Жареные маслята на зиму в банках: рецепты с фото, заготовка грибов

Содержание
  1. Жареные маслята на зиму в банках- простые рецепты приготовления с фото и видео
  2. Рецепты приготовления маслят на зиму — жареные, маринованные, замороженные, солёные
  3. 1. Маслята жареные на зиму
  4. Ингредиенты:
  5. Приготовление:
  6. 2. Как мариновать маслята на зиму
  7. 3. Замораживаем маслята на зиму
  8. 4. Соленые маслята на зиму
  9. 5. Простой рецепт маринованных маслят на зиму
  10. 6. – Маринованные маслята, вкусный и лёгкий способ
  11. Маслята на зиму – 13 домашних вкусных рецептов приготовления
  12. Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах маслят на зиму:
  13. Пять самых быстрых рецептов маслята на зиму:
  14. Жареные маслята на зиму: рецепты приготовления на сковороде, как заготовить, как жарить
  15. Как приготовить жареные маслята на зиму
  16. Очень простой рецепт жареных маслят на зиму
  17. Как пожарить на зиму маслята с луком
  18. Заготовка на зиму жареных маслят с болгарским перцем и укропом
  19. Как жарить на зиму маслята с чесноком
  20. Как заготовить на зиму жареные маслята с овощами
  21. Рецепт на зиму маслят, обжаренных и залитых маринадом
  22. Болгарский рецепт консервирования жареных маслят на зиму
  23. Как хранить жареные маслята на зиму
  24. Заключение
  25. Жареные маслята на зиму — бесподобный деликатес!
  26. Рецепты жареных маслят
  27. С луком на зиму
  28. в маринаде в банках
  29. на зиму с луком и чесноком
  30. заготовка с овощами на зиму
  31. другие рецепты
  32. особенности приготовления
  33. Отзывы поваров

Жареные маслята на зиму в банках- простые рецепты приготовления с фото и видео

Жареные маслята на зиму в банках: рецепты с фото, заготовка грибов

Маринованными маслятами уже никого не удивишь. А что, если приготавливать на зиму не сырые, а жареные грибы. Плюс такой заготовки в том, что в итоге получается не только прекрасная закуска, но и ингредиент для различных грибных блюд.

Итак, как приготовить жареные маслята на зиму? Охарактеризовать весь процесс и результат можно всего двумя словами: вкусно и быстро. А поможет в приготовлении рецепт с фото пошагово и видео, подробно описывающее весь процесс.

Приготовленные по нему маслята получатся просто необыкновенными.

Совет: перед тем как жарить маслята на зиму, их обязательно нужно почистить. С грибной шляпки нужно снять пленочку, которая при варке или жарке становится жесткой и начинает горчить. Перед чисткой ни в коем случае не мойте грибы. Чтобы пленка сошла легче, добавьте к немытым грибам немного соли. Легче всего пленка снимается, когда гриб только срезан.

Такую зимнюю заготовку очень просто сделать в домашних условиях, так ее приготовление не требует каких-либо особых продуктов, кроме грибов и самых простых специй. Зато в итоге получится необычайно вкусная закуска. Маринованные жареные грибочки в дальнейшем прекрасно подойдут для приготовления различных супов, жульенов и даже пиццы.

  • Грибы очищаем и хорошо промываем. Перед жаркой их обязательно надо сварить. Поэтому заливаем грибы водой и отправляем на плиту. Варим около четверти часа, немного посолив. Затем меняем воду и снова варим уже до готовности. На это уйдет 40-45 мин.
  • Сливаем воду и даем грибочкам высохнуть. А пока можно подготовить тару под консервацию. Крышки кипятим, а банки держим над паром около 20 мин.
  • Ставим сковороду на плиту, наливаем в нее растительное масло. Когда оно нагреется, засыпаем грибы. Жарим на умеренном огне, накрыв крышкой и помешивая время от времени. Минут через 15 снимаем крышку, даем испариться лишней жидкости.
  • Остается только посолить, поперчить по вкусу, и можно смело раскладывать готовые грибы по банкам.
  • Заливаем в каждую баночку масло, в котором жарились грибы, и закатываем крышки.

Жареные грибочки на зиму готовы. Заготовленные таким образом маслята будут храниться около полугода в прохладном месте.

Эту заготовку можно просто хранить в холодильнике, разложив по банкам, а можно и замораживать. Конечно, в морозильной камере маслята сохранятся гораздо дольше. Грибы жареные с луком прекрасно украсят любой стол в качестве самостоятельной закуски. Но, помимо этого, они прекрасно подойдут и для приготовления различных блюд.

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Количество порций: 11

  • калорийность – 52.54 ккал;
  • белки – 2.25 г;
  • жиры – 4.15 г;
  • углеводы – 2.32 г.
  • грибы маслята – 2 кг;
  • масло сливочное – 3 ст.л.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло растительное рафинированное – 4 ст.л.;
  • перец черный молотый – 2-3 щепотки;
  • соль – по вкусу;
  • укроп свежий – 1 пучок.
  1. Первым делом нужно почистить, вымыть и отварить грибы до готовности (45 мин.). Затем сливаем воду и нарезаем плодовые тела кубиками.
  2. Теперь понадобится глубокая сковородка с толстым дном. Смазываем ее растительным маслом и ставим на огонь. Когда оно начнет шипеть, засыпаем грибные кусочки. Обжаривать грибы нужно около 20 мин, не накрывая крышкой, чтобы вышла вся лишняя влага. При этом следует постоянно перемешивать содержимое сковороды, чтобы оно не пригорело.
  3. Луковицы очищаем от шелухи, разрезаем напополам и шинкуем – должны получиться тонкие полукольца. Отправляем к грибам.
  4. Затем добавляем измельченный укроп, солим и перчим. Мешать лучше всего деревянной или силиконовой лопаткой.
  5. В последнюю очередь добавляем в сковородку сливочное масло. Томим все вместе еще около 3-5 мин, а затем выключаем плиту. Даем грибам остыть под накрытой крышкой.

Осталось только расфасовать готовую закуску по емкостям. Если вы собираетесь хранить грибы в холодильнике, то можно просто разложить маслята по банкам и закрыть обычными пластмассовыми крышками. Для заморозки же отлично подойдут пластиковые контейнеры.

: еще вкуснее получится, если помимо лука добавить к грибам болгарский перец или чеснок. Но, пожалуй, лучше всего масленок сочетается с кабачком, патиссоном и томатом. А сухие прованские травы раскроют вкус жареных маслят с новой стороны.

Рецепты приготовления на зиму жареных грибочков достаточно легки в исполнении. А главное — их можно и замариновать, и заморозить, и просто разложить по банкам и хранить в холодильнике. Для заготовки лучше всего использовать только шляпки маслят, а из ножек можно сварить ароматный грибной бульон. Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )Bonika для статей под ключи

Источник: https://povar24.info/zarenye-maslata-na-zimu.html

Рецепты приготовления маслят на зиму — жареные, маринованные, замороженные, солёные

Жареные маслята на зиму в банках: рецепты с фото, заготовка грибов

Здравствуйте, дорогие читатели. Этот год выдался грибным, поэтому будет много консервированных, замороженных, сушеных и жареных грибов на зиму. Сегодня мы поговорим именно о маслятах.

Этот гриб очень полезный. Особенно он вкусный в маринованном или соленом виде. В баночке они отличаются слизистой шляпкой и рассолом. В нашей семье такие грибы очень любят. Даже если нам не удается собрать их в лесу, мы покупаем на рынке у проверенных продавцов. Ведь важно собирать их именно в экологически чистом месте.

Сегодня я подготовила для вас свои самые любимые рецепты консервирования маслят на зиму. Все они просты в исполнении. Маслята получаются очень вкусными и стоят всю зиму. Если, конечно же, не съедаются раньше!

1. Маслята жареные на зиму

Помимо разнообразных баночек с маринованными или солеными маслятами, хотелось бы запастись чем-то особенным, тоже очень вкусным. Тогда я предлагаю вам рецепт жареных маслят. Их можно сохранить на зиму. Затем удобно достать баночку и сразу использовать по назначению. Например, сварить суп, перемешать с жареной картошкой или отправить в начинку для пирожков.

Ингредиенты:

  • 1,2 килограмма отварных маслят
  • Соль и меленый/горошковый перец на вкус
  • 400 грамм сливочного масла

Приготовление:

1. Первым делом, нужно очистить маслята от всего не нужного. Маленькие грибы можно не очищать от пленки на шляпке. Крупные лучше очистить. Старательно их промыть и отправить в кипящую воду с добавлением соли. Примерное время варки – 20-30 минут.

Если маслята слишком крупные, их можно нарезать.

2. Обязательно снимать пену при варке. Затем воду с грибами вылить в дуршлаг. Маслята хорошо промыть и дать стечь всей жидкости.

3. Сцеженные грибы выложить на сухую сковороду. Включить нагрев. Помешивая, выпарить из них всю лишнюю жидкость.

4. Теперь, когда они ужмутся, станут менее водянистыми, добавить сюда столовую ложку сливочного масла. Размешать и обжарить на невысокой мощности примерно 15 минут. При этом нужно присолить и поперчить на вкус.

5. Остальное масло отправить в миску, подходящую для микроволновки. Отправить ее в печь примерно на 3,5 минуты. Оно растает и прокипит.

6. Подготовить стерильные банки с крышками. Плотно утрамбовывая, распределить грибы. Сверху залить топленым в микроволновке маслом. Используйте только желтую часть. То, что осело вниз, нам не годится.

7. Если вы будете хранить банки в холодильнике, то можно сразу закатывать. Если хранение планируется в погребе, то банки нужно простерилизовать в кипятке 15 минут после вскипания. Только после этого закрутить крышками и поставить горлышком вниз на полотенце. Тепло укрыть и дать остыть. Затем перенести на зимовку.

2. Как мариновать маслята на зиму

Если вам повезло набрать крепких молодых маслят, то советую вам замариновать их. Именно маленькие экземпляры красивее всего смотрятся в банках. Но и крупные тоже можно замариновать. Если они слишком крупные, можно нарезать.

3. Замораживаем маслята на зиму

Если вам посчастливилось собрать, купить или же вас угостили лукошком маслят, а времени на переработку у вас нет, предлагаю их заморозить. Это очень просто и практично. Хранятся они в морозилке ни один год. При надобности, можно достать их и использовать по назначению. Как это сделать, разберем прямо сейчас.

4. Соленые маслята на зиму

Предлагаю вам еще один способ заготовки маслят. На этот раз мы их засолим. Получается очень вкусно. С отварной картошкой – самое то!

5. Простой рецепт маринованных маслят на зиму

Предлагаю еще один рецепт маринованных маслят. Он прост в приготовлении и готовится быстро.

6. – Маринованные маслята, вкусный и лёгкий способ

Пожалуй, самый популярный способ заготовки маслят – маринование. Такие грибы, я считаю, самые вкусные и «ходовые». На столе они разлетаются быстрее любой другой, даже самой пикантной закуски. Особенно, если заправить их ароматным маслом и подкрошить лука.

Автор ролика предлагает вам свой рецепт. Приятного просмотра!

В сезон грибов, особенно остро встает вопрос об их заготовлении. Помимо жарки с картошечкой или грибного супа сразу после сбора, нужно позаботиться и о зимовке. Ведь когда наступают хмурые зимние деньки, особенно сильно хочется летних прелестей.

Маслята я стараюсь заготавливать каждый год. Особенно люблю маринованные или соленые. Но если времени мало, можно просто заморозить их впрок. Также вкусно пожарить их в масле и сохранить в баночках. Затем удобно достать их и сразу же использовать, ведь они уже готовы.

Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы не потерять. Заходите к нам почаще! До скорых встреч!

Источник: https://garim-parim.ru/recepty-masljat-na-zimu.html

Маслята на зиму – 13 домашних вкусных рецептов приготовления

Жареные маслята на зиму в банках: рецепты с фото, заготовка грибов

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат с капустой, Крабовый салат, Салаты из моркови, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с фасолью, Салат из кабачковПомидоры на зиму, Огурцы на зиму, Салаты на зиму, Болгарский перец на зиму, Кабачки на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Баклажаны на зиму, Варенье домашнее, Сок на зиму, Без стерилизации, Компоты на зиму, Салат из огурцов на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Капуста на зиму, Джем на зиму, Яблоки на зиму, Малосольные огурцы, Маринованные огурцы на зиму, Морковь на зиму, Сливы на зиму , Лук на зиму, Лечо из помидор, Маринованные помидоры на зиму, Свекла на зиму, Грибы на зиму, Аджика рецепты, Засолка огурцов, Варенье из яблок, Аджика из помидор, Хреновина на зиму, Салат из помидор на зиму, Помидоры с перцем, Консервирование, Компот из яблок на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Помидоры в собственном соку, Сок томатный домашний, Салат из баклажанов на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Груши на зиму, Варенье из сливы, В собственном соку на зиму, Соления, Соус на зимуПироги, Пирожки, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Оладьи, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирог с яблоками, Пироги в духовке, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Драники, Манник – манный пирог, Хачапури, Лепешки, Пончики, Оладьи на кефиреБорщ, Рассольник, Бульоны, Щи, Солянка, Суп-пюреВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, На сковороде, Картошка в духовке, Кабачки в духовке, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Блюда с кабачками на сковороде, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Шашлыки, Плов, Рагу, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Омлет, В кляре, Каши на молоке, Пицца, Вареники, Паста, спагетти, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, Лагман, Овощное рагу, Запеканка из кабачковКрема для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаШаурма, Рулеты и рулетики, Заливное, холодец, студеньДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожков

Смотри весь каталог

Заготовить маслята на зиму по проверенному домашнему рецепту легко и просто, когда у тебя под рукой удобный кулинарный сайт. Если не знаешь, что выбрать и как приступить к делу, тебе помогут наши советы и подсказки. Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории “Маслята на зиму”

Маслята отличаются от других популярных в России грибов, которые любят заготавливать на зиму разными способами. Их особенность в том, что на шляпке имеется тонкая пленка, благодаря которой они и получили свое название.

Эта пленка в заготовке смотрится не слишком хорошо. Она склизкая, неприятная на вид, хотя съедобная при этом. Многие ее оставляют, чтобы не возиться с чисткой, поскольку это кропотливый и долгий труд.

Но если хочешь иметь идеальную заготовку, лучше все-таки немного попыхтеть и снять пленку со шляпок.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах маслят на зиму:

Для этого маслята нужно замочить в холодной воде и оставить на какое-то время. Затем приступить к делу, вооружившись тонким и острым ножиком. Чтобы кожа на руках не почернела, надень резиновые перчатки. Поверь, очищенные маслята будут и вкуснее, и красивее в любой консервации.

Как же лучше всего заготовит маслята на зиму? Наиболее вкусными считаются маринованные – они плотненькие, хрустящие, хороши как самостоятельная закуска под горячительные напитки. Маринуют их обычно в самом простом маринаде без добавления особых продуктов – только уксус, соль, перец, лавровый лист.

Солят такие грибы реже, чем, скажем, опята. И чаще делают это, если урожай грибов очень большой, а закрома полны маринадами из них. То есть если перед тобой стоит выбор, какие рецепты маслят на зиму взять, то лучше остановиться на мариновании.

Очень неплохо идут маслята в грибных салатах или икре.

Пять самых быстрых рецептов маслята на зиму:

Также в кулинарии практикуют и сушку маслят. Для этого их обязательно нужно освободить от пленочки на шляпке. Делают это в духовке или специальной сушилке. Можно старинным способом – развешивать на шпагате на балконе.

Еще один способ приготовления маслят на зиму – их заморозка. Грибы нужно почистить, отварить в подсоленной воде, подсушить, упаковать в пакеты, герметично закрыть и хранить в морозилке. Можно выложить грибы на подносе, так их заморозить, а потом уже сложить в пакеты.

Источник: https://1000.menu/catalog/maslyata-na-zimu

Жареные маслята на зиму: рецепты приготовления на сковороде, как заготовить, как жарить

Жареные маслята на зиму в банках: рецепты с фото, заготовка грибов

Кроме классических методов заготовки лесных грибов, таких как засолка или маринование, существует несколько оригинальных способов побаловать себя интересными идеями консервации. Жареные маслята на зиму легки в приготовлении, а вкус такой закуски напоминает о теплых летних днях. Среди большого многообразия рецептов каждая хозяйка может выбрать для себя наиболее подходящий рецепт.

Как приготовить жареные маслята на зиму

Маслята — одни из самых популярных грибов, собираемых в России и странах ближнего зарубежья. Отличный вкус и удобство консервирования на зиму делает их любимым деликатесом. Кроме традиционных методов консервации существует превосходный вариант их приготовления в жареном виде.

Чтобы получить идеальные жареные маслята на зиму, нужно следовать нескольким простым советам в сборе и правильно подобрать грибы для рецепта. Лучше всего жарить целиком или разрезать их на 2 части.

В жареном виде они сохранят прекрасный внешний вид, поэтому стоит отдать предпочтение молодым и плотным экземплярам.

Если взять слишком старые и разрезать их на несколько частей, готовое блюдо будет напоминать грибную кашу.

Важно! Обязательно необходимо удалить маслянистые пленки на шляпке, иначе готовое блюдо будет горчить.

Прежде чем жарить маслята на зиму, каждый из них необходимо промыть и разрезать пополам или на 4 части. Их кладут в большую емкость, заливают водой. Туда же засыпают соль и лимонную кислоту или уксус. Уксус позволят сохранить белизну в процессе варки. В среднем на 1 кг грибов требуется 2 ст. л. соли и 30 мл 9% уксуса или ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Необходимо стерилизовать банки, в которых будет храниться заготовка. Достаточно подержать их над кипятком горлышком вниз в течение 8-10 минут. Это убьет большинство микроорганизмов, которые смогли бы в дальнейшем испортить заготовку.

В зависимости от желаемых вариаций закуски можно подготовить дополнительные ингредиенты. Классический рецепт приготовления жареных маслят на зиму, в котором используются только грибы, можно разнообразить, используя лук, чеснок, укроп, болгарский перец и разнообразные овощи.

Очень простой рецепт жареных маслят на зиму

Самым легким и одновременно распространенным рецептом жареных маслят на зиму является способ, когда маслята являются единственным ингредиентом. Такой метод заготовки известен уже несколько столетий и многократно проверен. Для приготовления потребуется:

  • 2 кг маслят;
  • соль по вкусу;
  • подсолнечное масло для жарки.

Чтобы приготовить грибы маслята на зиму, их отваривают и выкладывают на сковороду, жарят на небольшом огне под крышкой около получаса, периодически перемешивают.

После крышку убирают и жарят еще около 10 минут — должна выйти вся влага. Лишь после этого их солят. Готовый продукт выкладывают в стерилизованные заранее банки и вливают в них подсолнечное масло, в котором жарились грибы.

Банки закатывают под крышки и отправляют на хранение в холодное место.

Как пожарить на зиму маслята с луком

Поджарка маслят на зиму с добавлением лука позволяет сделать блюдо более сочным и вкусным. Зимой такое блюдо станет идеальным дополнением к обеденному или праздничному столу. Также такая заготовка на зиму отлично подойдет к мясу, жареному картофелю. Для приготовления потребуется:

  • 2 кг грибов;
  • 4 ст. л. сливочного масла;
  • 2 средних луковицы;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • молотый черный перец.

Отваренные маслята нарезают на небольшие кусочки и кладут на разогретую сковороду. Их жарят на растительном масле 20 минут, постоянно перемешивают. Затем к ним добавляют лук, порезанный на тонкие полукольца, тушат еще 10 минут.

Важно! Крышкой накрывать сковороду не нужно — так быстрее испарится лишняя вода.

В практически готовое блюдо добавляют молотый черный перец. Соль добавляют в конце готовки — это позволит отрегулировать ее приемлемый уровень. Наконец, в блюдо добавляют сливочное масло, накрывают сковороду крышкой, снимают с огня и оставляют томиться 3-4 минуты. Готовую массу раскладывают по банкам, плотно закупоривают их капроновыми крышками и отправляют на хранение.

Заготовка на зиму жареных маслят с болгарским перцем и укропом

Добавление болгарского перца делает готовое блюдо более утонченным и добавляет ему необычные вкусовые нотки. Укроп и дополнительные специи помогают грибам лучше раскрыть свой вкус. По своей консистенции их смесь с перцем становится больше похожей на консервированный салат. Приготовить жареные грибы маслята на зиму просто, для этого понадобится:

  • 2 кг грибов;
  • 2 крупных болгарских перца;
  • пучок укропа;
  • 2 луковицы;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. черного молотого перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • соль по вкусу.

Заранее отваренные грибы обжаривают, постоянно помешивают в растительном масле в течение 20 минут. Затем к ним добавляют порезанный на полукольца репчатый лук и мелко нарубленный болгарский перец.

Все ингредиенты перемешивают, затем добавляют к ним лимонную кислоту, мелко нарезанный укроп и перец. Готовое блюдо солят по вкусу и хорошо перемешивают. Маслята раскладывают по подготовленным заранее банкам и вливают к ним масло, в котором они жарились.

Банки закупоривают крышками и отправляют на хранение.

Как жарить на зиму маслята с чесноком

Жареные грибы с чесноком — отличный вариант заготовки маслят на зиму. Чеснок добавляет в блюдо невероятный аромат и неповторимый пикантный вкус. В итоге получается блюдо, которое может быть как отдельной закуской, так и дополнением к другим кулинарным шедеврам. Для приготовления понадобится:

  • 2 кг маслят;
  • 1 головка чеснока (8-10 зубчиков);
  • 1 луковица;
  • 40-50 г сливочного масла;
  • молотый перец;
  • соль.

В растопленном сливочном масле обжаривают отваренные грибы 25-30 минут, периодически помешивают. Жарить нужно под крышкой, чтобы они пропитались сливочным маслом. Лук измельчают на кубики, чеснок мелко рубят ножом.

Овощи добавляют в сковороду и обжаривают вместе с грибами до золотистого цвета. Готовое блюдо солят, перчат и плотно утрамбовывают в банки. Туда же выливают остаток сливочного масла.

Когда банки с жареными грибами остынут, их отправляют в прохладное место для дальнейшего хранения.

Как заготовить на зиму жареные маслята с овощами

Овощи превращают жареные грибы в изумительную закуску, вкус которой будет напоминать о теплых летних днях. Рецепт можно дополнять своими любимыми овощами, но классический список ингредиентов для приготовления такого лакомства следующий:

  • 2 кг свежих грибов;
  • 0,5 кг кабачков;
  • 0,5 кг помидоров;
  • 200 г томатной пасты;
  • 0,5 кг патиссонов;
  • подсолнечное масло;
  • 5 ст. л. пшеничной муки;
  • соль и перец по вкусу.

Овощи и отваренные маслята обжаривают по отдельности. Грибы томят около 10 минут на небольшом огне. Кабачки и патиссоны режут на дольки, обваливают в пшеничной муке и жарят до золотистой корочки. Помидоры нарезают на кубики и тушат до однородной массы, затем к ним добавляют томатную пасту и перемешивают.

Важно! Вместо патиссонов можно использовать баклажаны или цукини. Также в рецепт можно добавить лук и небольшое количество моркови.

Все ингредиенты перемешивают и тушат в большом сотейнике около получаса. Затем жареные маслята на зиму раскладывают по банкам. Их необходимо стерилизовать около 2 часов в большой кастрюле с водой и лишь затем закатать под крышки. Готовую закуску отправляют на хранение в холодный подвал.

Рецепт на зиму маслят, обжаренных и залитых маринадом

Такая закуска на зиму может стать настоящим украшением любого стола. Сочетание жареных маслят и нежного маринада дает блюду неповторимый вкус и тонкий пряный аромат. Для приготовления такого деликатеса потребуется:

  • 1 кг маслят;
  • 300 мл воды;
  • 4 ст. л. столового уксуса;
  • соль;
  • 5 горошин перца;
  • растительное масло для жарки.

Для начала необходимо сделать маринад. В кипяток добавляют уксус, 1 ст. л. соли и горошины перца. Смесь проваривают в течение 3 минут и снимают с плиты. Отваренные грибы жарят на среднем огне до золотистой корочки.

Затем жареные маслята выкладывают в подготовленные банки и заливают остуженным маринадом. Банки плотно закупоривают и отправляют на хранение. Чтобы избежать развития плесени в банке, в каждую можно налить 1 ст. л.

подсолнечного масла.

Болгарский рецепт консервирования жареных маслят на зиму

Закуски родом из Болгарии на протяжении многих десятилетий остаются одними из наиболее популярных в России и ближнем зарубежье. Классический болгарский рецепт при заготовке грибов на зиму подразумевает использование большого количества растительного масла, уксуса и чеснока. На 1 кг маслят потребуется:

  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 4 ст. л. 9 % столового уксуса;
  • 4 зубчика чеснока;
  • небольшой пучок укропа;
  • соль по вкусу.

Грибы жарят в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.

После готовности их раскладывают по банкам, а в оставшееся в сковороде масло добавляют уксус, мелко нарезанный чеснок, немного соли и измельченную зелень.

Смесь доводят до кипения, затем снимают с огня, остужают и заливают ей жареные маслята. Банки с заготовкой стерилизуют в кипятке в течение 50 минут, после чего закупоривают их и отправляют на хранение.

Как хранить жареные маслята на зиму

Считается, что даже без стерилизации жареные грибы способны сохранять свои потребительские свойства до полугода.

Главными условиями для хранения считается плотно закрытая емкость с заготовкой на зиму, отсутствие прямого солнечного света и соблюдение правильного температурного режима.

Лучшей температурой для хранения считается 4-6 градусов, поэтому необходимо подобрать соответствующее помещение — погреб или подвал.

Важно! Если заготовку переложить в пластиковые контейнеры и плотно накрыть крышкой, ее можно хранить в морозилке довольно длительное время.

Продлить срок хранения такой закуски можно несколькими способами. Стерилизация банок перед закупориванием может увеличить годность заготовки до 9-12 месяцев. Также отличным способом обезопасить блюдо от развития вредных микроорганизмов является добавление небольшого количества растительного масла.

Заключение

Жареные маслята на зиму — великолепная закуска, вкус которой в холодные месяцы будет напоминать о летнем тепле. Такая заготовка может также выступать в качестве дополнений к другим блюдам. Из большого количества рецептов можно выбрать подходящий по вкусу каждому человеку.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/zharenye-maslyata-na-zimu-v-bankah-retsepty-s-foto-zagotovka-gribov.html

Жареные маслята на зиму — бесподобный деликатес!

Жареные маслята на зиму в банках: рецепты с фото, заготовка грибов

Жареные маслята на зиму — идеальное блюдо для быстрого ужина или обеда. Для их приготовления понадобится полкилограмма свежих грибов, масло и специи. Иногда для консервации используют также сезонные овощи: кабачки, морковь, патиссоны и т.д. Рассмотрим основные рецепты приготовления на зиму вкусных жареных грибов.

Рецепты жареных маслят

Существует множество рецептов закруток жареных грибов. В основном жирные маслята сочетают с луком, чесноком и другими овощами. Перед тем как закрутить блюдо, нужно простерилизовать банки.

Состав ингредиентов:

  • 2 кг маслят;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • перец по вкусу (обычно не более 5-6 г);
  • соль — до 80 г;
  • 4 ст. л. масла, смальца или любого другого жира для жарки.

Базовый рецепт:

  1. Тщательно моем грибы и отвариваем 20 минут в подсоленной воде.
  2. Далее процеживаем, режем плоды и добавляем на сковородку.
  3. Жарим без масла до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
  4. Растапливаем сливочное масло в отдельной посуде.
  5. В чистые банки укладываем жареные грибы (до самого верха) и заливаем горячим маслом, в том числе тем, в котором они жарились.

Маслята в банках отлично подойдут к вареному или жареному картофелю, макаронам или рису. Консервированный масленок также добавляют в супы, соусы и жульены. Многие предпочитают жарить грибы не в железной сковородке, а в чугунном казанке.

ВАЖНО! Несмотря на то, что грибы уже жарились в масле, правильно добавить в банку не менее 2 ст. л. кипящего жира.

С луком на зиму

маслята с грибами — простой и доступный в исполнении рецепт. открыв такую закрутку зимой, вы сможете быстро приготовить роскошные блюда, если гости на пороге или не хватает времени на готовку.

состав ингредиентов:

  • 2 кг маслят;
  • 1-2 больших луковицы;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • перец по вкусу;
  • соль — 1 ч.л.;
  • 4 ст. л. масла или любого другого жира для жарки.

пошаговое приготовление:

  1. моем, режем грибы.
  2. отвариваем их в слегка подсоленной воде 10 минут (варка не обязательна, но желательна).
  3. стерилизуем банки.
  4. режем и обжариваем лук в отдельной посуде, объединяем с маслятами и тушим 20 минут.
  5. раскладываем по банкам и заливаем хорошо прогретым маслом.
  6. закручиваем крышками и отправляем на стерилизацию.

в блюдо добавляют не только соль, перец, но иногда и сушеный чеснок (1 ч.л.). жарят грибы на любом масле.

в маринаде в банках

маслята можно готовить и в маринаде. речь не идет о классических маринованных грибах, скорее, об объединении двух рецептов в одном.

состав ингредиентов:

  • 2 кг маслят;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • 0,5 ст. воды;
  • ¼ ч. л. лимонной кислоты или 4 ст. л. уксуса;
  • соль, перец по вкусу;
  • 80 мл масла или любого другого жира для жарки.

для приготовления нужно сделать следующее:

  1. моем, режем, отвариваем грибы обычным способом.
  2. обжариваем их в масле 20-30 минут, добавляем ¼ ч. л. лимонной кислоты либо отдельно готовим маринад: соль, перец и уксус. кипятим три минуты.
  3. стерилизуем банки.
  4. раскладываем грибы по банкам и заливаем либо кипящим маслом, если просто добавлялась кислота, либо маринадом.
  5. пастеризуем банки на водяной бане, а затем отставляем их в сторону, закручиваем и накрываем одеялом.

лимонная кислота добавляет блюду пикантности и делает грибы похожими на маринованные маслята. но если использовать классический маринад, то угощение получается более насыщенным и интересным по вкусу.

на зиму с луком и чесноком

если добавить в заготовку чеснок, то она получится еще более пряной и ароматной.

состав ингредиентов:

  • 1-2 кг маслят;
  • 1-2 больших луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 г сливочного масла;
  • перец по вкусу;
  • соль — 1 ч.л.;
  • 80 мл масла или любого другого жира для жарки.

способ приготовления:

  1. чистим, режем и отвариваем маслята (свежие или из морозилки).
  2. стерилизуем банки.
  3. жарим грибы с добавлением масла 10-20 минут.
  4. в отдельной посуде жарим лук (мелко нашинкованный) и раздавленные 10 долек чеснока. на это уйдет 5-10 минут.
  5. объединяем лук, чеснок и грибы, тушим 10 минут, а затем раскладываем по банкам.

заливаем готовое блюдо кипящим маслом. в заготовку иногда добавляют полстакана грецких орехов (толченых), которые отлично сочетаются с чесноком и маслятами.

заготовка с овощами на зиму

маслята можно объединить также с другими овощами. например, популярен рецепт грибов с кабачками, патиссонами и помидорами.

состав ингредиентов:

  • 1 кг маслят;
  • 1-2 больших луковицы;
  • по 0,5 кг кабачков, помидор и патиссонов;
  • 5 ст. л. муки;
  • 200 г томатной пасты;
  • перец, соль — по вкусу;
  • жир для жарки.

для приготовления:

  1. режем грибы, отвариваем их в соленой воде, а затем поджариваем.
  2. нарезаем остальные овощи дольками и также обжариваем.
  3. объединяем овощи с грибами, солим, перчим и добавляем томатную пасту.
  4. тушим 30 минут и раскладываем по банкам.
  5. заливаем томатной заливкой.

банки стерилизуем на слабом огне несколько часов. томатную пасту иногда убирают из рецепта, оставляя только тушеные овощи и грибы. в этом случае смесь заливается кипящим маслом, как и в предыдущих рецептах.

другие рецепты

помимо этих рецептов, существуют и более экзотические. например, жареные маслята по-корейски, которые чем-то напоминают маринованные грибы.

состав ингредиентов:

  • 1 кг маслят;
  • приправа для овощей по-корейски – 1 пачка;
  • 30 мл уксуса (можно рисового или любого другого);
  • 1 ст.л. сахара;
  • 500 мл воды;
  • пол дольки чеснока;
  • 100 мл масла.

для приготовления:

  1. жарим грибы традиционным способом до красивого цвета.
  2. добавляем лук, специи и тушим 20-30 минут.
  3. вливаем воду, уксус и добавляем давленый чеснок.
  4. перемешиваем и тушим все 15 минут.
  5. раскладываем по банкам.

популярен также вариант тушения грибов с болгарским перцем, корицей и гвоздикой (добавляется нарезанный сладкий перец (1-2 штуки) и пряные восточные специи). делают также солянку из грибов с капустой, которую можно использовать зимой для приготовления грибов.

состав ингредиентов:

  • 2-2,5 кг маслят;
  • 1 кг капусты;
  • 6 головок лука;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 150 г томатной пасты;
  • 3 ст. л. уксуса 9%;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • специи (перец по вкусу).

для приготовления:

  1. жарим маслята, как обычно, до готовности.
  2. тушим нашинкованную капусту с 1/2 ст. масла и 3 ст. л. уксуса (30 минут).
  3. добавляем томатную пасту, соль, сахар и еще 10 минут томим под крышкой.
  4. объединяем с маслятами и поджаренным отдельно луком и тушим еще 10 минут.
  5. раскладываем по банкам.
  6. стерилизуем минут 15-20, вынимаем, закручиваем и даем полностью остыть.

маслята также жарят с морковью, луком и чесноком, заготавливают эту смесь для консервирования. все рецепты являются не только зимними, но и всесезонными. использовать заготовки вполне возможно и в качестве начинки для кулебяки, пирожков или другой выпечки.

особенности приготовления

Жареные маслята требуют знания навыков консервирования. Иначе есть риск, что банки «взорвутся» и столь ценный продукт будет безнадежно испорчен. Поэтому если вы решили закрутить банки впервые, лучше заранее узнайте, как их мыть и стерилизовать, а также что делать после закрутки крышек.

У каждого кулинара есть свои секреты приготовления. Вместо сливочного масла часто используют свиной, говяжий жир либо растительное масло, хороший маргарин. В качестве специй используют не только молотый перец, но и перец горошком, корицу, гвоздику и лавровый лист. Уксус также выбирают разный, но не менее 9%.

В рецептах по-корейски используется не только чеснок, но и кориандр, а также другая смесь специй. Проще всего купить готовый пакет приправ для приготовления блюд по-корейски, чем пытаться самостоятельно добиться нужного вкуса, добавляя разные приправы.

При жарке отваренных грибов обязательно нужно дождаться, чтобы вся влага выпарилась. Но приступать к обжариванию можно и без варки — это дело вкуса. Считается, что во время варки из грибов выходит дополнительная грязь. Если маслята попадают на сковороду без подготовки, то жарить их нужно дольше минут 35-45 на слабом огне (под крышкой). Соль и специи традиционно добавляются в самом конце.

ВАЖНО! Жареные маслята в банках — лучший рецепт на случай внезапного прихода гостей. Достаточно открыть консервацию и быстро объединить ее с любым гарниром или добавить в уже готовое тесто для выпечки.

Отзывы поваров

Если вы решили пожарить маслят на зиму, то стоит изучить отзывы поваров об этом блюде в интернете. В основном опытные хозяйки рекомендуют классические рецепты: жареные маслята с луком и чесноком.

Консервированные грибы не рекомендуют хранить более полугода. Поэтому, приготовив вкусные жареные маслята на зиму, не дожидайтесь праздников, а лакомьтесь прекрасным угощением при любом удобном случае.

Жареные маслята на зиму — бесподобный деликатес! Ссылка на основную публикацию

Источник: https://gribnik.info/zharenye-maslyata-na-zimu/

Дача
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: