летних деньках.

Рецепты зимней заготовки без стерилизации

Осенью на грядках массово созревают овощи, а это значит, что наступает пора позаботиться об их заготовке на зиму. К сожалению, цветная капуста не может долго сохранять свою свежесть, поэтому ее лучше сразу мариновать.

В банки можно закладывать только капусту в ароматном рассоле или комбинировать овощ с морковью, болгарским перцем, чесноком и прочими свежими овощами. Рецептов маринования существует много, поэтому каждый кулинар наверняка сможет подобрать для себя лучший вариант приготовления, соответствующий его гастрономическим предпочтениям.

Мы предложим несколько рецептов маринованной цветной капусты и дадим подробные рекомендации по их реализации.

Самый простой рецепт маринования

Не все хозяйки обладают высоким уровнем мастерства для того, чтобы сделать зимнюю заготовку из огромного количества разных овощей, да и такие рецепты не всем приходятся по вкусу. Следующий же рецепт позволяет законсервировать на зиму только капустные соцветия, дополненные ароматными листьями и рассолом.

Рецепт маринования цветной капусты на зиму рассчитан на использование 700 г соцветий. Этого количества овощей достаточно для того, чтобы наполнить банку объемом 500 мл. Помимо капусты, потребуются виноградные листья и горошинки перца (по 3-4 шт.). В приготовлении рассола будет задействована вода (0,5 л), соль и сахар (по 2 ст. л.), а также 25 мл уксуса.

Готовить соление на зиму довольно просто:

  • Разделить кочан на соцветия.
  • Стерилизовать банки и крышки.
  • В стерилизованные банки (на дно) положить виноградные листочки и горошинки перца.
  • Основной объем стеклянной емкости наполнить соцветиями.
  • Приготовить маринад из оставшихся ингредиентов. Прокипятить его пару минут.
  • Залить горячий маринад в банки и законсервировать соление.
  • Укутать заготовку в теплое одеяло и дождаться полного ее остывания.

Приготовленное по такому рецепту, соление получается хрустящим, в меру сладким, приобретает легкую кислинку и пряность. Капусту можно подавать на стол в качестве закуски, дополнения к различным гарнирам. Использовать маринованные овощи можно и в приготовлении первых, вторых блюд.

Важно! Капуста, консервированная без термической обработки, сохраняет свои полезные качества.

Консервированная цветная капуста получится очень нежной в том случае, если соцветия перед маринованием недолго проварить. В зависимости от размера кусочков капусты, время варки может составлять 1-5 мин. Следующий рецепт нежной цветной капусты с морковью требует именно такой кратковременной термической обработки.

Для приготовления маринованного соления понадобится 2 кг соцветий и 4 морковки. Этим количеством овощей можно будет наполнить 4 банки по 0,5 л. Мариновать овощи нужно с добавлением лавровых листочков, перца горошком и гвоздики. Сахар и соль добавляют в маринад по вкусу, примерно в количестве 4-6 ст. л. каждого ингредиента. Маринад следует варить из 1,5 л воды, с добавлением 70-80 мл уксуса.

Процесс приготовления подробно можно описать следующим образом:

  • Капустные соцветия сложить в кастрюлю и залить водой. Посыпать немного соли и щепотку лимонной кислоты.
  • Проварить овощи 2-3 мин, затем кипяток слить. Емкость с капустой наполнить холодной водой.
  • На дно чистых банок положить перчинки, лавр, гвоздику.
  • Выложить в банки соцветия, заполнив 2/3 емкости.
  • Морковь очистить и нарезать кольцами либо натереть на терке.
  • Кусочки моркови посыпать поверх капусты.
  • С солью и сахаром сварить маринад. После варки добавить уксус.
  • Горячую жидкость налить в банки и закупорить их.

Морковь в данном рецепте выполняет по большей мере декоративную функцию, поскольку оранжевые кусочки овоща сделают тусклую капусту аппетитнее и ярче. Перед подачей на стол готовый продукт можно полить маслом и посыпать зеленью.

Капуста цветная с болгарским перчиком

Настоящую цветовую и вкусовую феерию можно получить путем комбинирования цветной капусты с морковью, болгарским и острым перцем. Овощи в одной банке дополняют друг друга и «делятся» ароматами, в результате чего получается очень вкусная Цветная маринованная капуста на зиму.

Цветную капусту лучше мариновать в литровых банках, именно такой объем соления быстро будет съеден и не залежится на полке холодильника.

Чтобы сделать 3-литровые баночки соления понадобится 2 кг капустных соцветий, 200 г моркови и 2 болгарских перца. Будет великолепно, если перцы будут окрашены в зеленый и красный цвет. Острый перец чили рекомендуется добавить по 1 шт.

в каждую литровую банку. Количество лавровых листочков также зависит от количества банок (1-2 листочка в одну емкость).

На 3 литра заготовки, при условии плотного заполнения понадобится 1,5 л воды. В такое количество жидкости необходимо добавить по 6 ст. л. соли и сахара. Столовый уксус добавляют в уже готовый маринад в количестве 75 мл.

Приготовление зимней заготовки займет чуть больше часа. Основное время уйдет на очистку и измельчение овощей. Этапы приготовления блюда можно описать так:

  • Кусочки капусты (соцветия) отварить в слегка подсоленной воде 3-5 мин.
  • После варки воду слить, капусту остудить.
  • Перцы освободить от плодоножки, семян, перегородок. Нарезать овощи дольками.
  • Морковь помыть, почистить, нарезать колечками.
  • Воду с сахаром и солью прокипятить 5 мин. Выключить газ и добавить в маринад уксус.
  • В банки положить листочки лавра, затем капусту, перцы и морковь.
  • Горячий маринад налить в банки. Емкости законсервировать.

Цветная капуста с морковью и перцем украсит любой стол, сделает еще вкуснее мясные и рыбные блюда, дополнит любой гарнир. Разнообразие овощей позволит каждому гурману найти свое любимое лакомство в одной баночке.

Цветная капуста с чесноком

Чеснок может сделать любое блюдо ароматнее. Его часто добавляют в разносолы, в том числе в маринованную цветную капусту. Помимо чеснока и капусты в рецепт входит болгарский перец и морковь, а также широкое многообразие приправ. Перечисленные овощи можно использовать в равных пропорциях или отдать приоритет капустным соцветиям, лишь дополняя основной продукт прочими овощами.

В состав соления обязательно нужно включить горошки душистого и черного перца, а также соль, сахар и эссенцию уксусную. Также в маринад рекомендуется добавить универсальную приправу, которая наверняка найдется на каждой кухне.

Точные пропорции всех ингредиентов в рецепте не указаны, поскольку кулинар может самостоятельно регулировать количество тех или иных приправ, овощей. Важно лишь соблюдать пропорции соли, сахара и уксуса в приготовлении маринада. Соотношение этих ингредиентов на 1 л воды указано в следующей инструкции по приготовлению:

  • Капусту тщательно промыть и разделить на небольшие соцветия.
  • Морковь очистить и нарезать тоненькими брусочками, колечками.
  • Вымытые перцы разрезать пополам, очистить от зерен, перегородок. Измельчить перцы тонкой соломкой.
  • Очищенные чесночные головки нарезать тонкими пластинками.
  • Все измельченные овощи сложить в банку слоями. Последовательность слоев зависит от задумки кулинара.
  • Вскипятить чистую воду и залить ею овощи в банке. Накрыть емкости крышками и выдержать 15-20 мин.
  • Воду из банок слить обратно в кастрюлю и дополнить необходимыми специями, сахаром, солью (без эссенции). Прокипятить маринад 15 мин. Влить горячую жидкость в банки.
  • Перед закупоркой в банки добавить эссенцию.
  • Законсервировать соление и выдержать в одеяле до полного остывания.

Важно! Количество эссенции зависит от объема банки. Так, на литровую банку нужно добавить всего 1 ч. л. этой кислоты.

Секрет этого рецепта заключается в многообразии ингредиентов. Капуста, перец и морковь в сочетании с приправами позволят создать хорошую, вкусную закуску для каждого застолья.

Рецепт для профессионалов

От самого простого рецепта мы подошли, пожалуй, к самому сложному варианту маринования цветной капусты. Это соление очень вкусное, ароматное. Хорошо хранится всю зиму и превосходно сочетается с любыми блюдами на столе. Родные, близкие люди и гости в доме наверняка по достоинству оценят труды и старания хозяина, вложенные в приготовление этого маринованного деликатеса.

Для приготовления зимней заготовки понадобится разнообразный набор продуктов: на 3 кг капусты следует взять 3 моркови и столько же болгарских перчиков. Чеснок и лук в рецепт входят в большом количестве (по 250-300 г каждого ингредиента).

Зелень сделает соление красивым, ярким и при этом ароматным, хрустящим.

Так, в соление следует добавить укроп, листья хрена, смородины, вишни, 6 лавровых листочков и такое же количество зерен гвоздики, горошки черного перца придадут капусте дополнительный пряный аромат.

В состав маринада войдет стандартный набор продуктов. На 1,5 л воды нужно будет добавить 60 г сахарного песка, 1,5 ст. л. уксуса и треть стакана соли. Именно такое сочетание натуральных консервантов позволит сохранить соцветия капусты всю зиму.

Маринованная цветная капуста готовится относительно просто:

  • Все овощи за исключением капусты, очистить и тонко нарезать. Кочаны разделить на соцветия.
  • Специи и измельченные овощи (за исключением капусты) положить на дно банки. Соцветия плотно утрамбовать сверху.
  • Прокипятить маринад 6-7 мин и залить им овощи.
  • Закрыть герметично банки и поставить их в перевернутом положении под ватное одеяло.
  • Остывшие банки поставить в холод.

Рецепт позволяет на зиму заготовить не только многообразие овощей в одной банке, но и вкусный рассол, который может даже очень пригодиться после шумного застолья.

Еще один рецепт маринования овощей и зелени с цветной капустой можно увидеть на ролике:

На видео подробно продемонстрирован весь процесс приготовления зимнего соления, что поможет начинающей хозяйке справиться с нелегкой кулинарной задачей.

Заключение

Ох, уж эти рецепты! Их существует огромное количество и все равно каждая хозяйка старается привнести в состав продукта что-то новенькое, особенное, то, что сможет по-настоящему понравиться всем домочадцам.

Мы же в статье постарались привести только несколько базовых рецептов, которые могут быть при желании дополнены или лишены того или иного компонента.

Но стоит помнить, что при изменении рецептуры важно сохранить концентрацию соли, сахара и уксуса, поскольку именно эти ингредиенты уберегут зимнюю заготовку от закисания, брожения и порчи.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/marinovanie-tsvetnoj-kapusty-na-zimu-bez-sterilizatsii.html

Дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: