Сосновые белые грибы: сбор, фото и описание

Содержание
  1. Сосновый белый гриб: фото и описание, где растет и как искать, видео
  2. Где растут боровые белые грибы
  3. Как выглядят сосновые боровики
  4. Можно ли есть сосновый белый гриб
  5. Вкусовые качества грибов
  6. Польза и вред для организма
  7. Ложные двойники сосновых белых грибов
  8. Когда собирать белые грибы в сосновом бору
  9. Как искать белые грибы в сосновом лесу
  10. Правила сбора белых грибов в сосновом бору
  11. Употребление сосновых боровиков
  12. Заключение
  13. Белые грибы: где растут и когда собирать, в какой сезон искать в лесу
  14. Описание
  15. Места обитания
  16. Когда собирать белые грибы
  17. Правила сбора
  18. Ложный белый гриб
  19. Полезные и вредные свойства
  20. Описание Белого гриба и его форм, полезные свойства, двойники
  21. Описание белого гриба боровика
  22. Распространение и сезон сбора
  23. Видовое многообразие и описание
  24. Еловый
  25. Распространение и время сбора
  26. Дубовый
  27. Где и в какой сезон собирают?
  28. Берёзовый
  29. Сосновый
  30. Собираем грибы – как правильно?
  31. Пищевые качества
  32. Усвояемость грибных белков
  33. Использование
  34. Польза и вред белого гриба
  35. Полезные свойства
  36. Вред
  37. Грибы двойники
  38. Симптомы отравления двойниками, первая помощь
  39. Что представляют собой Боровые белые грибы?
  40. Шляпка
  41. Споры
  42. Ножка
  43. Мякоть
  44. Когда и где растет?
  45. Особенности выращивания в домашних условиях
  46. Из грибницы (мицелия)
  47. Из шляпок
  48. Употребление в пищу
  49. Способы переработки
  50. Вкусовые качества
  51. Грибной суп
  52. Жареные грибы на луковой подливке
  53. Применение в народной медицине
  54. Ложные виды и ядовитые двойники

Сосновый белый гриб: фото и описание, где растет и как искать, видео

Сосновые белые грибы: сбор, фото и описание

Болетус сосноволюбивый (Bolétus pinóphilus), сосновый белый гриб или боровой – это названия одного вида из рода Боровик. Входит в I группу по пищевой ценности, его используют для приготовления и зимней заготовки, при правильной обработке можно употреблять в сыром виде. Вид считается ценным по вкусовым качествам и химическому составу.

Где растут боровые белые грибы

Сосновый белый боровик самый распространенный вид из своего рода. Произрастает в Европе, Америке, Испании. В России основное скопление отмечается в регионах с умеренным климатом. Ареал распространения – от Кольского полуострова до Урала, нередко встречается в южной части Сибири.

Растут белые грибы под многолетними соснами, образуя с корневой системой дерева микоризу. Реже вид встречается под елью или лиственными породами: дубом, грабом, каштаном. Предпочитает песчаные почвы, в меру увлажненные, растет на моховых или лишайниковых подушках.

Важно! В местах, где встречается хвощ, белый боровик не растет, т. к. этот участок леса заболочен и для вида слишком влажен.

Встречается группами, реже одиночно на открытых для солнца участках, его собирают на лесных полянах, просеках, на обочинах таежных дорог. Плодоносит с июля до конца сентября. Основной пик урожайности приходится на время стабильно теплой погоды при достаточном количестве дождей. Плодовые тела плохо реагируют на резкую смену температурного режима.

Как выглядят сосновые боровики

Вид формирует крупное плодовое тело. Окраска верхней части темно-желтая или светло-коричневая, возможны оттенки красного или фиолетового. Цвет зависит от степени освещенности и породы деревьев, с которыми вид состоит в симбиозе. Нижняя часть боровика белая или бежевая.

На верхнем фото белый боровой гриб растет возле сосен, на нижнем – в лиственном лесу. Это один и тот же вид, но с различной окраской плодового тела.

Внешняя характеристика белого соснового боровика:

  1. Форма шляпки подушковидная, в начале вегетации шаровидная, затем более плоская, полушаровидная, диаметром – 8-30 см. Защитная оболочка в сухую погоду матовая, в сырую – слизистая.
  2. Поверхность бугорчатая или ровная, морщинистая. Окраска неравномерная, края шляпки более светлые или белые. Защитная пленка плотно закреплена на поверхности, трудно отделяется.
  3. Спороносный трубчатый слой плотный, свободный, поры мелкие, трубки длинные, у молодых грибов белые, у созревших – желтоватые с оливковым оттенком. Границу между ножкой и шляпкой определяет углубление.
  4. Ножка вырастает до 15 см в длину, ее диаметр – 8-10 см, возле грибницы видно явно выраженное утолщение. Структура мелковолокнистая, мягкая, сплошная. Поверхность сетчатая, белая или светло-бежевая, с розовым оттенком, окраска равномерная.

Мякоть соснового борового гриба белого цвета, толстая, плотная, у перезревших экземпляров слегка желтоватая. На шляпке (возле защитной пленки) с розовым оттенком. На срезе или местах повреждения не темнеет. Сохраняет белый цвет после переработки.

Можно ли есть сосновый белый гриб

По вкусовым качествам и химическому составу сосновый боровик относят к элитным видам. Он занесен в 1 съедобную группу с высокой пищевой ценностью. Плодовые тела универсальны в переработке, их можно использовать сразу после сбора для приготовления всевозможных блюд или перерабатывать для зимних заготовок.

Вкусовые качества грибов

Мякоть у белого борового толстая, плотная, не сильно теряет массу в процессе переработки. Вкус слегка сладковатый, выражен не сильно. Запах у плодового тела стойкий, приятный, напоминает жареные орехи. При любом способе переработки запах не исчезает, явно выражен у сушеных сосновых боровиков.

Польза и вред для организма

Химический состав соснового боровика разнообразен, белый гриб включает набор витаминов, микроэлементов, необходимых для человека, состав белка в плодовом теле не уступает животному белку, но калорийность значительно ниже. Польза для организма сосновых белых боровиков:

  1. Употребление придает человеку чувство сытости, при этом минимально снабжает организм калориями. Рекомендовано включать в рацион грибные блюда людям с избыточным весом.
  2. Если человек находится на диете или является вегетарианцем, обеспечивают организм достаточным количеством белка.
  3. Иммуностимуляторы, входящие в состав плодовых тел, укрепляют организм, человека реже поражают инфекционные заболевания.
  4. Липиды улучшают состояние печени, участвуют в регенерации поврежденных клеток.
  5. Антибиотические вещества в белых боровых тормозят рост бактерий.
  6. Стиролы улучшают работу эндокринной системы. Нормализуется гормональный уровень, повышается репродуктивность, снижается показатель сахара в крови.
  7. Сосновые боровики рекомендовано включать в рацион людям с сердечно-сосудистыми патологиями. Употребление снижает уровень плохого холестерина, предотвращает появления тромбов и атеросклероза.
  8. От микоризы с сосной белый болетус получил вещество, представленное в виде смолистого соединения, способного выводить из тканей мочевую кислоту.
  9. Железо в составе плодового тела повышает показатель гемоглобина, участвует в кроветворении.
  10. Аминокислоты и витамины стимулируют мозговую функцию, повышают работоспособность, снимают усталость. Употребление сосновых боровиков способствует улучшению сна, избавляет от депрессии.

Важно! Сосновые белые боровые содержат бета-глюконаты, тормозящие развитие злокачественных новообразований.

Вред организму могут принести даже самые ценные по вкусовым показателям виды. Плодовые тела накапливают вредные элементы, если растут в неблагополучной экологической зоне. В этом случае белые грибы могут вызвать интоксикацию. Даже собранный в чистой местности урожай имеет ряд противопоказаний к использованию.

Людям с аллергической реакцией на продукт не следует даже пробовать грибные блюда. Нежелательно употреблять в пищу белые грибы при нарушении обменных процессов и патологиях пищеварительного тракта, при гастрите в стадии обострения. Беременным и кормящим женщинам, а также детям до 4 лет грибные блюда противопоказаны.

Ложные двойники сосновых белых грибов

Как и у всех элитных видов, у белого соснового гриба есть ядовитые и условно съедобные двойники, ниже представлены их фото и описание.
Боровик красивейший или прекрасный (Boletus pulcherrimus) внешне очень похож на болетус сосноволюбивый.

Двойник растет в тех же условиях, что и белый гриб, но распространен по лесам всех типов. Окраска у него намного ярче. Трубчатый слой красный или малиновый, а у соснового боровика белый или желтый. На сломе мякоть становится синей. Вид несъедобный, содержит токсические соединения, вызывающие отравление средней тяжести.

Боровик розово-пурпурный – ядовитый двойник, распространенный по всей Европейской части.

Встречается под буками, дубами, грабами. Плодовое тело меньшего размера. Ножка округлая снизу, сужающаяся к шляпке. Трубчатый слой ярко-пурпурный, поверхность розовая с фиолетовым оттенком. На срезе мякоть окрашивается в чернильный цвет.

Боровик волчий входит в категорию условно съедобных видов. Плодовое тело без вкуса и запаха. Употребление возможно только после предварительного отваривания. Если термическая обработка короткая, двойник может вызвать легкое отравление.

Внешне ложный вид похож на сосновый белый гриб, у него споры розового цвета, поверхность шляпки бледно-розовая. Мякоть на сломе темнеет.

Внимание! У всех ложных двойников мякоть на срезе окрашивается в темные тона, сосновый боровик остается белым.

Это основное различие между съедобными и ядовитыми представителями рода.

Когда собирать белые грибы в сосновом бору

Период плодоношения зависит от сезонных дождей и температуры воздуха. Первые плодовые тела можно встретить в конце июля, появляются они после осадков на открытых солнечных участках. Растут сосновые грибы быстро, достигая зрелости за 5-7 дней. Одиночно не растут. Если найден один гриб, рядом обязательно будут другие. Собирают урожай до конца сентября.

Как искать белые грибы в сосновом лесу

Основное скопление вида отмечают возле сосен, реже соседями боровиков являются некоторые лиственные породы, бук, береза, граб. Предпочитает песчаные почвы. Располагаются на моховых подстилках или лишайниках. Часто можно увидеть скопление вида на полянах среди невысокой травы.

Правила сбора белых грибов в сосновом бору

За урожаем идут после дождей, когда температура стабильно теплая. Собирают сосновые боровики только в экологически чистой местности. Не рассматривают лесные массивы возле промышленных предприятий, городских свалок.

Не подходят для употребления грибы, взятые возле скоростных трасс и в черте города. Срезают грибы, не поврежденные насекомыми, не берут перезревшие экземпляры.

Обращают внимание на срез, если он потемнел от такого экземпляра лучше избавиться.

Употребление сосновых боровиков

Плодовые тела используют для приготовления разнообразных блюд. Сосновые белые боровики включают в салаты в отварном и сыром виде. Плодовые тела подходят для зимней заготовки, их сушат, маринуют, солят. Сосновые боровики хорошо переносят заморозку, полностью сохраняя полезные вещества.

Заключение

Сосновый белый гриб относят к самой высокой категории по пищевой ценности. Грибы распространены по всей Европейской части, растут небольшими группами с июня по сентябрь. Плодовые тела универсальны в использовании, подходят для всех видов переработки без предварительного отваривания и вымачивания. Дополнительно узнать, где и как растут боровые белые сосновые грибы можно из видео.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/sosnovye-belye-griby-sbor-foto-i-opisanie.html

Белые грибы: где растут и когда собирать, в какой сезон искать в лесу

Сосновые белые грибы: сбор, фото и описание

Белый гриб, или боровик настоящий считается самым вкусным и ценным съедобным грибом среди других представителей этого царства. Сегодня будет рассмотрена подробная информация о внешнем виде боровика, местах произрастания, правилах сбора, пользе и вреде от употребления.

Описание

Белый гриб является представителем класса Агарикомицетов из рода Боровиков, семейства Болетовые. В народе его также называют медвежником, глухарём, белевиком, коровкой. Он имеет выпуклую шляпку, которая по мере роста принимает плоскую форму, в диаметре может достигать 30 см.

Поверхность обычно отличается гладкостью, иногда имеет небольшое количество морщинок, которые в засушливые периоды могут трескаться. Если погода прохладная и сырая, то шляпка покрывается небольшим слоем слизи, становится липкая на ощупь.

На окрас боровика влияет место произрастания:

  • в сосновом лесу принимает шоколадный оттенок с розовой окантовкой;
  • среди еловых деревьев произрастают экземпляры коричнево-кофейного цвета с зеленоватым оттенком;
  • в лиственных рощах имеет светло-ореховый, желтоватый оттенок.

Молодые экземпляры отличаются плотной белой мякотью, старые — немного рыхлой, кремового оттенка. При переработке не меняют цвет. Вкус очень хороший, аромат лёгкий, становится более выраженным после термообработки или сушки.

Ножка может вырастать до 12 см в высоту и до 7 см в диаметре, принимает форму бочонка, старые экземпляры вытянутые, имеют утолщение у основания.

Окрас ножки варьируется от светло-коричневого до бурого с красным отливом.Узкий трубчатый слой, расположенный под шляпкой, имеет светло-жёлтый или насыщенный оливковый цвет, в зависимости от возраста.

Трубки в длину не более 4 см, поры мелкие, округлые.

Места обитания

Перед тем как ехать за грибами, необходимо понимать, куда лучше отправиться, чтобы набрать не одну корзину ценного урожая. Сбор боровиков будет наиболее эффективным в хвойных лесах — еловом, сосновом с примесью дуба или берёзы. Также можно пойти в дубовую или берёзовую рощу, если возраст насаждений в этих местах превышает 50 лет.

Белый гриб предпочитает расти на супесчаных и суглинистых почвах, искать его на мокрых болотистых участках будет ошибкой. Боровики хорошо и быстро вырастают в лесах, которые не загущены высокими сорняками и кустарниками, так как любят свет и солнечные лучи.

В зависимости от погодных условий места роста боровиков могут меняться.

Сырым прохладным летом или осенью обильное плодоношение боровика можно заметить вдали от деревьев, на возвышенностях, которые хорошо освещены солнечными лучами.

В засушливые периоды грибы растут вблизи насаждений, на территории, покрытой мхом или травой, которые задерживают влагу и позволяют грибнице быстро прорасти.

Боровики произрастают на всех континентах, кроме Австралии и Антарктиды. Максимальные урожаи собирают в средней полосе Европы, на Севере Америки и в Африке. Среди Азиатских стран распространены в Японии и Китае.Узнайте, как быстро растут белые грибы в лесу при разных условиях.

Когда собирать белые грибы

Начало активного роста боровиков приходится на июль – август и на сентябрь, если погодные условия благоприятные.

Особенно хорошо грибы появляются после кратковременных грозовых дождей и тёплых ночных туманов в летнюю пору, когда влага слегка орошает верхний слой почвы и поддерживает оптимальную влажность воздуха.

В летнее время боровики созревают от 6 до 9 дней, в осеннее — от 9 до 15 дней.

Правила сбора

Лучшими для сбора считаются экземпляры, диаметр шляпки которых от 4 до 5 см. Вероятнее всего, они ещё не поражены вредителями, имеют достаточную плотность.

Большие и старые экземпляры являются менее вкусными, но их также можно собирать для немедленного употребления в пищу.

Важно!После сбора боровики должны быть переработаны в течение 10 часов — засолены, уложены на сушку, сварены, законсервированы, иначе они потеряют большую часть полезных веществ.

Основные правила сбора белого гриба:

  • процесс срезания ножки должен происходить осторожно, чтобы не повредилась грибница;
  • если при себе нет ножа, можно срывать руками, выполняя прокручивающие движения;
  • складывать собранный урожай необходимо шляпками вниз — так они лучше сохранятся при транспортировке (если отдельные экземпляры имеют очень высокую ножку, то укладывать их лучше на бок);
  • подпорченные экземпляры следует сразу обрезать, отправляя в корзину лишь пригодную часть.

Выходить на «тихую охоту» можно в любую погоду. Даже после заморозков грибы пригодны к употреблению: если они подмёрзли, то после оттаивания не теряют вкус и консистенцию.

Ложный белый гриб

Горчака, или жёлчного гриба, который является несъедобным, часто путают с боровиком. Он относится к трубчатым грибам из рода Тилопил семейства Болетовые. По сравнению с обычным боровиком, вырастает небольших размеров, диаметр шляпки не более 10 см, поверхность гладкая, светло-бурого или коричневого цвета.

На разрезе мякоть горчака белая, но после механических повреждений приобретает розовый оттенок. Отличительной чертой ножки горчака является наличие тёмно-бурого сетчатого рисунка на поверхности.

Согласно исследованиям учёных, мякоть жёлчного гриба содержит токсические вещества, которые способны всасываться в кровь человека даже во время тактильного контакта, не говоря уже об употреблении в пищу.

Вам будет интересно узнать, отличия ложного боровика от настоящего.

Проблемы со здоровьем после употребления горчака будут появляться в течение первых суток: человек почувствует слабость или головокружение.

Далее все симптомы исчезнут, но могут вернуться спустя несколько недель, если было съедено большое количество токсического продукта.

Самыми тяжёлыми последствиями от потребления горчака являются нарушение работы печени и развитие цирроза.

Полезные и вредные свойства

В боровиках содержится большое количество витамина А, В1, С, D.

  • Кроме того, боровик богат такими веществами:
  • рибофлавин — отвечает за здоровое состояние ногтей, волос и кожи, способствует нормальной работе щитовидной железы;
  • сера и полисахариды — предотвращают онкологические новообразования;
  • эфир лецитин — очищает стенки сосудов от холестерина;
  • аминокислота эрготионеин — стимулирует регенеративные процессы в клетках;
  • глюкан — способствует формированию крепкого иммунитета, защищая организм от вирусов, бактерий, грибков.

Благодаря богатому составу боровик используется в лечении:

  • туберкулёза;
  • нарушения метаболических процессов;
  • стенокардии;
  • кожных язв;
  • обморожений;
  • атеросклероза;
  • малокровия.

Важно!Белый гриб имеет в составе много полезного белка, который плохо усваивается организмом из-за хитина в составе. Но если принимать в пищу высушенный продукт, то показатель усвояемости возрастет до 80%.

  • К вредным свойствам боровиков относят:
  • склонность к впитыванию тяжёлых металлов и токсических веществ при произрастании возле дорог и в промышленных зонах;
  • способность вызывать отрицательную реакцию организма в виде отравления или расстройства ЖКТ от употребления при неправильной сушке или хранении готовых грибов;
  • усугубление состояния здоровья при употреблении продукта людьми, которые страдают заболеваниями печени и почек.

Грибы относятся к тяжёлой пище — они долго перевариваются организмом, поэтому употреблять их рекомендуется в небольшом количестве в комплексе с овощами. Также не рекомендуется давать этот продукт детям до 12 лет, так как организм ещё не способен переварить хитиновую оболочку, что чревато проблемами с пищеварительной системой.

Таким образом, белый гриб — не только вкусный, но и очень полезный продукт, который произрастает повсеместно.

Сейчас сбор боровика значительно упрощён, так как в интернете можно найти множество мест с указанием координат грибных полян.

Чтобы не спутать съедобный боровик с ложным белым грибом, рекомендуется внимательно ознакомиться с информацией в статье, изучив основные отличия и особенности произрастания.

Источник: https://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/belyy-grib/13675-gde-i-kogda-poyavlyayutsya-belye-griby.html

Описание Белого гриба и его форм, полезные свойства, двойники

Сосновые белые грибы: сбор, фото и описание

Особым деликатесом любого стола является белый гриб – не только вкусный, но и полезный. Использовать его можно не только в пищу, но и в качестве лечебного средства. Для грибника важно не ошибиться в выборе – рассмотреть красавца среди лесной травы и суметь отличить от умело маскирующихся ядовитых и несъедобных двойников.

Описание белого гриба боровика

Белый гриб или боровик настоящий (Boletus edulis) относится к классу Агарикомицетов, роду Боровик, семейству Болетовые. Имеет множество названий: коровка, медвежник, глухарь, белевик и другие. Относится к съедобным.

Шляпка – выпуклой формы, постепенно становится более плоской, диаметр размаха до 30 см. Внешняя часть обычно гладкая, но может быть с морщинкой, в жаркое время трескается. В период повышенной влажности с небольшим слизистым слоем, в сухое время блестящая.

Окраска шляпки белого гриба имеет вариации по месту произрастания:

  • среди сосен – ближе к шоколадному, возможна розовая окантовка;
  • в еловом лесу – коричневая с кофейным, иногда зелёным отливом;
  • рядом с лиственными деревьями – светлая, светло-ореховая, жёлтая охра.

Мякоть – плотная, у только появившихся экземпляров светлая, с возрастом желтеющая. При разрезании цвет не меняет. Имеет слабо выраженный вкус и запах в сыром виде. Особый приятный аромат распространяется во время варки или при просушивании.

Ножка гриба высотой 8-12 см, толщиной до 7 см. Форма – «бочонком» или «булавой», у стареющих экземпляров вытянутая, в основании утолщённая. Оттенки поверхности коричневые с беловатыми или красноватыми оттенками. Сетчатый слой светлый, чаще всего расположен ближе к шляпке. Редко бывает слабо выраженный или отсутствующий вовсе.

Трубчатый слой – от светлого у молодых до желтоватого и зеленоватого у более старых особей, от мякоти шляпки отходит без труда.

Распространение и сезон сбора

Растут рядом со многими деревьями, но более всего любят «общество» сосняка, берёзовые или дубовые рощи, ельник.

Боровая форма осенью дружественно делит пространство с зелёной сыроежкой в дубняке и с лисичкой рядом с берёзами, появляется в одно время с зеленушкой.

Большая вероятность найти такие беляки в соснах лет 20-25, или боровом лесу не моложе 50 лет с мхово-лишайниковым покрытием.

Наилучшая температура для грибного роста – в летние месяцы 15-18 градусов тепла, а в сентябре 8-10. Серьёзные температурные перепады и дожди тормозят развитие грибницы. Лучше всего растут беляки после небольших гроз и туманных тёплых ночей.

Почвы любят с присутствием песка и суглинка, без лишней воды. Торфяники и болотные места исключают. Также не любят жарких мест, хотя предпочитают хорошую освещённость.

Встретить беляка можно по всем континентам, кроме Австралии. Особенно активно растёт в Европе, северной части Америки и даже Африке. В Азии добирается до Японии и Китая. На российских лесных просторах – практически повсеместно, доходя до тундры и Чукотки, но не встречается в степях. Не любит слишком «забираться в горы».

Плодоношение идёт одиночное, ближе к осенним дням – кучное.

Белые грибы растут сезонами: в более умеренных климатических широтах – с середины июня до конца сентябрьских дней, самое грибное время – с пятнадцатых чисел августа. Там, где теплее – может появиться к концу мая и не исчезать до октября.

Видовое многообразие и описание

Учёные насчитали среди беляков 18 форм, но рядовому любителю в подобные дебри лезть не захочется. Да и встретить некоторые реально лишь на других полушариях планеты. Поэтому рассмотрим подробнее, что вырастает в лесах России.

Еловый

Белый гриб еловый (Boletus edulis f. edulis) имеет крупные размеры, до 2 кг один экземпляр. Шляпка каштаново-коричневая или «кирпич с красным отливом», в виде полусферы, со временем переходящий в плоскость. Верх морщинистый, бархатистый на ощупь. У молодых грибов края чуть подвёрнуты внутрь.

Трубочки белые, постепенно появляется жёлто-зелёный оттенок. Высота ножки 6-20 см, толщина 2-5. Сетчатый слой расположен ближе к шляпке.

Распространение и время сбора

Сбор возможен с начала июня до начала октября в елово-сосновых и смешанных лесах – диких и парковых. Любят соседство с елью.

Дубовый

Белый гриб дубовый (Boletus quercicola) имеет шляпку чаще всего кофейно-серого цвета, возможны светлые вкрапления, диаметром – 5-20 см, мясистую и плотную. С возрастом постепенно начинает морщиниться. При повышении влажности поверхность становится блестящей, слегка слизистой.

Ножка расширенная или в форме булавы, высотой 6-20 см и диаметром 2-6 см. Внутренняя часть более ломкая, чем у остальных видов.

Где и в какой сезон собирают?

Дубовые белые грибы растут с мая по октябрь рядом с дубами и смешанной растительностью средней и южной полосы центра страны, лесов Кавказа, в Приморье. Распространяются широко, временами кучно.

Берёзовый

Белый гриб берёзовый (Boletus betulicola) – плодовое тело значительно крупнее, чем у прочих собратьев. Шляпка в диаметре достигает 5-15 см, но временами вырастает до 25-27 см. Окрас светлый – от белого до светло-кофейного, может слегка морщинить, в жару трескаться.

Трубочки белые, с дряхлением гриба приходит кремовый оттенок. Внутренность плотная, при сушке остаётся белого цвета. Ножка бочкообразного типа, бело-коричневая, сеточка ближе к шляпке, в высоту 5-13 см, шириной 1,5-4.

Сосновый

Белый гриб сосновый (Boletus pinophilus), еще его называют боровой, выглядит как «толстячок». Высота ножки от 5 до 16 см, диаметром 4-10 см, более утолщенная у основания. Поверхность полностью «окутана» красноватой или светло-коричневатой сеточкой.

Диаметр по шляпке 5-25 см. Общий цвет тёмно-коричневый, может быть вариабельность красноватых оттенков, по контуру слегка розовый, у недавно выросших ближе к светлому. Нижняя часть бело-жёлтого цвета, темнеющая при увеличении возраста. Мякоть на изломе белая, под кожицей – бурая с красным оттенком, более слабой структуры, чем у белого берёзового гриба.

Собираем грибы – как правильно?

Собираясь в лес нужно понимать, где, когда и как собирать белые грибы. Предпочтительно начинать на них «охоту» в июле и августе. Особенно они разбегаются по почве после кратких гроз и тёплых туманов ночами. Летом гриб боровик растёт 6-9 дней, осенью – 9-15.

Приходить в лес желательно до того, как взошло солнце, когда белый гриб хорошо приметен. Двигаться не торопясь, внимательно осматривая землю. Особенно места с песком и суглинком, где почва не затапливается.

Когда лето сырое – смотреть стоит на отдалении от деревьев, на возвышенностях и местах, хорошо освещённых солнцем. Если сезон засушливый – беляки прячутся у деревьев, там, где гуще трава.

Любят соседствовать со сморчками.

Наилучшие экземпляры для сбора – с диаметром шляпки примерно в 4 см. Боровик обожают разного рода вредители, поэтому нужно внимательно их высматривать, особенно в шляпке. Обязательно разрезать на части и убрать червоточины. В течение 10 часов белый гриб должен быть обработан (положен на сушку, засолку, пожарен и т.п.), в противном случае – уйдёт большая часть полезных свойств.

Пищевые качества

Только что сорванный белый гриб имеет калорийность 34 ккал на 100 г массы, сушёный – 286 ккал. Пищевая ценность – 1,7 г жиров, 1 г углеводов, 3,5 г белка на 100 г веса. Также дисахариды и насыщенные жирные кислоты.
Похвален отличным вкусом в любом виде. Особая пищевая ценность в том, что он заставляет активно работать желудок.

90% веса занимает вода, остальные 10 распределяются на белки, клетчатку, углеводы, минералы и жиры.

В нем присутствуют важнейшие микроэлементы – йод, медь, марганец и цинк. Витамины – РР, С, В1, А. 22 аминокислоты. Количество белка зависимо от вида, возраста гриба (чем моложе, тем лучше), места произрастания и способа сохранения. Особенно хорошо консервируют белки сушёные белые грибы.

Усвояемость грибных белков

Происходит медленнее, чем животных, так как белки гриба заключены в особые стенки, которые «не пробивают» ферменты пищеварительного тракта. Для улучшения усвоения организмом грибы нужно хорошо измельчить, проварить или прожарить.

Использование

Белый гриб без червоточин разрешается есть в любом виде – сушёном, варёном, жареном, солёном, маринованном и свежем. Во время засушивания они не становятся тёмными, оставляя приятный лесной аромат.

Соусом отлично идут к мясу и рису. Порошком из таких грибов можно заправлять разные блюда.

Очень любят их итальянцы, добавляя сырыми в ингредиенты салата с сыром пармезан, заправляя маслом, специями и соком лимона.

В сушёном виде грибы можно хранить 1 год, поместив их в бумажные мешочки. Температура воздуха должна быть фиксировано умеренной, обязательны регулярные проветривания.

Польза и вред белого гриба

Белые грибы являются как полезными, так и вредными в зависимости от их использования человеком.

Полезные свойства

  • в фармацевтике – лечение мастопатии, онкологии, стенокардии, туберкулёза;
  • укрепляют иммунитет;
  • улучшают состояние глаз, волос и ногтей;
  • являются профилактическим средством от малокровия и атеросклероза;
  • при наружном применении – способствуют быстрому заживлению ран.

Вред

  • собранные у дорог и промышленных предприятий – впитывают тяжёлые металлы и токсичные вещества;
  • при неправильном хранении – белые грибы способны вызвать серьёзное расстройство желудка, особенно у детей;
  • избыточное употребление сушёного гриба способно вызвать ожирение;
  • с осторожностью употреблять белый гриб больным с проблемами печени и почек.

Грибы двойники

Серьёзную проблему создают опасные двойники белого гриба. Чтобы отличить белый гриб от ложных ядовитых и несъедобных грибов, воспользуйтесь таблицей, приведенной ниже.

Белый грибСатанинский (ложный белый гриб)Желчный (горчак)ШляпкаНожкаТрубчатый слойМякотьПоведение на изломе и срезеСъедобность
от красно-коричневого, до почти белого цветасеровато-белых, кофейных оттенков или оливковаясветло коричневого оттенка
светлый сетчатый слойжелтовато-красная с сетчатым рисункомтемный сетчатый слой
белый или кремовый у молодых и зеленоватый у старыхкрасновато-оранжевый, при надавливании синеетбелый, позднее розовый
плотная без запахаплотная с неприятным запахоммягкая с приятным грибным запахом
цвет не изменяетсямедленно окрашивается в красный, затем синеетрозовеет
съедобенядовитнесъедобен

Понятно, что ядовитые и несъедобные грибы во многом похожи на белые, но при более внимательном осмотре отличить их всё же можно. Дополнительно поможет взгляд на внешнее состояние – ложные отличаются безупречным внешним видом.

Симптомы отравления двойниками, первая помощь

У взрослого человека при отравлении серьёзные симптомы длятся до 3 дней. Это тошнота, рвота, диарея и головная боль. Но в силу неизвестности воздействия ядов реальны психогенные реакции, вплоть до галлюцинаций, абсолютной потери самоконтроля и памяти и даже летаргического сна или смерти.

Как только возникли симптомы – срочно промойте желудок и доставьте отравленного в больницу или вызовите скорую помощь. Воздействие грибов двойников, особенно Сатанинского, изучено мало и задержка первой помощи может закончиться летальным исходом.

Внимательно сравнивайте внешний вид попавшегося вам на «тихой охоте» экземпляра с описанием белого гриба, как вы его запомнили и с помощью приведенных в статье фото. Укладывайте в корзину только те из них, в которых уверены полностью. И тогда принесённые домой красавцы порадуют всех гурманов удивительным ароматом и вкусом лесных даров.

Источник: https://mirgribnika.ru/sedobnye/belyj-grib.html

Что представляют собой Боровые белые грибы?

Сосновые белые грибы: сбор, фото и описание

Тип грибов:съедобные
Другие названия (синонимы):Белый гриб боровой, Болетус соснолюбивый
Латинское название:Boletus pinophilus
Семейство:Болетовые (Boletaceae)
Отличительная особенность:Белый гриб сосновый – гриб универсального применения, считается одним из самых качественных грибов. Используется свежим (в супах дает светлый, прозрачный бульон), сушеным (он очень ароматен), мороженным, солёным и маринованным (молодые грибы).
Начало сезона:май
Конец сезона:октябрь
Высота ножки (см): 7-16 см
Ширина шляпки (см):8-25 см
Запах:ореховый
Вкус:сладковатый
Дегустационная оценка:

А Вы пробовали этот гриб? Тогда оцените его!

Шляпка:полусферическая, выпуклая, позднее становиться более плоской, морщинистая, бугорчатая, коричнево-красная, бледнее к краю, покрыта красной тонкой кутикулой.
Ножка:яйцевидной формы, твердая, бледно-коричневого цвета, покрыта сеткой, верхняя часть белая, нижняя красновато-коричневая.
Гименофор (нижняя часть шапки):гладкий, поначалу белый, позже становиться от желтого до оливкового, с небольшим трубчастым слоем.
Споры:от цилиндрической до эллиптической формы, 15-20 X 4-5 мкм.
Мякоть:белая, красноватая под кутикулой, уплотненная, при надрезе цвет не меняет.
Естественная среда и микориза:преимущественно в хвойных лесах, также встречается в смешанных лесах.
Ложные двойники:схож с желчным грибом, который является несъедобным.
Выращивание:  –
Употребление:могут быть использованы как в свежем, жареном, варенном виде так и в консервированном, а также и в сухом.
Лечебные свойства:  –
Распространение:по всей Европе.

В ряде представителей семейства Белых грибов наиболее распространенным является Белый гриб сосновый. Именно его чаще остальных можно встретить в лесах. Их можно встретить абсолютно в любых лесах до наступления первых серьезных морозов.

Множество специалистов отмечает тот факт, что именно он является одним из наиболее вкусных в своем представлении. Недостатком для любителей такого рода грибов является его поражение рядом насекомых. В последнее время найти не пораженный и качественный гриб из данного рода крайне непросто.

В этой статье мы хотим предложить вам ряд полезной информации.

Шляпка

Гриб белый сосновый помимо своих отменных вкусовых качеств также имеет и прекрасный внешний вид. Например, шляпка у него довольно мясистая, а ее диаметр в средних показателях достигает 25 см.

Как показывает практика специалистов, большие грибы не берут в корзину, ведь они обладают пониженными вкусовыми качествами. Следует отдавать предпочтение среднестатистическим размерам.

В начале роста гриба его шляпка имеет небольшую выпуклость, но с возрастом теряет данную выпуклость и становится более гладкой.

Шляпка на грибе имеет определенное покрытие в виде кожи гладкой на ощупь. В том случае, если погодные условия на месте произрастания влажные, то на поверхности шляпки образовывается налет, который напоминает клейкое вещество.

СПРАВКА! Сама по себе шляпка имеет на своей поверхности ряд морщинок и бугорков. Окрас верхней части гриба темно-коричневый.

Споры

На месте, которое располагается под шляпкой, есть определенный слой, являющимся трубчатым. В начале развития гриба такие трубочки имеют белый окрас, но с возрастом цвет перерастает в желтый. Среди специалистов в данной области ценится гриб, который имеет поры исключительно белого окраса. Соответственно, такие плоды представляются еще достаточно молодыми.

Ножка

Ножка такого гриба является весьма толстой по диаметру. Ближе к почве она более тонкая, а вот около шляпки становится более толстой.

Ножка имеет практически белый цвет, обладает полным покрытием в виде сетки красного тона, но такое проявление сложно заметить, ведь оно крайне слабо выражено.

Верхняя часть ножки имеет окрас сеточки более светлый по сравнению с тем цветом, который преобладает у основания гриба.

Мякоть

На ощупь мякоть является весьма мягкой, а окрас ее в свою очередь белый. Когда гриб ломается, то мякоть сохраняет тот же цвет, что и при живом основании. Она является источником прекрасного запаха.

При желании посмотреть на внешний вид гриба и услышать подробную информацию о нем, месте его жизни и о много другом, можно посетить следующий сайт и просмотреть ролик о нашем персонаже. Время не будет потраченным зря, ведь вы наберетесь много полезной информации.

Когда и где растет?

Гриб данного типа предпочитает обитать у подножья старых сосен. Есть и исключения из настоящего правила, ведь брошенных грибов не раз находили под елками или же елями, дубами, каштанами и так далее. Следует отметить и тот факт, что гриб данного вида предпочитает произрастать на более песчаных почвах, а также в той местности, где большое количество мха.

Грибы белые сосновые наиболее часто можно встретить в таких странах, как Россия, Америка, преимущественно центральная часть, а также Запад Европы.

Первые грибы могут порадовать своих потребителей уже в конце первого месяца лета. Но в такой период они лишь поодиночке могут встречаться в распространенных местностях.

Профессионалы утверждают, что самый большой спрос на них наблюдается именно осенью, ведь тогда в период дождей максимально большой прирост урожая.

В эту пору можно наблюдать довольно большие группы грибов, расположенных под елками и елями. Именно осенью сложно встретить данный вид в одиночку.

СПРАВКА! Довольно часто рядом с любым грибом из данного рода можно встретить его родственников. В большей степени они встречаются в прошлогодней листве, где шляпки грибов показываются своей выпуклостью.

Особенности выращивания в домашних условиях

Как отмечают специалисты, то выращивать белый гриб у себя на даче практически в домашних условиях можно и нужно. В данном случае необходимо владеть рядом информации, которая умножит ваши шансы на успех в этом виде деятельности.

Важно понимать, что чем больше гриб ценится, тем больше к нему внимания потребуется при осуществлении ухода и выращивания. Далее мы представляем вам весьма важную информацию, в которой будет идти речь о двух способах выращивания данного гриба.

Первый  – с применением мицелия, а второй – на основе относительно свежих шляп гриба.

Из грибницы (мицелия)

Начнем с первого, приведенного для вас, варианта выращивания.

Сразу стоит отметить, что он подходит для тех людей, у которых недостаточно времени чтобы осуществить поиск грибов в лесу для заготовления посадочного материала.

В таком случае вам достаточно будет просто приобрести мицелий данного вида гриба в магазине. Подобное приобретение можно осуществить даже в интернет-магазине, но требуется быть максимально внимательными.

Помимо данного материала вам понадобится следующее:

  • Деревья, которые растут в этот период и желательно, чтобы они относились к хвойным породам. А также следует понимать, что лучше, чтобы эти деревья были относительно молодыми, не более десяти лет;
  • Вам понадобятся ветки, мох и опавшее листья;
  • Компост в качестве стимулятора роста.

Посадка такого типа должна осуществляться в промежуток времени с мая по сентябрь.

После всех подготовительных работ можно приступать к осуществлению посадки гриба. Следуем далее.

  1. В первую очередь нужно подготовить местность. В таком случае возле определенного подобранного дерева снимают небольшой слой почвы. Делается это с использованием лопаты. Потребуется сделать также, чтобы был круглый участок в размере один квадратный метр.
  2. Дальше это самое место укладывается удобрение из компоста. Далее выкладывается посадочный материал в виде мицелия. Лучше всего располагать его в шахматном порядке. Не нужно сажать под каждым деревом более одной упаковки мицелия.
  3. После осуществления посадки необходимо все накрыть определенным слоем почвы из той, которая была снята в начале процедуры. Далее осуществляется необходимый полив саженцев. Но следует быть аккуратным, ведь вода при сильном потоке способа смыть посадочный материал. По этой причине полив должен осуществляться через распылитель.
  4. Если есть желание, то можно осуществить вспомогательное действие, в частности, накрыть местность соломой. Толщина подобного покрытия может быть около 40 см. Такой ход помогает увеличить поддержку влажности в почве на целых 40 процентов. Грибница ни в коем случае не должна пересыхать. С определенным интервалом времени участок требует полива, что поможет поддержать данную влажность.

Грибы не появятся моментально, и придется подождать около одного года. Этот период необходим для того, чтобы мицелий прижился. Такие грибы будут радовать вас при правильной посадке около четырех лет.

Если тщательно разобраться с подобной процедурой, то технология процесса выращивания несложная.

Из шляпок

В общей сложности нет серьезных различий между процедурой посадки между первым и вторым способом. Главное отличие заключается в использовании посадочного материала. Вам потребуются деревья и ветки от них.

Этот процесс подразумевает собой использование грибов, которые можно найти в лесу. Материалом в таком случае послужит непосредственные тела белых грибов. Но, в частности, потребуется использовать именно шляпки.

В данном случае вам понадобится более зрелый вид грибов. Они должны быть в таком состоянии, чтобы при надломе была видна мякоть зеленого окраса.

Не стоит обращать внимание на то, что грибы заражены личинками тех или иных насекомых.

Далее можно смело приступать к посадке. Весь процесс аналогичен первому. Вам необходимо подготовить почву, посадить данные грибы, полить.

Употребление в пищу

Специалисты считают, что именно белый гриб является одним из самых вкусных грибов, которые существуют. Употреблять его можно как в сушенном, так и в вареном виде и добавлять в различные блюда. Как уже отмечалось ранее, лучше отдавать свое предпочтение более молодым плодам.

Способы переработки

К наиболее распространенным видам переработки изделия считается сушка, маринование гриба и, конечно же, соление. Сушить можно практически все грибы, которые имеют трубчатую основу. Именно сушка относится к главному способу переработать те грибы, которые принадлежат весеннему урожаю. Но для нашего сорта такой урожай слишком маленький.

Вкусовые качества

Среди всех съедобных даже иностранцы отмечают именно данный вид. При различных кулинарных обработках он не теряет свои вкусовые качества, а в некоторых случаях даже наоборот.

Опыт говорит о том, что старые грибы с большими размерами не несут столько аромата и пикантного вкуса, как среднеспелые или же молодые виды.

Более старый Болетус соснолюбивый отличается тем, что он, вероятнее всего, уже успел впитать в себя ряд негативных веществ из внешней среды. Употребляя его в пищу, несет вред для вашего организма.

Грибной суп

Суп с использованием грибов является весьма вкусным и распространенным блюдом. Способ приготовления его простой. Вам потребуется залить в кастрюлю бульон из овощей, а туда также погрузить отдельное количество картофеля.

Довести до состояния кипения и так продержать около семи минут. При этом нельзя забывать о том, что необходимо постоянно следить за пеной. И по мере поступления ее надо устранять.

Далее можно добавлять грибы, которые должны быть в сушенном виде, а также ряд других элементов, которые вы посчитаете нужным добавить. После этого процесс варки осуществляется на протяжении 15 минут.

Можно добавлять специальные приправы, которые адресуются специально для этого блюда. В итоге суп становится готовым. Употреблять его нужно максимально свежим, ведь только в таком случае сохраняется настоящий вкус блюда.

Жареные грибы на луковой подливке

Подобное блюдо весьма простое и распространенное. Жарить Болетус соснолюбивый несложно, но перед этой процедурой требуется их как следует очистить и промыть. Сначала белые грибы моются, уже потом поддаются чистке. После этого они режутся и кладутся на сковороду. Прожариваются половину времени. Затем туда добавляется лук.

Применение в народной медицине

Как ни странно, но медицина, а особенно народная, весьма обильно использует данные грибы для лечения в частности онкологических заболеваний. Оно осуществляется за счет таинственных компонентов грибов, которые и оказывают положительные качества на организм. Такое вещество способно заменить противоопухолевые препараты.

Ложные виды и ядовитые двойники

Неопытные люди при сборе грибов данного типа могут с легкостью перепутать их с боровиками. Но тот факт, что можно спутать Болетус соснолюбивый с другими, не говорит ни о чем страшном, ведь ядовитых аналогов нет.

Дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: