Маринованная свекла на зиму целиком

Содержание
  1. Как мариновать свеклу в домашних условиях на зиму — подробные рецепты
  2. Как мариновать свеклу на зиму дома
  3. Соленая маринованная свекла на зиму в банках без стерилизации
  4. Сладкая свекла на зиму — обычный рецепт приготовления
  5. Маринованная свекла с гвоздикой
  6. Маринованная свекла с хреном
  7. Маринованная свекла острая
  8. Маринованная свекла с корицей
  9. Рецепт с лимонной кислотой
  10. Тертая маринованная свекла на зиму с уксусом
  11. Маринованная свекла с луком
  12. Как закрыть свеклу на зиму. Маринованная свекла целиком. Маринованная свекла на зиму, готовим без стерилизации
  13. Заготовка свеклы целиком на зиму в банках
  14. Вкусная икра из свеклы и овощей на зиму
  15. Маринованная свекла на зиму в банках
  16. о том, как просто приготовить заготовку из свеклы
  17. Салат из свеклы на зиму без стерилизации с морковью, перцем и луком
  18. о том, как приготовить заправку для борща со свеклой
  19. Ингредиенты:
  20. Приготовление:
  21. Салат из свеклы по-корейски
  22. Необходимо:
  23. Потребуются:
  24. Салат из свеклы на зиму Аленка
  25. Заготовка на зиму для борща в мультиварке видео рецепт
  26. Маринованная свекла на зиму целиком – с пользой для всей семьи +
  27. Рецепт приготовления свеклы, маринованной целиком
  28. Для любителей погорячее – маринуем свеклу с хреном
  29. Маринованная свекла на зиму: рецепты на любой вкус
  30. Как мариновать свеклу на зиму в домашних условиях
  31. Способы маринования
  32. Маринование свеклы на зиму без стерилизации
  33. В банках со стерилизацией
  34. Свекла маринованная целиком
  35. Свекла тертая маринованная на зиму в банках
  36. Свекла маринованная на зиму с лимонной кислотой
  37. Маринованная свекла для борща
  38. Маринованная свекла по-грузински
  39. Маринованная свекла без уксуса
  40. Свекла в банках на зиму без стерилизации
  41. Правила консервирования свеклы на зиму без стерилизации и целиком
  42. Свекла, маринованная на зиму целиком без стерилизации
  43. Маринованная свекла целиком с корицей и гвоздикой
  44. Рецепт очень вкусной целой свеклы, замаринованной на зиму
  45. Мелкая свекла, маринованная целиком на зиму
  46. Рецепт свеклы, маринованной целиком с хреном
  47. Правила хранения свеклы, маринованной без стерилизации
  48. Заключение

Как мариновать свеклу в домашних условиях на зиму — подробные рецепты

Маринованная свекла на зиму целиком

Здравствуйте!

Свекла маринованная позволяет сохранить все полезные свойства. Свеклу нужно подвергать горячей заливке, стерилизуют, но для ленивых, существуют более быстрые рецепты.

Как мариновать свеклу на зиму дома

Мало кто понимает, как правильно мариновать свеклу на зиму. Необходимо заранее вымыть корнеплоды и поместить их в воду, смешанную с солью и уксусом. Соотношения выбираются индивидуальными предпочтениями хозяйки. В маринаде овощ готовится около часа, после чего его охлаждают, удаляют кожуры и укладывают в банки.

Многим нравится рецепт соленой свеклы для хранения в стерилизованных банках.  Свекольный маринад процеживают, варят и разливают по банкам.

Соленая маринованная свекла на зиму в банках без стерилизации

Этот рецепт можно считать традиционным, потому что он более распространен. Такая заготовка подойдет ко всему. Нарезать свеклу можно любым удобным способом.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1,5 кг;
  • Вода для маринада — 3 стакана;
  • Уксус столовый (9%) — 150 мл;
  • Сахар — 2 ст. л;
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Перец — 3-6 шт;
  • Гвоздика — 3-4 шт;
  • Лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Тщательно вымойте свеклу и положите ее в кипящую воду. Уровень воды должен быть на 5-8 см выше овоща. Варить нужно около 25 минут.

После готовности остудите свеклу, очищайте и нарежьте любым удобным способом.

Тщательно выложите свеклу в стерильные банки и осторожно залейте кипящей водой, чтобы банки не лопнули. Оставьте на 10 минут, затем слейте воду в кастрюлю.

Добавьте в воду соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист. Поставьте маринад на огонь. Как только маринад закипит, добавьте уксус и варите еще минуту, затем снимите с огня.

Вылейте маринад в банки со свеклой, умеренно распределив перец и лавровый лист. Плотно закройте банки.

Сладкая свекла на зиму — обычный рецепт приготовления

Ингредиенты:

Маринад на 1 литр воды:

  • Уксус 9% — 2-3 ст.л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Поваренная соль -1/2 столовые ложки.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте вареную и охлажденную свеклу средними ломтиками.
  2. Выложите в банки, добавив лавровый лист. Добавьте уксус.
  3. Варите маринад, с солью и сахаром.
  4. Наполните банки маринадом, оставьте 5 минут. Затем вылейте его обратно в кастрюлю, снова отварите и залейте свеклу.
  5. Закатайте, оставьте вверх дном до полного остывания.

Маринованная свекла с гвоздикой

Ингредиенты:

  • свекольный отвар — 1 литр;
  • сахар — 75 г;
  • соль — 30 г;
  • лимонная кислота — 1/3 ч. л .;
  • гвоздика — 1 бутон;
  • душистый перец — 3 горошины.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте свеклу щеткой под проточной водой. Окунуть в кастрюлю с кипящей водой, варить до готовности.
  2. Оставьте в холодной воде на 10-15 минут. Удалите кожуру.
  3. Приготовьте стерильные литровые банки. Сложите в них свеклу. не разрезая.
  4. Процедите свекольный отвар через несколько слоев марли. Добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, гвоздику и перец. Варить на медленном огне в течение 5 минут.
  5. Залейте им свеклу, наполняя банки до краев. Закройте крышки.
  6. Положите банки в кастрюлю, залейте горячей водой. Стерилизуйте в течение 20 минут.

Маринованная свекла с хреном

Ингредиенты:

  • свекла — 10 шт.;
  • тертый корень хрена — 5 ст. л.;
  • семена тмина — 1 ст. л.;
  • уксус 9 % — 100 мл;
  • солить по вкусу;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте свеклу, запекайте в духовке до готовности. Остудите. Очищайте от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Натрите хрен на терке. Залейте семена тмина кипятком, выдержите в течение 1 минуты, отложите в сторону.
  3. В удобной емкости смешайте свеклу, хрен и семена тмина. Уложите в трехлитровую банку.
  4. Приготовьте маринад, смешав уксус пополам с водой. Добавьте соль по вкусу. Залейте свеклу так, чтобы маринад ее полностью покрыл.
  5. Поставьте банку в холодильник. Через три дня уже можно подавать свеклу на стол.

Маринованная свекла острая

Ингредиенты:

  • вода — 1 литр;
  • зелень укропа — 10 г;
  • тмин — щепотка;
  • зелень сельдерея — 5 г;
  • петрушка — 5 г;
  • молотый красный перец — небольшой стручок;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • молотый кориандр — 1 ч.л.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 40 г;
  • уксусная эссенция — 40 мл.

Приготовление:

  1. Подготовьте маринад заранее. Для этого налейте воду в кастрюлю, положите сахар и соль. Кипятить воду 10 минут. В горячий маринад положить измельченную зелень, очищенный и измельченный чеснок, лавровый лист, кориандр, перец. Как только вода закипит, снимите с плиты, закройте крышкой и дайте постоять 2-3 часа.
  2. Вымойте свеклу с  темно-красной мякотью без очистки, варите на медленном огне 30 минут. Остудите под прохладной проточной водой, очищайте. Нарежьте длинными полосками. Положите свеклу в чистые и стерилизованные банки.
  3. Процедите маринад через несколько слоев марли, снова доведите до кипения. Добавьте уксус.
  4. Залейте свеклу горячим маринадом. Поставьте банки в большую кастрюлю, наполните водой и стерилизуйте около 25 минут.

Маринованная свекла с корицей

Ингредиенты:

Маринад:

  • вода — 1 литр;
  • 5% уксус — 60 мл;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • сахар — 100 г;
  • корица — на кончике ножа;
  • гвоздика — 6 бутонов;
  • черный перец горошком — 6 шт.

Способ приготовления:

  1. Заранее стерилизуйте банки с крышками.
  2. Тщательно вымойте свеклу щеткой. Погружайте в кипящую воду и варите 30-40 минут, в зависимости от типа и размера овощи.
  3. Охладите под прохладной проточной водой, очистите, вырежьте дефектные участки.
  4. Заполните банки измельченной свеклой.
  5. Положите сахар, соль, перец, корицу и гвоздики в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, варите 8-10 минут. Добавьте уксус, перемешайте.
  6. Залейте свеклу маринадом. Накройте банки крышками. Положите в большую кастрюлю, залейте горячей водой до горлышка банки. Стерилизуйте литровые банки в течение 15 минут. Затем закатайте, поставьте вверх дном, накройте одеялом.

Рецепт с лимонной кислотой

Ингредиенты:

Маринад:

  • вода -1 л;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • лимонная кислота — 1,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Варите свеклу до готовности. Положите в воду соль и сахар и поставьте на плиту. После кипячения воды добавьте лимонную кислоту в заливку.
  2. Обрабатывайте банки с крышками.
  3. Очищайте отваренную и охлажденную свеклу. Плотно уложите их в банки, залейте маринадом.
  4. Стерилизуйте банки со свеклой 10-15 минут. Потом закатайте.

Тертая маринованная свекла на зиму с уксусом

Этот метод поможет вам сэкономить время на нарезку и приготовление овощей.

  1. Отвариваем и осуждаем 1 кг свеклы. Перетираем теркой.
  2. Потом кипятим 160-170 мл уксус с 120 г сахара, около 10 минут. Добавим столовую ложку соли.
  3. Теперь нарежем лук, измельчаем чеснок.
  4. Процеживаем маринад, заливаем им свеклу, оставляем на ночь.
  5. На дно банок кладем по зубчику чеснока. Сверху кладем закуску.
  6. Стерилизуем банки около 10 мину. После чего закатываем.

Маринованная свекла с луком

Ингредиенты:

  • свежая свекла — 1 кг;
  • лук — 250 г;
  • черный перец горошком — 0,4 г;
  • перец душистый горошком — 0,4 г;
  • лавровый лист — 2 шт.

Маринад:

  • На литр воды — 60 г соли.

Отварить свеклу до готовности, затем нарезать кубиками. Нарезать лук на узкие четверти. Плотно уложите свеклу в стерильные банки, послойно с ликом и специями.

Довести до кипения воду с солью. Заливаем горячим маринадом свеклу. Стерилизуем банки около 40 минут.

Спасибо за внимание, до свидания!

Источник: https://vitablog.ru/pitanie/zagotovki/svekla-marinovannaya.html

Как закрыть свеклу на зиму. Маринованная свекла целиком. Маринованная свекла на зиму, готовим без стерилизации

Маринованная свекла на зиму целиком

Свекла на зиму — вкусная и удобная заготовка. Она позволяет быстро приготовить обед или . Заготовка может быть сформирована в банках в виде салата, свекольной икры, ассорти с другими овощами.

Заготовки из свеклы делаются просто и быстро. баночки с успехом применяется в качестве гарнира, салата и заправки для борща.

Сегодня вы узнаете, как можно сэкономить время, когда в ваших закромах на зиму, есть баночки впрок со свеклой.

Заготовка свеклы целиком на зиму в банках

Приготовленная свекла на зиму целиком позволяет быстро приготовить зимой или борщ. А еще сохранить маленькие корнеплоды в банках, так как в они просто непрезентабельны для хранения.

Ингредиенты на банку 1.5 литра:

  • 2 горошины душистого перца
  • 5 горошин черного перца
  • 1 лавровый лист

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 ст. ложки уксуса 9%

План приготовления:

1.Берем свеклу в диаметре не более 5 см в количестве 2.5 кг, промываем и кладем в кастрюлю. Заливаем корнеплоды водой и варим 40-60 минут до тех пор, пока они не станут мягкими. Переваривать их не нужно, готовность можно проверить ножом.

Даем свекле остыть или можно поставить для остывания под струю холодной воды.

2. После остывания отрезаем кончики с обеих сторон и снимаем кожицу.

3. В подготовленные банки кладем душистый перец горошком, черный перец горошком и лавровый листик. Сваренную и очищенную свеклу укладываем до плечиков банок.

4. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар и ставим на огонь. Доводим воду до кипения и варим 2 минуты. Потом наливаем уксус. Все, маринад готов.

5. Наливаем маринад в банки со свеклой и ставим на салфетку в кастрюлю для стерилизации. Банки только прикрываем сверху простерилизованными крышками, закручивать не нужно.

6. Наполняем кастрюлю теплой водой с температурой 60 градусов С по плечики банок. Банки стерилизуем с момента закипания 30 минут (банки емкостью 1 литр стерилизуем 20 минут).

7. Банки достаем, крышки закручиваем, переворачиваем вверх дном и утепляем до остывания. Свекла на зиму в банках готова.

8. Зимой можно открыть банку, достать готовую свеклу, нарезать кубиками и приготовить салат.

9. А можно нарезать дольками и приготовить салат другой с семечками.

10. Или приготовить быстро обычный и популярный винегрет.

Приятно кушать!

Вкусная икра из свеклы и овощей на зиму

Готовую свекольную икру можно кушать, как салат, в качестве закуски или добавлять в борщ.

Потребуется:

  • свекла — 4 кг
  • перец болгарский — 0.5 кг
  • лук репчатый — 0.5 кг
  • помидоры — 3 кг
  • чеснок — 200 г
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • сахар — 200 г
  • зелень, соль и острый перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Свеклу натрите на терке.
  2. Помидоры пропустите через мясорубку.
  3. Измельчите лук, чеснок, перец и зелень. Лучший вариант измельчения в кухонном комбайне с использованием соответствующих насадок.
  4. Все подготовленные овощи смешайте вместе и поставьте тушиться на 1 час.
  5. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Готово.

Приятного аппетита!

Маринованная свекла на зиму в банках

Банки по такому рецепту можно хранить при комнатной температуре.

Продукты:

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • уксус яблочный — 100 мл
  • перец душистый горошком — 5 шт.
  • перец горький черный — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • соль — 30 г

Способ приготовления:

  1. Свеклу вымойте и очистите от кожицы.
  2. Нарежьте ее соломкой, уложите в банки по 0.5 литра.
  3. В воду добавьте соль, перец, гвоздику. доведите до кипения и влейте уксус.
  4. Полученным горячим маринадом залейте свеклу. Маринад должен покрывать корнеплоды на 1-2 см.
  5. Затем пастеризуйте банки со свеклой 10 минут с момента закипания воды.
  6. Потом закатайте банки крышками.

Приятно кушать!

о том, как просто приготовить заготовку из свеклы

Посмотрите как легко приготовить свеклу, которую в дальнейшем можно использовать для салата

https://www.youtube.com/watch?v=H8Mx8BrMzjc

Как вариант, такую заготовку можно добавлять в борщ, как гарнир с любым мясным блюдом или просто поесть с хлебом. Это очень вкусно и удобно — классная и универсальная свекла на зиму.

Салат из свеклы на зиму без стерилизации с морковью, перцем и луком

Заготовка пользуется большой популярностью.

Потребуется:

  • 3 кг — вареной свеклы
  • 1 кг — болгарского перца
  • 0.5 кг — репчатого лука
  • 200 г — растительное масло
  • 1 стакан холодной кипяченой воды
  • 200 г — сахара
  • 1 ст. ложка — соли
  • 0.5 стакана уксуса

Способ приготовления:

1. Лук очищаем и нарезаем на полукольца. В кастрюлю с толстым дном наливаем 200 г растительного масла, доводим его до кипения и опускаем в него лук. Обжариваем лук до прозрачности.

2. К луку в кастрюлю выкладываем нарезанный соломкой перец и перемешиваем. Обжариваем вместе в течение 15 минут.

3. Натертую свеклу на крупной терке соединяем с перцем и луком, перемешиваем. Добавляем 200 г сахара, 1 ст. ложку соли, 0.5 стакана уксуса и 1 стакан холодной кипяченой воды.

4. Все компоненты перемешиваем и варим в течение 20-25 минут.

5. Раскладываем готовый салат по стерилизованным баночкам.

6. Крепко закручиваем прокипяченными крышками. Готово.

Удачного приготовления салата на зиму.

о том, как приготовить заправку для борща со свеклой

Заготовка делается без уксуса и хранится замечательно.

Вооружайтесь проверенными рецептами и свекла на зиму в баночках всегда будет удивлять домашних своим оригинальным вкусом.

приготовим сегодня салат из свеклы на зиму.

В обиходе свекла делится на обыкновенную, кормовую и сахарную. Распространение свеклы началось еще с незапамятных времен.

В Вавилоне использовали в пищу листья, а корнеплоды шли как лекарственное средство. Ведь свекла содержит фолиевую кислоту, с помощью которой создаются молодые клетки, что приводит к омоложению организма, богата калием, магнием, медью, цинком, железом, йодом, антиоксидантами. Регулярное употребление этого овоща снижает риск появления онкологии, заболевания сердца.

Это низкокалорийный продукт – в 100 граммах всего 40 ккал.

Свеклу употребляют в сыром, термически обработанном виде, ее листья, богатые витамином А используют для салатов, приготовления супов. Очень полезен для здоровья свекольный сок, но и в консервированном виде она сохраняет много полезных веществ для здоровья.

Подробные рецепты приготовления салатов на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг свеклы
  • 250 гр. моркови
  • 250 гр. лука
  • 750 гр. помидор
  • 350 гр. сладкого перца
  • 75 гр. чеснока
  • 1/2 стручка жгучего перца
  • 150 гр. растительного масла
  • 100 гр. сахара
  • 1,5 столовой ложки соли
  • 100 мл уксуса 9%

Приготовление:

  1. Помидоры моем, измельчаем в блендере до пюре

2. В пюре из помидор добавляем масла, соли, сахара, ставим на огонь и доводим до кипения

3. Свеклу чистим и натираем на крупной терке

4. Морковь очищаем, натираем на терке для корейской моркови, но можно и на крупной терке

5. Лук нарезаем на мелкие кубики

6. Перец чистим от семян и режем тонкой соломкой

7. В пюре добавляем лук, морковь, свеклу, перец и тушим на медленном огне 1 час помешивая

8. В блендере измельчаем острый перец без семян и чеснок, добавляем в салат

9. Вливаем уксус

10. Все тщательно перемешиваем и тушим еще 10-15 минут

11. Готовый салат сразу раскладываем в стерильные банки и закатываем стерильными крышками

Салат из свеклы по-корейски

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Свеклу натираем теркой для моркови по-корейски

2. Добавляем масла, соли, тщательно перемешиваем

3. Свеклу тушим на медленном огне помешивая 1 час

4. Свеклу охлаждаем в холодной воде, наливаем в таз воды и опускаем туда кастрюлю

5. Чеснок натираем на мелкой терке

6. Добавляем сахар, острый перец, уксус, перемешиваем

7. Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки и плотно закручиваем стерилизованными крышками

Необходимо:

  • 4 кг отварной свеклы
  • 1 кг болгарского перца
  • 500 гр. лука
  • 1 л отварной фасоли
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан уксуса 9 %

Потребуются:

  • 1 кг свеклы
  • 1 кг капусты
  • 200 гр. лука
  • Для маринада (на 1 л воды):
  • 200 гр. уксуса
  • 200 гр. сахара
  • 120 гр. соли

Салат из свеклы на зиму Аленка

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Помидоры опускаем на 2 минуты в кипящую воду и снимаем кожицу
  2. Перец чистим от семян
  3. В блендере измельчаем перец, помидоры и чеснок
  4. Лук мелко нарезаем и пассируем в разогретой с маслом кастрюлю
  5. К луку добавляем овощи, соль, сахар, уксус
  6. Овощи кипятим 3 минуты
  7. Свеклу чистим и натираем на терки для корейской моркови
  8. Добавляем к остальным овощам и тушим 40 минут на медленном огне
  9. Петрушку мелко рубим и добавляем в салат, перемешиваем
  10. Салат тушим, помешивая еще 10 минут и снимаем с огня
  11. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками, даем остыть

Салат из свеклы Зимнее удовольствие

Заготовка на зиму для борща в мультиварке видео рецепт

Источник: https://www.palehdvor.ru/main-dishes/kak-zakryt-sveklu-na-zimu-marinovannaya-svekla-celikom-marinovannaya.html

Маринованная свекла на зиму целиком – с пользой для всей семьи +

Маринованная свекла на зиму целиком

Предисловие

Свеклу можно и нужно мариновать, ведь в таком виде она практически не теряет полезных свойств. А вот рецепты для маринада могут быть самыми разными: со специями, с хреном… Маринуйте на здоровье!

Очень сложно нынче представить наше меню без традиционных винегрета, сельди под шубой, холодного свекольника или горячего борща. Кроме того, свекла может сама по себе быть прекрасным гарниром к мясу или рыбе.

Бетаин придает свекле столь интенсивный бордовый окрас. Калий, фосфор, цинк, магний, йод, витамин А, С, РР – вот неполный перечень содержащихся в ней витаминов и микроэлементов. Так что не зря у каждой хозяюшки в холодильнике есть свежая целая свекла, а в кладовых на зиму хранится консервированная маринованная.

Отличает этот корнеплод то, что состав микроэлементов и витаминов при термической обработке практически не меняется.

Удобнее всего свеклу хранить в погребе, да только где ж городскому жителю его взять. В квартире на открытом балконе овощи тоже не оставишь надолго – первые же морозы могут подпортить все ваши запасы. Вот и приходится многим запасливым хозяюшкам мариновать овощ.

Рецепт приготовления свеклы, маринованной целиком

Консервировать свеклу возможно как целиком, так и потертую или порезанную кружочками. Некоторые предпочитают мариновать ее отдельно, некоторые – в «содружестве» с луком, болгарским перцем или хреном.

Как лучше и правильней мариновать свеклу целиком, решают вкусовые пристрастия всей семьи. Мелкие корнеплоды для лучшей сохранности консервируют осенью, сразу после уборки урожая.

На хранение в свежем виде закладывают более крупные овощи, которые весной можно будет замариновать без консервации, поставив емкости с ними в прохладное место.

Рецепт приготовления маринованной свеклы без добавок достаточно прост.

Нам понадобится сам корнеплод (в необходимом количестве), а также 9 % уксус, соль, сахар, черный перец горошком и вода для маринада.

Предварительно стерилизуем банки в духовом шкафу или под крышкой с паром и высушиваем их. Отбираем небольшие, сантиметров по 5–6 в диаметре свеколки, моем их, при этом тщательно очищая от грязи.

Чтобы кусочки налипшей грязи легче отмылись, можно предварительно замочить отобранные овощи минут на 15 в прохладной воде. Обрезаем длинные хвостики и корешки. Затем выкладываем в кастрюлю и отвариваем ее.

Чтобы определить время извлечения, проколите вилкой корнеплод. Если он легко прокалывается – достаем и выкладываем в емкость с холодной водой на несколько минут. Это позволит легко снять верхнюю кожицу и очистить его.

Раскладываем по банкам целые очищенные овощи.

Пока они остывают до комнатной температуры, готовим маринад. На каждый литр воды нам потребуется по 20 г соли и сахара, 100 мл девятипроцентного уксуса и пара горошин черного перца. Доводим смесь до кипения и заливаем подготовленные емкости со свеклой.

Затем стерилизуем их при температуре 90 °С 10–15 минут, с учетом размеров корнеплодов. Потом закупориваем банки крышками, переворачиваем вверх ногами и отправляем остывать в теплое место.

Зимой маринованную свеклу можно будет использовать в качестве закуски, заправки для борща или свекольника.

Для любителей погорячее – маринуем свеклу с хреном

Маринованная целиком свекла с добавлением хрена приятно порадует своим вкусом любителей остренького. Для этого рецепта нам понадобится отварить и очистить ее от шкурки так же, как и в предыдущем рецепте.

Очищаем корень хрена и режем тонкими пластинками или натираем. Количество зависит от желаемой степени остроты.  В среднем рекомендуется на 1 кг овощей 1 корешок среднего размера.

На дно емкости раскладываем хрен, несколько лавровых листиков, затем наполняем банку до плечиков подготовленной свеклой.

Для рассола будет нужно (на 1 кг корнеплодов):

  • 1 л воды;
  • 200 мл уксуса, желательно виноградного или яблочного;
  • 15 г поваренной нейодированной соли;
  • 25 г сахарного песка;
  • 2–3 гвоздики;
  • 6 шт. черного перца горошком;
  • половинка острого перца;
  • небольшая палочка корицы.

Заливаем закипевшим маринадом банки, стерилизуем и закатываем их крышками. После остывания до комнатной температуры перемещаем консервацию в прохладное место.

Приготовленная заботливыми руками хозяйки маринованная свекла разнообразит зимний рацион и обогатит его необходимыми витаминами.

А в салатах и закусках, горячих блюдах и при приготовлении бутербродной смеси этот корнеплод подарит насыщенность цвета и богатство вкуса.

  • Михаил Малофеев
  • Распечатать

Источник: https://nasotke.ru/marinovannaja-svekla-celikom-zimu-recept.html

Маринованная свекла на зиму: рецепты на любой вкус

Маринованная свекла на зиму целиком
Свекла маринованная дает возможность сохранить наибольшее количество нужных элементов, безусловно и вкус данного блюда просто прекрасен. Свеклу подвергают горячей заливке, могут стерилизовать, для ленивых же имеются и быстрые методы маринования, без длительных и трудных операций.

Как мариновать свеклу на зиму в домашних условиях

Мало кто понимает, как замариновать свеклу на зиму грамотно. Необходимо помыть корнеплоды и поместить в воду, заранее смешанную с солью и уксусом. Соотношения выбираются по персональным предпочтениям хозяйки. В среднем необходимо 2-3 ст. л. данных ингредиентов. В маринаде овощ готовят приблизительно час, после чего охлаждают и избавляют от кожуры и выкладывают в банки.

Рецепт маринования свеклы для сохранения заготовок в стерилизованных банках понравится многим. Свекла выходит «как в столовой». Свекольный маринад процеживают, кипятят и разливают по банкам.

Готовую закрутку закрывают крышкой и после остывания помещают в любое комфортное место.

Для консервации правильнее применять незначительный корнеплод, так как большой необходимо будет готовить дольше, а после приготовления разрезать, чтобы он вместился в банку.

Способы маринования

Давайте поговорим о вечном споре: стерилизовать или не стреилизовать. Узнайте, как замариновать свеклу на зиму без стерилизации и с ней — решайте сами, как вам нравится и удобнее.

Маринование свеклы на зиму без стерилизации

Можно приготовить маринованную свеклу без стерилизации. Для этого отбирают несколько небольших корнеплодов, отваривают их и очищают. Для маринада 1 ст. л.

крупной поваренной соли добавляют в 1 л воды и кипятят его, далее заливают овощ и закатывают на зиму.

За счет недоступности предварительной тепловой обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит почти все свои нужные качества.

Вариант заготовки: сделать маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса. Затем делать все по ранее известной схеме. Свекла с уксусом готовится без стерилизации, по этой причине хранить подобные закрутки правильнее в холодильнике.

Небольшой корнеплод кипятят в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до абсолютного растворения крупинок, залить им оставшуюся свеклу (1,5 килограмм). Готовить её около часа. В завершении варки плод очистить, а маринад процедить и снова вскипятить.

Возможно отыскать большое количество рецептов, как мариновать свеклу в собственном соку. Все они сохраняют нужные качества овоща.

В банках со стерилизацией

Для стерилизации банки прикрывают железными крышками и помещают в кастрюлю с водой. Емкости размером в 0,5 л стерилизуют 10-15 минут после закипания, далее закрывают и переворачивают вверх дном. Маринованная свекла на зиму в банках долгое время хранится.

Свекла маринованная целиком

Ингредиенты: свекла — 1 кг.

Для маринада:

  • Перец горошек — 5 штук;
  • вода 2 ст.;
  • соль — 30 гр.;
  • сахар 40 гр.;
  • уксус — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  • Применяем свеклу маленьких объемов, не более 5 см. Хорошо промываем, возможно заранее вымочить в блюде с теплой водой.
  • Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и готовим на маленьком огне до готовности, до тех пор пока свёкла не будет мягкой. Как охладится, чистим от кожуры.
  • Раскладываем отваренную свеклу в чистые, высохшие банки, стараемся осторожно спрессовать корнеплоды.
  • Заливаем кипящим маринадом. Закуску, как охладится убираем в холодное место. В случае если готовим свеклу на зиму, то стерилизуем. После этого закатываем крышками и даем остыть под теплым одеялом.

Свекла тертая маринованная на зиму в банках

Ингредиенты: свекла (количество любое)

Для маринада:

  • Вода 1 л.;
  • Сахар 1 ст. л.;
  • Соль 1 ст. л.;
  • Уксус 1 ст. л.

Приготовление:

  • Корнеплоды промойте, отварите до готовности, воду слейте, обдайте холодной водой, очистите от кожуры, натрите на терке.
  • Свеклу разложите в стерилизованные банки вплоть до плечиков.
  • Подготовьте маринад, доведя до кипения.
  • Залейте свеклу горячим маринадом и сразу закатайте.
  • Банки опрокиньте вверх дном, укутайте до абсолютного остывания.
  • Храните в холодном месте.

Свекла маринованная на зиму с лимонной кислотой

Ингредиенты:

  • свекла — 2 килограмма;
  • вода — 1 л;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • лимонная кислота — 1,5 ч. ложки.

Приготовление маринованной свеклы на зиму:

  • Свеклу промойте и приготовьте различным методом. Овощи возможно запечь либо сварить. Период изготовления корнеплодов среднего размера — 1,5 часа.
  • Охладите свеклу до тёплого состояния, для того чтобы ее возможно было брать руками и очистить. Овощи удобно сварить либо запечь предварительно.
  • Почистите корнеплоды и порежьте их на кубики среднего размера либо натрите на бурачной тёрке.
  • Пол-литровые банки вымойте с пищевой содой и простерилизуйте над паром. Прокипятите закаточные крышки.
  • Заполните банки измельчённой свеклой, не докладывая до верха 1/4 от объема.
  • Сварите маринад из соли и уксуса. Если заливка закипит, добавьте в неё лимонную кислоту и уберите с огня. Залейте маринадом свеклу, постепенно подливая до самого верха банок, принимая во внимание отличную поглощаемость заливки в овощную массу. В случае если маринада будет не достаточно и свекла не покроется им целиком, то овощ способен поменять цвет в ходе хранения заготовки.

Маринованная свекла для борща

Что потребуется:

  • свекла,
  • вода – 1 л,
  • соль – 5 ч. л.,
  • сахар – 0,5 ст.,
  • молотая корица – 2-3 г,
  • гвоздика – 6-8 бутонов,
  • душистый перец – 6-8 горошин,
  • 9%-ный уксус – 10 ч. л.,
  • банки.

Процесс:

  • Свеклу готовить приблизительно 30 мин., очистить, порезать аккуратными кубиками.
  • Приготовить маринад из воды, соли, сахара, корицы, гвоздики и душистого перца. Довести его до кипения. Налить 10 ч. л. 9%-ного уксуса, убрать с огня.
  • Разложить порезанный корнеплод в литровые банки по плечики, наполнить маринадом.

Маринованная свекла по-грузински

Если хочется наиболее насыщенного особенного вкуса «с перчинкой», свекла по-грузински станет наиболее оптимальным рецептом её изготовления. Для этого овощ также отваривается, вычищается и нарезается на ломтики.

С целью маринования смешивается огромное число мелконарезанной зелени (петрушка, укроп, кориандр и, непременно, кинза) и 1-2 красных луковицы с двумя зубчиков чеснока, лавровых листа, черный перцем и 3 ст. л. грузинского соуса ткемали. Перемешать все компоненты, по желанию подсолить, полить растительным маслом.

Свеклу перемешать с получившейся консистенцией и дать ей завариться приблизительно получаса. После – возможно подавать готовое кушанье к столу.

Маринованная свекла без уксуса

Предлагаем вам на сегодняшний день вместе с нами замариновать свеклу на зиму, целиком изъяв из состава ингредиентов уксус. Данный не очень положительный консервант мы поменяем на лимонную кислоту. Вкус свеклы, маринованной подобным способом, ничуть не хуже, нежели традиционный вид с уксусом, а наиболее значительная степень полезности готового продукта очевидна.

Ингредиенты для заготовки свеклы на зиму без уксуса:

  • свекла (молодой плод) – 400 г
  • чёрный перчик (горошком) – 10 шт. на 1 литр
  • лавровый лист – 3 шт.
  • вода – 1 л
  • соль (только лишь крупнокристаллическая) – 2 ст. л.
  • лимонная кислота (в гранулках) – 1 ч. л.
  • сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

  • Количество свеклы у нас выходит на литровую банку, а количество маринада будем вносить поправки в ходе. Пустую банку основательно промоем и стерилизуем, крышки кипятим.
  • Сварим свеклу до абсолютной готовности. Подождём, до тех пор пока охладится. Почистим ее от кожуры. Основательно помоем в холодной воде. Нашинкуем вареную свеклу брусочками. Воспользуемся для этого овощной тёркой.
  • В простерилизованную банку на дно засыплем горошки перца, положим лавровый листик и не очень плотно выложим брусочки из свеклы.
  • В кастрюлю зальём воду. Туда же засыплем сахарный песок, добавим лимонную кислоту и посолим. Доведём приобретенную смесь до кипения.
  • Горячим маринадом зальём свеклу по плечики банки. Плотно закупорим наполненную банку крышкой. Перевернём, закутаем одеялом. Дождёмся, до тех пор пока она медлительно охладится и отправим на хранение.

В этом небольшом видео вы наглядно узнаете, как делается свекла на зиму в маринаде.

Таким образом у вас всегда под рукой готовый ингредиент для борща, винегрета или основы для пюре. Причем, приготовить маринованную свеклу невероятно просто.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5acc5fd855876b871195d6f4/marinovannaia-svekla-na-zimu-recepty-na-liuboi-vkus-5b6d82b3a121fd00ab33ec90

Свекла в банках на зиму без стерилизации

Маринованная свекла на зиму целиком

Заготовка при помощи маринования является одним из самых популярных способов сохранить на зиму все необходимые витамины и питательные вещества. Свекла в банках на зиму без стерилизации готовится легко и требует минимального количества продуктов.

Правила консервирования свеклы на зиму без стерилизации и целиком

Мариновать овощ можно и целиком, и частями. Целиком это удобнее делать, если неизвестно, для чего будет использоваться корнеплод в зимний период. В первую очередь, рекомендуется правильно выбрать плод.

Это должен быть экземпляр небольшого размера, столового сорта. Обязательно корнеплод тщательно вымыть и высушить, только потом можно подвергать продукт дальнейшей обработке. Для варки следует правильно подбирать режим кипения.

Этот корнеплод не любит сильного бурления, а потому варить рекомендуется на слабом огне.

Свекла, маринованная на зиму целиком без стерилизации

Целиком овощ на зиму готовится из простых ингредиентов и доступен даже начинающей хозяйке:

Необходимые ингредиенты:

  • основной продукт — 1,5 кг;
  • 3 стакана воды;
  • 150 мл уксус;
  • сахар — 2 ст. ложки в маринад;
  • чайная ложка соли;
  • душистый перец;
  • гвоздика;
  • лавровый лист.

Рецепт приготовления:

  1. Тщательно помыть и поставить вариться в глубокую кастрюлю. Воду не доливать до верху, главное, чтобы овощ был накрыт полностью.
  2. Затем охладить продукт под струей холодной воды.
  3. Простерилизовать и обработать паром банки.
  4. Уложить продукт в банку и залить аккуратно кипящей водой.
  5. Прикрыть крышками и подождать 10 минут.
  6. Слить воду в кастрюлю.
  7. Засыпать сахар, соль и специи.
  8. Довести до кипения и влить уксус.
  9. Довести до кипения и разлить по банкам. Сразу закатать.

Спустя сутки заготовка уже полностью готова к употреблению.

Маринованная свекла целиком с корицей и гвоздикой

Рецепт для любителей пряностей включает следующие продукты:

  • корнеплод — 1,5 кг;
  • уксус — 60 мл;
  • литр воды;
  • 100 г сахарного песка;
  • пол чайной ложки соли;
  • корицы — на кончике ножа;
  • 6 бутончиков гвоздики;
  • 6 горошин черного перца.

Приготовить просто:

  1. Отварить в течение 40 минут.
  2. Остудить и очистить от кожицы.
  3. Приготовить маринад из воды, соли, сахарного песка, корицы, гвоздики и прочих специй.
  4. Через 10 минут кипения добавить уксус.
  5. Снова вскипятить и залить банки с заготовками горячим маринадом.
  6. Закатать, герметично закрыть, укутать одеялом.

Через несколько дней медленного остывания заготовку можно спустить в постоянное помещение для хранения.

Рецепт очень вкусной целой свеклы, замаринованной на зиму

Это маринованная заготовка, которую можно приготовить для любителей острых блюд.

Необходимые ингредиенты:

  • литр воды;
  • немного петрушки, сельдерея, укропа.
  • щепотка тмина;
  • лавровый лист;
  • щепотка кориандра;
  • пару зубчиков чеснока;
  • по 40 грамм соли и сахара;
  • уксус — 40 мл.

Свекла на зиму в банках целая готовится так:

  1. Приготовить маринад из воды, соли, сахара и специй.
  2. Через 10 минут кипения добавить уксус.
  3. Свеклу помыть и варить 30 минут.
  4. В простерилизованные банки уложить продукт как можно плотнее.
  5. Горячим маринадом залить заготовку в и сразу закатать.

Заготовка подойдет для приготовления любого блюда по желанию хозяйки в холодный период года.

Мелкая свекла, маринованная целиком на зиму

Маринование свеклы целиком на зиму удобно, когда корнеплод совсем небольшого размера. Продукты для приготовления:

  • корнеплод;
  • уксус 9%;
  • соль и сахар;
  • черный перец горошком;
  • вода для маринада.

Плод должен быть самого маленького размера.

  1. Овощ отварить.
  2. Очистить отварной овощ и разложить в банках.
  3. Приготовить маринад из литра воды, 100 мл уксуса и по 20 грамм соли и сахара.
  4. Кипятить в течение 8–10 минут.
  5. Залить маленькие очищенные овощи в банке горячим маринадом.

Затем все банки необходимо тщательно закрыть и проверить герметичность, перевернув емкости вверх ногами. Затем их необходимо укутать в одеяло или теплое полотенце.

Рецепт свеклы, маринованной целиком с хреном

Компоненты для такой заготовки:

  • свекла 10 шт.;
  • 5 больших ложек натертого хрена;
  • большая ложка тмина;
  • уксус 100 мл;
  • соль по вкусу;
  • вода.

Рецепт приготовления:

  1. Овощ необходимо промыть и запечь в духовке целиком.
  2. Остудить и очистить продукт.
  3. Смешать натертый хрен с тмином.
  4. Овощ уложить в трехлитровую банку.
  5. Сверху засыпать хреном с тмином.
  6. Приготовить маринад.
  7. Залить и положить под гнет.
  8. Поставить в холодильник и можно оставить на несколько суток.

Затем можно слить жидкость, вскипятить, залить в банки и закатать.

Правила хранения свеклы, маринованной без стерилизации

После того как консервация закатана и остыла, ее необходимо правильно сохранить. Маринованные консервы, которые не подвергались стерилизации, рекомендуется хранить в темном, прохладном помещении.

Оптимальным вариантом считается погреб или подвал. Для квартиры подходит неотапливаемая кладовая или балкон, если на нем температура не опускается ниже нуля. Важно, чтобы в помещении для хранения не было влажности и плесени на стенах.

Тогда консервация сохранится в течение всего холодного периода.

Заключение

Свекла на зиму в банках без стерилизации подходит для приготовления различных блюд. Такой корнеплод можно использовать и для салатов, и для борща, а также для готовой закуски. Готовить такое блюдо просто, маринад используется самый обыкновенный по вкусу и опыту хозяйки. Важно правильно подобрать сорт и внешний вид овоща, чтобы на нем не было признаков болезни.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/marinovannaya-svekla-na-zimu-tselikom.html

Дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: