Соленые помидоры с горчицей

Содержание
  1. 18 лучших рецептов приготовления помидоров с горчицей на зиму
  2. Чем хороши помидорчики с горчицей
  3. Выбор и подготовка овощей
  4. Лучшие рецепты помидоров с горчицей на зиму
  5. Готовим классический горчичный маринад
  6. Способ быстрого приготовления
  7. Вяленые помидоры с горчицей
  8. Консервированные без уксуса в горчичной заливке
  9. Томаты черри с горчицей на зиму
  10. Зеленые помидоры с горчицей на зиму
  11. Малосольные томаты с горчичным порошком
  12. Помидоры на зиму с сухой горчицей в банках, как бочковые
  13. С дижонской горчицей
  14. Пряные овощи с горчицей, базиликом и гвоздикой
  15. Под капроновую крышку
  16. Соленые с укропом
  17. Маринованные в банках
  18. Способ приготовления без водички
  19. Помидоры дольками по рецепту «Пальчики оближешь»
  20. Горячим рассолом
  21. Как правильно и сколько хранить заготовки?
  22. Топ 14 рецептов консервирования помидоров с горчицей на зиму
  23. Секреты засолки помидоров с горчицей на зиму
  24. Подготовка тары
  25. Как выбрать и подготовить основные ингредиенты
  26. Самые лучшие способы засолки
  27. Томаты соленые с сухой горчицей холодным методом
  28. Без уксуса
  29. С чесноком и зеленью «Пальчики оближешь»
  30. С французской горчицей
  31. С листьями хрена, вишни, смородины
  32. С морковью
  33. С помидорами черри
  34. С базиликом и гвоздикой
  35. Бочковые помидоры с горчицей
  36. Помидоры пряного посола с горчицей
  37. С зелеными томатами
  38. Малосольные помидоры с горчицей
  39. Основные правила хранения
  40. Помидоры с горчицей холодным способом. Засолка помидоров с горчицей: рецепт
  41. Рецепт №1
  42. Рецепт №2
  43. Ингредиенты и подготовительный этап
  44. Рецепт приготовления
  45. Рецепт №4: помидоры квашеные с горчицей. Общие указания
  46. Готовим квашеные томаты
  47. Завершающий этап
  48. Маринованные зеленые помидоры с горчицей – Помидоры с горчицей на зиму – популярная заготовка с тысячью вариантов. Топ-10 лучших рецептов помидоров с горчицей на зиму – Женское мнение
  49. Квашеные зеленые помидоры в банках на зиму под капроновую крышку
  50. Помидоры, квашеные с зеленью и чесноком в кастрюле
  51. Традиционный рецепт посола с горчицей
  52. Простой рецепт: квашеные зеленые томаты в ведре

18 лучших рецептов приготовления помидоров с горчицей на зиму

Соленые помидоры с горчицей

Многие хозяйки каждое лето готовят помидорчики на зиму. Но обычные рецепты быстро надоедают. Есть множество новых интересных способов засолить помидорчики. К примеру, чтобы придать оригинальный вкус помидорам, можно добавлять в засолку горчицу. Несколько рецептов помидоров с горчицей на зиму разнообразят заготовки и помогут улучшить кулинарные навыки.

Чем хороши помидорчики с горчицей

Горчичка обладает многими полезными свойствами, что дает возможность помидорам перенять их во время засолки. Она является отличным натуральным консервантом, а также придает особый вкус, запах и даже цвет помидоркам. Горчичка, как уже было сказано, крайне полезна сама по себе и делает заготовки еще полезнее.

Выбор и подготовка овощей

Есть несколько основных правил по подготовке помидоров к засолке:

  1. Лучше всего выбирать не переспелые, плотные томаты без трещин и повреждений. Стоит брать мясистые плоды, чтобы заготовка не была сильно водянистой.
  2. Горчицу можно брать как в зернах, так и в порошке. Соль лучше брать крупную, а уксус можно взять по своему усмотрению.
  3. Помидорчики нужно рассортировать, промыть водой. Перед тем как закладывать в баночки, их необходимо проткнуть в области плодоножки. Это делается для того, чтобы они не лопнули, когда их заливают кипяточком.
  4. В некоторых рецептах требуется нарезать томаты дольками, а в некоторых нужно использовать зелененькие, неспелые плоды.

Лучшие рецепты помидоров с горчицей на зиму

Существует огромное количество различных рецептов приготовления помидоров с горчицей. В них используются разные способы готовки и вариации ингредиентов, хотя основой везде будут помидорчики и горчица. Далее будут представлены лучшие проверенные рецепты помидоров с горчицей на зиму.

В каждом из рецептов перед началом приготовления необходимо стерилизовать баночки и крышки. Лучше всего использовать стеклянные трехлитровые емкости.

Готовим классический горчичный маринад

Классический способ замариновать помидорчики с горчичным порошком.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров.
  • Половина стручка жгучего перца.
  • 1 л водички.
  • Несколько долек чеснока.
  • 10 г горчичного порошочка.
  • Зонтики укропчика.
  • 50 г сахарка.
  • 60 г соли.

Приготовление:

  1. Аккуратно сложить чистые плоды в трехлитровую банку, не очень плотно, чтобы не помять их.
  2. Порезать чесночок и перчик.
  3. Положить измельченный чесночок и перчик, горчичный порошочек и укроп в банку к томатам.
  4. Налить водичку в большую кастрюльку, добавить сахарок и посолить. Кипятить рассол в течение 2-3 мин.
  5. Залить помидоры в банке рассолом, закатать банку.
  6. Остудить под теплым одеялом вверх дном на протяжении 15 часов.

Способ быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • Помидоры примерно одного размера и степени зрелости.
  • 1,5 л водички.
  • Черный перчик горошком.
  • Лавровые листики.
  • 80 г сахарка.
  • 60 г соли.
  • Горчичный порошочек примерно 50 г.
  • Хрен листиками.
  • Морковка.
  • Зеленушка и зонтики укропчика.

При желании можно использовать другие специи и пряности по вкусу.

Приготовление:

  1. Положить в изначально стерилизованные баночки овощи, зеленушку, черный перчик, лавровый листик и хрен.
  2. Засыпать горчичку и сахарок, солить.
  3. Залить все ингредиенты остывшей кипяченой водой.
  4. Прикрыть банку крышечкой и тщательно встряхнуть.
  5. Оставить на три дня на кухне при комнатной температуре.
  6. После этого закатать крышку и убрать в прохладное темное место, можно употреблять уже через 3 недели.

Ингредиенты:

  • Несколько некрупных спелых помидоров.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Зеленушка по вкусу.
  • Лавровый листик и черный перчик горошком.
  • 20 г сахарка.
  • 15 г соли.
  • Французская горчичка.
  • 10 мл уксуса.
  • 1 л водички.

При консервировании, как и в других рецептах, можно использовать другие пряности.

Приготовление:

  1. Выложить плоды, чесночок, лавровый листик, зеленушку, перчик и горчичку в банку.
  2. Залить все крутым кипяточком. Тут же слить его в кастрюльку для приготовления рассола.
  3. Кипятить водичку с сахаром и солить. Влить в кипящий рассол уксус.
  4. Залить банку рассолом и закатать крышечкой.
  5. Остудить под теплым покрывалом.

Вяленые помидоры с горчицей

Ингредиенты:

  • 1,5 кг черри или маленьких помидорок.
  • Соль.
  • Сахарок.
  • Молотый перчик.
  • Сухая горчичка.
  • Орегано.
  • Розмарин.
  • Масло оливковое.

Как приготовить:

  1. Разрезать помидоры на 4 части, удалить мякоть и перегородки.
  2. Положить на противень пергамент, смазать маслом.
  3. Выложить томаты на противень, поперчить, посолить, посыпать сахаром.
  4. Положить противень в разогретую до 80 градусов духовку, не закрыв дверку духовки, вялить томаты в течение 8 часов.
  5. Вяленые томаты положить в баночки.
  6. Смешать масло со специями, залить этим томаты и закатать баночки.

Консервированные без уксуса в горчичной заливке

Ингредиенты:

  • 10 кг томатов.
  • 2 стакана сахарного песка.
  • 10 л водички.
  • 2 стакана соли.
  • 15 таблеток аспирина.
  • 2 головки чеснока.
  • 1 стакан горчичного порошка.
  • Зеленушка.

Как приготовить:

  1. Выложить помидорки, чесночок и зеленушку в баночки.
  2. Добавить по 3 таблетки аспирина в каждую банку.
  3. Сварить рассол из водички и сахарка, посолить.
  4. Залить помидорчики, закатать баночки, остудить под покрывалом.

Томаты черри с горчицей на зиму

Можно взять любой из всех рецептов, который понравился больше, и использовать вместо обычных помидоров, помидорчики черри. Они послужат прекрасной закуской, их можно нанизать на шпажки и сделать канапе.

Зеленые помидоры с горчицей на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг зелененьких помидоров.
  • 25 г горчичного порошка.
  • 100 г сахарка.
  • 2 ст. ложки соли.
  • Чесночок.
  • Черный перчик горошком.
  • Острый перчик.
  • Хрен.
  • Зеленушка.

Как приготовить:

  1. Уложить на дно баночки зеленушку, чесночок, перчик, лавровый листик и хрен.
  2. Положить сверху помидорчики.
  3. Растворить в стакане водички соль и сахар, залить этим помидорчики.
  4. Долить холодную кипяченую водичку до краев.
  5. Сверху засыпать горчичку.
  6. Прикрыть банку марлей, подержать 2 недели в комнатной температуре.
  7. Закрыть крышечкой и поставить консервацию в холодильник.

Малосольные томаты с горчичным порошком

Ингредиенты:

  • 6 кг томатов.
  • 0,5 кг корня сельдерея.
  • 2 головки чеснока.
  • Перчик горошком.
  • Лавровый листик.
  • 250 г соли.
  • 0,5 кг сахарка.
  • 200 г порошковой горчички.

Приготовление:

  1. Нарезать сельдерейчик и чесночок соломкой, надрезать помидорчики в области плодоножки. Вставить в надрез чесночок и сельдерейчик.
  2. Уложить на дно баночки перчик, лавровый листик, а сверху помидоры.
  3. Насыпать в водичку сахар и горчичку, добавить перчик, посолить. Довести маринад до кипения.
  4. Остудить рассол до 50 градусов.
  5. Залить помидорчики маринадом, закрыть капроновыми крышками, настоять в комнатной температуре 5 дней.
  6. Закатать и убрать на хранение.

Помидоры на зиму с сухой горчицей в банках, как бочковые

Ингредиенты:

  • 2 кг томатов.
  • 60 г соли.
  • Черный перчик горошком.
  • Чесночок.
  • Сушеный укроп.
  • 20 г порошка горчички.
  • 2 см корень хрена.

Приготовление:

  1. Уложить в банку помидорчики, специи, зеленушку и хрен.
  2. Растворить соль в кипяченой прохладной воде, залить рассолом помидорчики.
  3. Прикрыть банку марлей, оставить в прохладном месте на 2 недели.
  4. После закрыть капроновой крышечкой и убрать в холодильник.

Ингредиенты:

  • Помидоры.
  • Яблоки, порезанные дольками.
  • 1,5 л водички.
  • 80 г сахарка.
  • 60 г соли.
  • 50 г порошка горчички.
  • Специи, зеленушка, хрен.

Приготовление:

  1. Выложить в баночку помидорчики, яблоки, специи, зеленушку и хрен.
  2. Насыпать сахар и горчичный порошок, посолить.
  3. Залить холодной кипяченой водой.
  4. Встряхнуть и закрыть капроновой крышечкой.

С дижонской горчицей

Ингредиенты:

  • 8 помидорок.
  • Пара долек чеснока.
  • Лавровый листик.
  • Чайная ложка семян дижонской горчички.
  • 1 л водички.
  • Полстакана сахарка.
  • Полстакана соли.
  • Полстакана уксуса.
  • Зеленушка и специи.

Приготовление:

  1. Выложить помидорчики, чесночок, лавровый листик, горчицу, специи и зеленушку.
  2. В воду добавить соль, сахар и уксус, довести до кипения.
  3. Залить содержимое баночки, закрыть капроновой крышечкой.

Пряные овощи с горчицей, базиликом и гвоздикой

Ингредиенты:

  • Помидорчики.
  • Болгарский перчик и другие овощи по вкусу.
  • 1,5 л водички.
  • Гвоздика.
  • Базилик.
  • Лавровый листик.
  • 1,5 столовые ложки соли.
  • 3 столовые ложки сахарка.
  • Специи.

Как приготовить:

  1. Овощи, пряности и специи выложить в баночку.
  2. Воду довести до кипения, добавить сахар и посолить. В остывший рассол положить горчицу и перемешать. Как только маринад посветлеет, можно заливать помидорчики.
  3. Можно обойтись без закаток и закрыть капроновой крышечкой.

Под капроновую крышку

Можно закрыть капроновой крышечкой помидорчики, приготовленные почти по любому из представленных рецептов.

Соленые с укропом

Ингредиенты:

  • Томаты.
  • Укроп.
  • Перчик горошком.
  • Лавровый листик.
  • Семена горчички.
  • 1,5 л водички.
  • 60 г сахарка.
  • 70 г соли.

Приготовление:

  1. Поместить овощи, зеленушку и специи в баночку.
  2. Воду посолить, добавить в нее сахар, довести до кипения.
  3. Залить рассольчиком помидоры, закатать баночку.

Солить таким образом можно не только томаты, но и огурцы. Засол за счет укропчика получается очень вкусным и необычным.

Маринованные в банках

Ингредиенты:

  • 1 кг томатов.
  • 1 л водички.
  • 2,5 столовые ложки сахарка.
  • 3 чайные ложки соли.
  • 100 мл уксуса.
  • Черный перчик горошком.
  • Лавровый листик.
  • Семена горчички.
  • Зеленушка.
  • Зонтики укропчика.

Как приготовить:

  1. На дно баночки положить зонтик укропчика.
  2. Сверху выложить помидорчики, добавить лавровый листик.
  3. Залить помидорчики кипятком.
  4. Через 10 минут слить воду, довести до кипения, добавить сахар, перчик, горчицу и уксус, посолить.
  5. Залить помидорчики получившимся маринадом.
  6. Взять крышки для закатки, закатать баночки и поставить остывать под одеяло.

Способ приготовления без водички

Ингредиенты:

  • Томаты.
  • Горчичный порошок.

Приготовление:

  1. Положить овощи в баночки.
  2. Засыпать порошком горчички, чтобы томаты были обильно в нем.
  3. Закрыть крышечкой и встряхнуть для равномерного распределения.

Томаты дольше сохранят свежесть, поскольку горчица — это прекрасный консервант.

Помидоры дольками по рецепту «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров.
  • Несколько долек чеснока.
  • Лавровый листик.
  • Горчичный порошок 1 чайная ложка.
  • 1 столовая ложка соли.
  • 1 л водички.
  • 2 столовые ложки сахарка.
  • Зеленушка и пряности.

Как приготовить:

  1. Положить в баночку все ингредиенты, кроме соли и сахарка.
  2. Вскипятить воду с сахаром, солить и залить рассолом томаты.
  3. Закупорить крышки и поставить остывать под одеяло.

Горячим рассолом

Ингредиенты:

  • Специи.
  • Томаты.
  • 1,5 л водички.
  • 70 г соли.
  • 80 г сахарка.
  • 80 мл уксуса.

Приготовление:

  1. Сделать рассольчик: в воду добавить уксус, сахар, вскипятить и солить.
  2. Уложить плоды и специи в баночки
  3. Залить содержимое банок рассолом, закатать и поставить под одеяло.

Как правильно и сколько хранить заготовки?

Засоленные или маринованные овощи лучше всего хранить в темном прохладном помещении. Это может быть погреб, подвал или хрущевский холодильник. В основном заготовки хранятся несколько лет. При вскрытии баночки необходимо съесть их в течение нескольких недель, а хранить нужно в холодильнике.

  • Задать вопрос
  • Выбрать сорт помидор
  • Выбрать сорт огурцов
  • Лунный календарь 2020

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/konservatsiya/pomidory-s-gorchitsej

Топ 14 рецептов консервирования помидоров с горчицей на зиму

Соленые помидоры с горчицей

Многие хозяйки стараются разнообразить рацион питания семьи, успешнее всего сделать это за счет заготовок на зиму. Идеальным решением будет сделать помидоры с горчицей на зиму, с рецептами которых следует ознакомиться, чтобы приготовить эту оригинальную закуску, что украсит стол и обогатит вкус самых разных блюд.

Секреты засолки помидоров с горчицей на зиму

Важно соблюдать последовательность действий по рецепту и знать нюансы, которые улучшат качество пикантной закуски:

  1. Помидоры хорошо промаринуются, если их проколоть в зоне плодоножки, также, если нарезать плоды дольками, засолка приобретет характерный горчичный окрас.
  2. Изысканные сладкие с кислинкой нотки закуске добавят сливы.
  3. Пряности лучше прибавлять по вкусу.
  4. Чрезмерное количество гвоздики и лавра может затмить вкус основного ингредиента.
  5. Без воды трудно представить себе приготовление закуски, она должна быть очищенная или дистиллированная.

Подготовка тары

Перед приготовлением нужно подготовить тару. Рекомендуется применить банки из стекла, объемом одного или трех литров, которые тщательно вымыть и простерилизовать.

Как выбрать и подготовить основные ингредиенты

Вкус любой заготовки напрямую зависит от выбранных ингредиентов. Поэтому чтобы томаты с горчицей были вкусными, следует особое внимание уделить выбору продуктов:

  1. Овощи должны отличаться крепостью, упругостью и без повреждений.
  2. Брать желательно мясистые сорта культуры, иначе закуска будет водянистой и не очень вкусной.
  3. Перед готовкой рассортировать плоды, отбирая по стадии спелости, габаритам и разновидности, затем помыть и высушить.
  4. Горчица может использоваться как в порошке, так и в зернах.
  5. Специи применять качественные, пряности только в молотом виде. Соль выбирать крупного помола, а уксус взять на свой вкус.

Если учесть все моменты подготовительного этапа, можно получить заготовку высокого качества и отменного вкуса.

Самые лучшие способы засолки

Существует множество вариаций засолки, каждый из которых характеризуется своими вкусовыми качествами и питательной ценностью. Поэтому прежде чем приступать к изготовлению, рекомендуется ознакомиться с предложенными рецептами и выбрать для себя более подходящий способ приготовления.

Томаты соленые с сухой горчицей холодным методом

Рецептом этого блюда каждая хозяйка дополнит свою кулинарную копилку. Ведь эти простые и в то же время вкусные закуски заслуживают звания фаворитов зимних заготовок.

Компонентный состав:

  • томаты;
  • 1,5 л воды;
  • 80 г сахара;
  • 60 г соли;
  • 50 г порошка горчичного;
  • перец, лист лавра, корень хрена, укроп.

Пошаговый рецепт:

  1. Наполнить банку овощами, чередуя их с выбранными пряностями.
  2. Прибавить сахар, посолить, внести горчицу.
  3. Залить содержимое банки, используя прохладную кипяченую воду.
  4. Встряхнуть для равномерного распределения ингредиентов и закрыть под капроновую крышку.

Без уксуса

Этот рецепт без уксуса позволит получить вкусные консервированные томатные плоды, поскольку горчица послужит хорошим консервантом.

Компонентная структура:

  • 1,5 кг томатных плодов;
  • 0,5 шт. яблок;
  • 4 зуб. чеснока;
  • 1 шт. лука;
  • 3 зонтиков укропных;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. порошка горчицы;
  • перец.

Как изготовить по рецепту:

  1. Помытые и освобожденные от кожуры яблоки и лук нарубить в виде долек.
  2. В банку утрамбовать томаты, чередуя с такими продуктами, как лук, яблоки, чеснок, и заправить специями.
  3. Залить, применив воду в кипящем состоянии, прикрыть крышкой и отставить на 10 минут.
  4. Освободить содержимое посуды от жидкости, в которую прибавить соль, подсластить и закипятить.
  5. Насыпать к овощам порошок горчицы и тут же наполнить горячим маринадом, закупорить.

С чесноком и зеленью «Пальчики оближешь»

Эта аппетитная закуска в горчичной заливке привлекает универсальностью. А ее сбалансированный состав делает ее популярной среди сторонников здорового питания.

Компоненты:

  • 2 кг томатов;
  • 3 дол. чеснока;
  • 3 шт. листа лаврового;
  • 1 ч. л. порошка горчицы;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • зелень.

Пошаговый алгоритм действий:

  1. Банку наполнить томатами, прибавить порезанный чеснок с зеленью, листьями лавра, горчицей.
  2. Для маринада взять воду, которую подсластить, посолить и отправить кипятить 5 минут.
  3. Залить содержимое банки маринадом и, закупорив, закутать одеялом.

С французской горчицей

Эта зимняя заготовка послужит как оригинальная засолка, которая произведет настоящий фурор на праздничном столе.

Компонентный состав:

  • 8 шт. помидоров;
  • 2 дол. чеснока;
  • 20 г сахара;
  • 15 г соли;
  • 1 ч. л. горчицы французской;
  • 1 л воды;
  • 10 мл уксуса;
  • кинза, лист лавровый, укроп, перец.

Рецепт предполагает проведение таких процессов, как:

  1. Томаты помыть, сложить в емкость.
  2. Прибавить чеснок, горчицу, специи.
  3. Влить воду в кипящем состоянии, которую сразу осторожно слить в емкость, при этом все компоненты должны остаться в банке.
  4. Слитая жидкость является основой рассола, ее нужно посолить, подсластить и заправить уксусом.
  5. Маринадом наполнить емкость. После закатки остудить и отправить на хранение.

С листьями хрена, вишни, смородины

Применение пряностей всегда приветствуется, так как они придают блюду ту изысканность, которая обычно прослеживается в ресторанных блюдах.

Составляющие рецепта:

  • 2 кг томатов;
  • 1 чеснок;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. горчицы (порошок);
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 1 ст. л. сахара;
  • укроп, листва смородины, вишни, хрена.

Как сделать закуску:

  1. Дно банки оформить слоем из листвы хрена, укропа.
  2. Наполнить посуду проколотыми у плодоножки помидорами вперемешку с чесноком, ягодной листвой.
  3. Для засола прибавить к содержимому сахар, горчицу, посолить, после чего залить остывшей кипяченой водой, уксусом.
  4. Закупорить, воспользовавшись крышкой, лучше капроновой.

С морковью

Интересная закуска на зиму обязательно впишется в сценарий любого праздника и порадует всех домочадцев. Для этого взять:

  • 10 кг томатов;
  • 1 кг моркови;
  • 2 гол. чеснока;
  • 0,5 кг соли;
  • 8 л воды;
  • 3-4 ст. л. порошок горчицы;
  • специи.

Как заготовить консервацию:

  1. Помыть томатные плоды, оставляя плодоножки. Почищенную морковку измельчить, используя терку. Чеснок нарубить в виде тонких пластин.
  2. Поместить в банку на дно половину порции чеснока, специи и сверху распределить томаты, чередуя с морковью и оставшимся чесноком, до заполнения посуды. Внести горчичный порошок. Верх оформить зеленью.
  3. Взять воду и, соединив ее с солью, залить содержимое емкости. Организовать гнет и отправить в холод.

С помидорами черри

Рецепт этой домашней засолки на зиму позволит не беспокоиться о том, что подать на стол в случае прихода нежданных гостей. Имея хотя бы одну баночку, нужно будет только открыть ее и быстро сделать гарнир. Для этого взять:

  • 2 кг черри;
  • 2 ст. л. горчицы;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • пряности по желанию.

Рецепт по этапам:

  1. Банку наполнить главным ингредиентом, предварительно положив на дно зелень, специи.
  2. Взять воду, посолить ее, внести горчицу и все соединить, когда рассол станет светлым, влить его к овощам.
  3. Оставить на 4 дня, после закупорить, применив капроновую крышку.

С базиликом и гвоздикой

Чтобы внести разнообразие в меню, рекомендуется попробовать рецепт с такими пряностями, как базилик и горчица, которые дают блюду оригинальности.

Для этого потребуются:

  • 2,5 кг помидоров;
  • 1,5 л воды;
  • 5 шт. гвоздики;
  • 4 ветки базилика;
  • 4 шт. лавровых листьев;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • специи.

Как сделать заготовку:

  1. Томатные плоды вместе с пряностями расположить в банке.
  2. В кипящую воду прибавить лист лавра, посолить, подсластить. В остывший маринад внести горчицу и размешать. Когда заливка будет светлой, влить к овощам.
  3. Закупорить можно как капроновой, так и металлической крышкой.

Бочковые помидоры с горчицей

Если приелись однообразные блюда, то стоит оценить интересный рецепт, который можно закрыть на зиму и наслаждаться целебным овощем даже в холодное время года. Консервирование займет минимальное количество времени.

Ингредиентный состав:

  • 2 кг помидоров;
  • 60 г соли;
  • 20 г порошка горчичного;
  • чеснок, пряности.

Способ изготовления:

  1. Дно стерилизованной банки оформить всеми ингредиентами, кроме томатов и соли.
  2. Помытые овощи проколоть в нескольких местах, воспользовавшись зубочисткой, и отправить в банку.
  3. Соль развести в кипяченой, остывшей воде. Полученным рассолом наполнить банку, которую прикрыть, применив марлевую ткань.
  4. Оставить банку на 14 суток, разместив в холоде. Спустя указанное время закупорить, воспользовавшись капроновой крышкой, и разместить в холодильнике на 2 недели.

Помидоры пряного посола с горчицей

Яркая закуска украсит праздничный стол своим оригинальным внешним видом, а также удивит всех неповторимостью своего вкуса и аромата.

Список продуктов:

  • 2 кг томатов;
  • 1 л воды;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 0,5 ст. л. семян горчицы;
  • 0,5 ст. л. аниса;
  • 0,5 ст. л. тмина;
  • 0,5 ч. л. порошка корицы;
  • 2 шт. лавровых листьев;
  • 3 дол. чеснока;
  • пряности.

Как правильно засолить:

  1. В банку положить чеснок, специи, дополнив их листом лавра, травами. Сверху утрамбовать овощами.
  2. Взять кипяток и внести в него соль, сахар, как остынет, влить в банку. Закатка готова.

С зелеными томатами

Аппетитная закуска на зиму с ноткой пикантности удивит всех родных и близких, а также произведет приятное впечатление на гостей.

Для этого подготовить:

  • 2 кг зеленых томатов;
  • 25 г порошка горчицы;
  • 100 г сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • специи.

Поэтапный рецепт:

  1. Дно банки оформить специями.
  2. Чеснок нарубить в виде пластин и вставить в проколы, проделанные в помидорах, где крепится плодоножка, в количестве 2-3 штук.
  3. Утрамбовать овощи поверх специй и влить остывшую кипяченую воду.
  4. Прибавить горчицу.
  5. На горлышко емкости натянуть марлевую ткань и отставить на 15 суток в помещении с комнатной температурой.
  6. Закрыть крышкой, разместить на 20 суток в холодильнике.

Малосольные помидоры с горчицей

Современные занятые женщины отдают предпочтение этому запасу на зиму, так как он привносит разнообразие в меню и не требует при изготовлении много усилий и временных затрат.

Набор компонентов:

  • 6 кг томатов;
  • 0,5 кг корней сельдерея;
  • 2 шт. чеснока;
  • 30 гор. перца;
  • 4 л воды;
  • 250 г соли;
  • 500 г сахара;
  • 200 г горчичного порошка.

Рецепт по шагам:

  1. Сельдей, чеснок нашинковать в виде соломки, которую вставить в надрезы, сделанные возле плодоножек овощей.
  2. На дно банки поместить специи, сверху утрамбовать овощи.
  3. Приготовить рассол, взяв воду, сахар, соль и хорошо прокипятив состав.
  4. Наполнить банки остывшим до 50 градусов маринадом, прибавить горчицу и закрыть, применив крышки, лучше капроновые, и убрать в холод. Через 5 суток закатать.

Основные правила хранения

Изготовление помидоров с горчицей на зиму — только половина дела. Важно создать для закуски оптимальные условия для сохранности, так как от этого зависит ее качество при открытии в зимний период. Хранить не больше 1 года, разместив в любом темном, холодном месте. Это может быть кладовая, погреб, нижняя полка холодильника.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/pomidory-s-gorchitsej.html

Помидоры с горчицей холодным способом. Засолка помидоров с горчицей: рецепт

Соленые помидоры с горчицей

Все знают, что томаты являются питательными и очень полезными овощами, в которых имеется многое из того, что нужно человеческому организму: минеральные вещества, витамины. Желательно употреблять их круглый год.

А как это сделать? Благодаря консервации и засолке овощей на зиму. В холодную зимнюю пору соленые томаты популярны не менее, чем летом – свежие.

Поэтому всем будет интересно узнать, как можно приготовить помидоры с горчицей холодным способом.

Рецепт №1

С каким удовольствием вы будете кушать зимой малосольные помидоры, сделанные по данному рецепту, к тому же, наверное, самому простому.

Необходимые ингредиенты: десять литров холодной воды, кипяченой или очищенной, два стакана песка сахарного, стакан соли, пол-литра 9% уксуса, 15 таблеток ацетилсалициловой кислоты, столовая ложка сухой горчицы на трехлитровую банку, помидоры, хрен, перец горький, чеснок, укроп.

Теперь готовим помидоры с горчицей холодным способом. Растворяем соль, аспирин и сахар в десяти литрах холодной воды, добавляем уксус и хорошо перемешиваем, пока все ингредиенты полностью не растворятся. Раскладываем по банкам объемам три литра вымытые и обсушенные томаты, чередуя с разными специями.

На верхний слой кладем ложку, столовую, сухой горчицы и заливаем раствором. Капроновые крышки опускаем на минуту в горячую воду и закрываем ими наши банки. Соленые помидоры с горчицей готовы. Ставим их на хранение в прохладное место и месяца через два можно кушать.

Рецепт №2

Тем, кто не хочет и зимой расставаться с вкусными и сочными томатами, пригодится следующий рецепт. Воспользовавшись им, вы поднимете себе настроение поздним морозным вечером, разнообразив свои зимние блюда. И пополните организм полезными веществами, запас которых немного истощился.

Вам понадобятся мелкие или средние плоды, которые созревают посреди лета – в июле. Готовим помидоры с горчицей на зиму. В первую очередь их нужно перебрать, подпорченные, мятые, битые – удалить, так как они не подходят для засолки. Таким способом в России традиционно солят в бочках или банках.

Так что тщательно промываем томаты и укладываем в выбранную тару. Теперь приступаем к приготовлению рассола. Лучше всего нашим красным овощам подойдет 9-10% раствор. Заливаем им емкости с помидорами, добавляем специи. Не забываем о том, какие приправы принято в России класть к томатам.

Это – вишневые или смородиновые листья, хрен, укроп, черный перец горошком, лист лавровый. Для аромата и пряности добавляем несколько долек чеснока. Само собой, не забываем о горчице. Крышками не закрываем, оставляем дней на десять при комнатной температуре. Уровень жидкости за это время снизится, произойдет брожение.

Затем банки закатываем и отправляем в подвал или погреб. Помидоры с горчицей холодным способом готовы к зимовке.

Почему популярен именно холодный способ? А потому, что при нем готовые овощи имеют натуральный вид, не плесневеют, остаются целыми и без морщин. И рассол будет почти полностью прозрачным, разве что самую малость, из-за частиц микрофлоры, может помутнеть.

Раньше, кстати, помидоры в банках с горчицей не готовили. Это все фантазии уже наших хозяек. Существуют разные способы готовить рассол и добавлять горчицу. Основные из них – холодное и горячее консервирование.

Второй вариант особо от традиционного маринования томатов не отличается, а вот первый – простой и оригинальный способ попробовать соленые помидоры с горчицей.

Вариант холодной засолки, как уже говорилось, выгоднее и тем, что можно использовать даже сильно спелые овощи, они не полопаются и сохранят свой презентабельный вид. Ниже дан еще один из рецептов, как приготовить помидоры с горчицей холодным способом.

Ингредиенты и подготовительный этап

Нам понадобятся: томаты – 2,5 кг, вода – полтора литра, соль – полторы ложки столовые, песок сахарный – три ложки, перец – десять горошин, гвоздика – 5 штук, лист лавровый – четыре штуки, порошок горчичный – чайная ложка, по желанию – базилик, укроп, листы хрена, вишни и смородины.

Рекомендуется заранее стерилизовать приготовленные банки и крышки, так как холодный рассол будет заливаться в такую же холодную консервацию. Сделать это можно двумя способами – на пару, как это делали еще наши бабушки, или же самыми современными.

Хорошо моем банки и мокрыми ставим их на 7-10 минут в микроволновую печь или на 10 минут в духовку при температуре 130-150 градусов. Имейте в виду, что металлические крышки таким способом стерилизовать нельзя.

В духовке расплавятся прокладки резиновые на ободках, а в микроволновке они заискрят и повредят устройство. Поэтому применяем старый способ – кипятим их 10 минут в воде.

Рецепт приготовления

Убираем хвостик у отобранных помидоров и хорошо моем. Укладываем в банку, перемешивая с пряностями: укропом, листами вишни, смородины и другими. Можете добавить острый перец или чеснок, если ваша семья любит острое, но смотрите, не переборщите.

При горячей засолке томаты нужно было бы несколько раз заливать приготовленным горячим маринадом и добавить ложку горчицы в самом конце. Мы же готовим помидоры с горчицей холодным способом, поэтому делаем следующее.

В кипящую воду добавляем сахар и соль, лист лавровый и горошинки перца. Перемешиваем, доводим до кипения, снимаем с огня и даем полностью остыть. Затем всыпаем горчицу, растворяем. Маринад должен посветлеть, вот тогда мы заливаем им банки и закатываем крышками.

Которые, в принципе, могут быть любимы, как жестяными, так и полиэтиленовыми. Хранить банки в темном, прохладном месте.

Рецепт №4: помидоры квашеные с горчицей. Общие указания

Сколько нужно овощей? Приблизительно три килограмма “сливок”, как раз столько вмещается в две банки объемом три литра. Также приготовьте для засолки так называемый “веник”, который на рынках продают бабушки.

В него входят ветки смородины, вишни, укропа, фенхеля и листья хрена. Выбираем именно “сливки”, к ним больше всего привыкли, они содержат больше сухого вещества и предназначены конкретно для консервирования. Посмотрите, чтобы внутри томата не было стержня белого цвета.

Такое допустить нельзя. Внутри томат должен быть только однородно-красным.

Готовим квашеные томаты

Вымываем помидоры холодной водой, обрываем хвостики. Тщательно моем “веник”, нарезаем обычным ножом кусочками длиной со спичку, перемешиваем, чтобы состав стал однородным. А теперь готовим помидоры квашеные с горчицей.

Раскладываем на дно банок половину “веника”, вбрасываем лавровый лист – по два штучки, черный перец – по десять горошин, гвоздику – по два бутона, перец душистый – по три горошины. Делаем соляной раствор, на каждую из банок необходимо приблизительно 60 грамм соли. Растворяем 120 грамм ее в половине литра кипятка.

Не вздумайте использовать йодированную соль, берите самую обычную – крупную каменную. Равномерно, прямо на специи и “веник” разливаем горячий раствор. Теперь раскладываем помидоры, делаем это без особого усердия. Также, одновременно с томатами, отправляем в банки зубчики чеснока, не очищая их. Сверху – оставшийся “веник”.

Доливаем холодной водой и закрываем капроновой крышкой. Немного покачаем банку, перевернем вверх доном, обратно – чтобы соль разошлась повсюду.

Завершающий этап

Ставим наши банки с томатами на подоконник, но так, чтобы прямые солнечные лучи на них не попадали. Оставляем так на три дня. Рассол за это время начнет бродить. Убираем в холодильник и две недели не трогаем, пусть себе помидорчики квасятся.

Если у вас имеется подвал, то поставьте туда, если на улице похолодало, то – на балкон. Через две недели засолка помидор с горчицей завершена. Можно открывать одну банку и снимать пробу. В том случае, когда все сделано правильно, должен получиться настоящий шедевр.

Приятного аппетита!

Источник: https://FB.ru/article/158324/pomidoryi-s-gorchitsey-holodnyim-sposobom-zasolka-pomidorov-s-gorchitsey-retsept

Маринованные зеленые помидоры с горчицей – Помидоры с горчицей на зиму – популярная заготовка с тысячью вариантов. Топ-10 лучших рецептов помидоров с горчицей на зиму – Женское мнение

Соленые помидоры с горчицей

Осенью, когда наступает горячая пора изготовления многочисленных заготовок на зиму, редкая хозяйка не соблазнится рецептами засолки огурцов и помидоров. Ведь с каждым годом к традиционным рецептам квашеных овощей обязательно прибавляется что-то новенькое.

В то время как опытные хозяйки обычно в совершенстве владеют хитростями приготовления солений на зиму, начинающим мастерицам порой невдомек, почему спустя неделю-другую после засолки квашеные овощи все-таки покрываются плесенью, несмотря на все их старания.

И можно ли что-нибудь сделать с этим фактом.

Оказывается, можно и этот секрет был известен еще с древних времен, а потом как-то позабылся. Он состоит в использовании в качестве консерванта горчицы. Но это вовсе не единственная ее роль. Соленые зеленые помидоры с горчицей – у этого рецепта существует несколько модификаций, но в любом случае вкус полученной закуски становится новым, необычным и очень интересным.

Квашеные зеленые помидоры в банках на зиму под капроновую крышку

Квашеные зеленые помидоры в банках на зиму под капроновую крышку заготавливаются разными способами. Предлагаю попробовать простой рецепт заготовки.

Продукты на бутыль:

  • 2 килограмма помидор молочной спелости;
  • Кустик укропа;
  • Корень и лист хрена;
  • Головка чеснока;
  • По 7 горошков перца;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 1 острый перец;
  • 2 листика лавра;
  • Половина рюмки соли;
  • Половина рюмки сахара.

Все указанные ингредиенты укладываем в бутыль, заливаем родниковой, колодезной или фильтрованной водой, закрываем капроновой крышкой.

Оставляем в тепле на двое суток до помутнения рассола. Потом выносим в прохладное место. Засол будет длиться около двух месяцев. Хранить можно долго в подвале.

На заметку! Чтобы закуска быстрее была готова, залейте овощи не холодной водой, а кипятком.

Помидоры, квашеные с зеленью и чесноком в кастрюле

Теперь сделаем квашеные зеленые помидоры в кастрюле.

  • 5 килограмм незрелых томатов;
  • Горсть вишневых листьев;
  • Хороший пучок свежего укропа с зонтиками;
  • Большой пучок петрушки;
  • Листья хрена;
  • 2 большие головки чеснока;
  • 2 столовые ложки семян горчицы;
  • 2 рюмки соли;
  • Лавровый лист, перец горошком.

На дно кастрюли выкладываем половину всех приправ и специй. На них размещаем томаты, сверху остаток пряностей с чесноком и зеленью. Верх накрываем листьями хрена.

  1. Для рассола размешиваем соль в двух литрах колодезной воды.
  2. Выливаем в кастрюлю с подготовленными овощами.
  3. Сверху необходимо положить плоскую тарелку, а на нее поставить груз.

Пару недель выдерживаем соленье в комнате, а потом спускаем в погреб.

Традиционный рецепт посола с горчицей

Проще всего сотворить помидоры с горчицей на зиму, используя обычные стеклянные банки. Так как вы собираетесь хранить заготовку долгое время банки перед использованием необходимо обязательно простерилизовать.

По рецепту необходимо отобрать 2 кг таких помидоров, и найти следующие пряности:

  • 100 грамм соцветий и зелени укропа;
  • По одному пучку петрушки, чабера, эстрагона (или тархуна) и базилика;
  • 2-3 головки чеснока;
  • По паре листьев хрена и лавра;
  • Чайную ложку семян кориандра и сушеных семян горчицы;
  • По десятку листьев вишни и черной смородины.

Кроме того, для приготовления рассола необходимо в двух литрах воды растворить 140 грамм каменной соли, прокипятить его и остудить до прохладного состояния.

На дно простерилизованных банок насыпьте половину всех специй и всю горчицу. Затем плотно уложите зеленые помидоры и сверху положите остаток приправ.

Залейте их охлажденным рассолом и для надежности у горлышка банок соорудите горчичную «пробку».

Засоленные таким способом томаты будут готовы от четырех до шести недель в зависимости от условий хранения и степени зрелости самих томатов. Самые зеленые помидоры просаливаются дольше всего – до двух месяцев.

Простой рецепт: квашеные зеленые томаты в ведре

Нам понадобится:

  • Зеленые томаты с начальными признаками созревания;
  • Зеленый укроп с соцветиями;
  • Вишневые, смородиновые листья;
  • Листы хрена;
  • Чеснок;
  • Горький перец;
  • Перец горошком;
  • Пол стакана соли;
  • Пол стакана порошка горчицы;
  • Пол стакана сахара.

На дно ведра выкладываем часть приправ.

  1. Потом размещаем томаты, переслаивая их приправами. Остаток кладем сверху.
  2. Укладку начинаем с крупных томатов. Мелкие просолятся быстрее, а пока дойдете до дна, крупные тоже будут готовы.
  3. Соль, горчицу, сахар растворяем в пяти литрах воды. Полученным рассолом заливаем овощи.
  4. Накрываем плоским блюдом, устанавливаем гнет.

Через несколько дней выносим заготовку в ведре на зиму в прохладное место.

Источник: https://SushiRun.ru/solenya/recept-zelenyh-pomidor-s-gorchicej.html

Дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: